lördag 28 september 2013

Dragonjärpar


Snabb och mumsig lunch!

Recept
600 g köttfärs 
1 rödlök (finhackad)
1 vitlöksklyfta (pressad) 
2 tsk soja
1 tsk dijonsenap
1/2 tsk salt 
1 krm svartpeppar 
1 msk dragon
Blanda samman och gör till järpar. 

Bryn järparna i smör, runt om, så de får yta men inte är genonstekta. Lägg de järpar du brynt åt sidan, bryn på en omgång till. När du brynt alla, lägg då i en klick smör och bryn 1/2 tunt skivad rödlök, lägg i alla järpar och häll över 3,5 dl vispgrädde, 1 tsk soja och 2 msk dragon. Låt puttra ihop. 
Servera med sötpotatis eller blomkålsris. 
Smaklig spis! 


tisdag 24 september 2013

Sockerfria blåbärsmuffins och min syn på socker och barn


Idag hade Charlie skogsutflykt med förskolan. Dom ska ha med sig en liten matsäck. Jag kan tycka att det räcker med en frukt eller liten smörgås, men tyvärr så finns det de, som skickar med kakor, bullar, rån och dyligt! Dessutom bjuder barnen varandra, vilket gör att mitt barn får i sig skit som jag helst vill att han ska slippa få i sig! När Charlie har sett och fått smaka kakor av andra barn, ja då tjatar han och tycker det är tråkigt med bara frukt, såklart! Egentligen önskar jag ju att det var nolltolerans för socker i förskolan, men jag förstår att jag inte kan bestämma över andras barn! Ibland önskar jag att folk tänkte över hur mycket socker deras barn faktiskt får i sig på en vecka!! Det ska firas ett barn på förskolan med glass, det är äppelmos på filen/gröten, det är snabbmakaroner, flingor, fruktyoghurt, det ska fredagsmysas, fås lördagsgodis, fika hos mormor, ätas glass efter simmis osv! 
Vissa tycker att jag är överdriven, att det är synd om Charlie som aldrig får ditten och datten! Men jag håller inte med!! Om man vill mysa med sitt barn, måste det innebära gotta? Närhet, kärlek, uppmärksamhet och att göra roliga saker tillsammans kan väl vara bra mycket mysigare?! Vi lär våra barn tidigt att belöna sig med mat och sött, vilket jag anser kan skapa sjukdom, övervikt och stört ätbeteende som vuxna! 

En annan anledning till att jag inte vill ge Charlie mycket socker och gluten, är att både jag och hans pappa lider av sjukdomar som är ärftliga och kan triggas igång av fel kost!! Vi har Chrons och Hypothyreos, två autoimmuna sjukdomar som man helst inte vill föra vidare! 
När folk säger, - Guuud, man måste väl kunna äta allt, det är så extremt och överdrivet!! , då vill jag bara att dom ska tänka ett varv till! Nej, alla människor kan inte äta allt!! Punkt!! Har man Chrons, Hypothyreos, Fibromyalgi, Diabetes, IBS eller annat, så bör man ta hänsyn till det, lära sig vad som förvärrar/förbättrar sjukdomen! Det kannas ansvar, inte överdrift! 

Hursomhelst.. det jag egentligen skulle berätta var att jag och Charlie i morse bakade små blåbärsmuffins (utan socker och gluten) som han fick ta med sig i matsäck. Ett bättre alternativ till kakor! Vi gjorde en plåt, så nu finns det att ta fram från frysen!

Här är receptet
2 dl mandelmjöl
1 tsk fiberhusk
1 dl kokos
2 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver 
2 ägg
0,75 dl smält smör
1 1/2 dl frysta blåbär 

Gör såhär
Vispa ägg och vanilj fluffigt! 
Tillsätt smöret.
Blanda de torra ingredienserna och blanda ner i smeten.
Rör ner de frysta blåbären. 
Klicka upp i små muffinsformar på muffinsplåt.
Grädda på 175 grader i ca 5-7 min. 

söndag 22 september 2013

Parmalindad lax & fetaoströra


Fetaoströra 

150 g fetaost 
1 burk crème fraîche 
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk tapenade av soltorkade tomater
Svartpeppar och salt

Mixa ingredienserna med mixerstav, ställ kallt. 


Laxen saltade & pepprade jag, strök på lite tapenade och lindade runt parmaskinka. Sedan körde jag in laxen i ugnen på 150 grader i 15 min. 
Lätt som en plätt! 
Hoppas det smakar! 


tisdag 17 september 2013

Mejerifri basilikasås

Jag fortsätter min mejerifria vecka med kyckling i ugn (kryddad med citron, timjan, basilika och vitlök) och till det sallad och en ljuvlig basilikasås!


Recept
1 kruka basilika 
1 klyfta vitlök
1/2 dl pinjenötter 
1/2 dl olivolja 
3/4 dl Hellmans majonäs 
3/4 dl vatten
Salt & svartpeppar 

Mixa samman med mixerstav! 




måndag 16 september 2013

Sesampanerad kolja med vitlöksmajonäs

Jag tycker det är spännande med mejerifri vecka!! Jag behövde den här utmaningen för att hitta på lite ny mat!
Till middag blev det sesampanerad kolja, frästa grönsaker och vitlöksmajonäs, verkligen supergott!! 


Jag gjorde såhär:

Hackade upp vitlök, lök, paprika, zucchini och champinjoner, som jag fräste på i kokosfett utan smak och saltade/pepprade.

Sedan vispade jag upp ett ägg som jag doppade koljan i, sedan panerade jag i pofiber (finns på glutenfria hyllan i affären) och sesamfrön, saltade, pepprade och stekte på medium värme, i rikligt med kokosfett utan smak.

Blandade 1/2 dl Hellmans majonäs med 1/2 pressad vitlöksklyfta.

Sedan lade jag upp, käkade och njöt!! 
Lätt som en plätt!! 

söndag 15 september 2013

Röd-gul curry kyckling

Starten på mejerifria veckan börjar idag! Det blev det en snabb kycklinggryta med kokosmjölk och röd och gul curry, till det åt vi blomkålsris.
Jag passar alltid på att göra mycket, så det blir matlåda också! 


Recept
1,5 kg kyckling
1 vitlöksklyfta 
1 gul lök
2-3 tsk rödcurrypasta 
3-4 tsk gul curry 
5 dl Santa Marias extra creamy coconutmilk 
1/2 tsk fisksås
1/2 tärning hönsbuljong 
Kokosfett
Valfria grönsaker, tex. paprika, squash
(Jag hoppade det idag, för att det var tomt i kylen ;) 

Gör såhär:
Ta fram en stor gryta eller wok. Klicka i 
2-3 msk kokosfett. I med currypastan,  hackad vitlök och gul lök, rör om. Sedan slänger du ned kycklingen, tillsätter curry, rör om tills kycklingen är halvklar. I med grönsakerna. Sedan häller du över kokosmjölk, fisksås och buljong. Låt puttra, smaka av, klart! 

Hoppas det smakar! 





lördag 14 september 2013

Kalaskokosplättar

Gott istället för sockerfika, perfekt när man vill kalasa lite extra!


Smet
2 ägg
0,75 dl kokosflingor 
1 krm vaniljpulver 
1 msk mandelmjöl 
1 1/2 tsk bakpulver 

Klicka ut små plättar i pannan, stek i rikligt med cocosa kokosfett på medelhög värme (6 av 9). Låt plätten stelna till innan du vänder. 
Servera med vispad grädde, smaksatt med vaniljpulver och mosade jordgubbar eller bär. 

Smaklig spis! 

Citron & currycreme till lax


Idag gjorde vi lax och rostad sötpotatis med en god citron och currycreme. Jättegott!! Syran i såsen gifter sig så himla bra med sötpotatisen! 

Sötpotatisen tärnade vi upp, la i en form, klickade på smör och toppade med lite flingsalt, sen åkte den bums in i ugnen på 175 grader! Efter fem minuter fick den sällskap av laxen.

Laxen kryddade  vi med Santa Marias krydda "seafood & fish", lite flingsalt och sedan fick den också åka in i ugnen i ca 15 min. 


Citron/currycreme 
1 burk crème fraîche 
1 citron (rivet skal från hela + 1 tsk saft)
ca 1 tsk curry
ca 1 nypa salt 
ca 1 tsk seafood & fish-krydda 
ca 1 nypa cayennepeppar 
Rör ihop och smaka av. Servera kall.

fredag 13 september 2013

Lyxsallad till fredagsmyset

När grabbarna valde att köpa pizza ( ja, ibland trotsar dom mig ;) , valde jag att göra en lyxig sallad istället!! Den blev så god att Dieter faktiskt verkade ångra sig lite när han sneglade på min tallrik!


Salladen bestod av:
Baconlindad sparris
chevre
rostade pinjenötter
ruccola
avokado
cocktailtomater 

Dressing på:
1/2 dl Hellmans majonäs
1/2 tsk tomatpuré
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm bryggkaffe
salt & cayennepeppar 

onsdag 11 september 2013

Ta en vitaminkick!

Boosta dig själv med en vitaminkick! Denna smoothie har flera ingredienser som verkar inflammationshämmande, perfekt för dig som är krasslig, har värk, IBS, eller någon autoimmun sjukdom, eller för dig som är frisk och vill förbli så ;)


1 avocado 
1 lime (saften)
3 dl ruccola
1 stjälkselleri 
1 msk färsk, riven ingefära 
1 tsk gurkmeja 
ca 4 dl vatten



tisdag 10 september 2013

Hel kyckling i ugn

Folk har glömt hur man gör kyckling i ugn! Så dumt egentligen, det är ju lätt, supergott OCH billigt!! Kycklingen jag gjorde idag köpte jag färsk på
Ica Strömsbro, den kostade ynka 34 kronor!! 


Marinad
1/2 dl rapsolja 
2 msk riven ingefära 
2 rivna vitlöksklyftor 
1 tsk soja 
1 tsk curry
1/2 tsk gurkmeja 
1 krm cayennepeppar 
rivet citronskal
Pensla över kycklingen och tryck in lite
under bröstskinnet, häll lite inuti kycklingen.

Fyllning
3 klyftor vitlök, banka till dem så de släpper ut mer smak!
1 citron, dela i stora bitar och tryck in i kycklingen.

Pudra över lite curry och gurkmeja, kör sedan in i ugnen på 170 grader i ca 1,5 timme (kyckling på 1 kg) 

Sås gjorde jag på spadet, grädde och ädelost, lätt och gott!! 




Godaste äppelpajen!

Idag fick det bli äppelpaj till efterrätt!!
Den här äppelpajen är supergod, och det gör inte saken sämre att den inte innehåller socker och gluten!
Vi gjorde två små pajer, lagom till fyra personer. Den ena sötade vi med 1 tsk honung och den andra gjorde vi utan sötning. Båda blev lika goda! 
Till pajen serverade vi vispad grädde med vaniljpulver. 


Ingredienser
2 dl mandelspån
2 dl mandelmjöl
2 dl kokos
1 dl hasselnötter 
2 tsk kanel 
2 tsk kardemumma 
1 tsk vaniljpulver 
1 dl kokosfett eller smör (rumsvarmt)
(ev. 2 tsk honung)
 5 äpplen

Blanda alla ingredienser till en smuldeg.
Skala och skiva äpplena.
Lägg äpplena i formen, pudra över kanel och kardemumma.
Lägg över smuldegen. 
Klicka ut lite kokosfett (eller smör) på toppen. Grädda på 175 grader i ca 20-25 min, eller tills äpplena är mjuka. 




fredag 6 september 2013

Världen enklaste currysås

Ibland är enkelt godast! Mamma kom hit och bjöd oss på grillad kyckling idag, och bad mig göra en sås. Det fick bli världens enklaste currysås!


3 dl vispgrädde 
1/2 hönsbuljongtärning
1-2 tsk curry
Ev. sky från kycklingen

Koka upp och låt puttra en stund (tills den är lagom tjock)

Simpelt va? Och likförbaskat så jäkla gott! ;)

torsdag 5 september 2013

Mr Green


Denna goding har jag preppat mig med idag! En vitaminbomb med antiinflammatoriska egenskaper. 

1 liten påse bladspenat 
1 lime (saften)
1/2 avokado 
1/2 banan 
1 stjälkselleri 
2 msk färsk, riven ingefära 
1 tsk gurkmeja 
4-6 dl vatten 


onsdag 4 september 2013

Blomkålsrisotto

Idag blev det färsk laxsida i ugn, blomkålsrisotto och smörstekt sparris!
Verkligen supergott!! 


Blomkålsrisotto för 4 personer

1 stort blomkålshuvud 
1 stor banan schalottenlök 
1 msk smör
1 msk grönsaksfond
Ca 2 1/2 dl vispgrädde 
1 1/2 dl riven Västerbottensost 
1 citron
1 dl hackad dill 
Salt, peppar 

Riv blomkålshuvudet på grövsta sidan på rivjärnet. 

Koka ca 2 min i saltat vatten, häll sedan av vattnet. 

Finhacka löken och stek den mjuk i smör.
Häll på grädden och fonden.

Tillsätt blomkålen, låt puttra ihop. 
Salta och peppra. 

Tillsätt rivet skal från en citron och saften från en halv. 

Sist av allt tillsätter du ost och hackad dill.

Hoppas det smakar! 

tisdag 3 september 2013

Brunch-muffins

Lekte lite i köket idag och provade att göra matmuffins med ägg och skinka, perfekt att duka upp till en mumsig brunch!


Såhär gör du:
Lägg en skinkskiva (extra gott med tex parmaskinka) som en korg i botten av en muffinsform. Lägg lite hackade tomater i botten, strö över basilika och timjan. Lägg i två ostskivor. Knäck i ett ägg. Strö över flingsalt och peppar. 
Grädda på 225 grader i ca 8-10 min, eller tills gulan är lagom (efter tycke och smak alltså, jag vill ha den lite lös.)


Blev supergott! Perfekt att göra ett gäng, och ha att ta fram som mellis eller frukost! 

Ett annat sätt är att använda bacon, ägg och färsk basilika! 
Toppa med pinjenötter! 



Bara fantasin sätter gränser! Prova er fram!