Scrambled pancakes med saffran

Jag älskar scrambled pancakes! Perfekt när man vill ha nåt snabbt till lunch eller varför inte till frukost?! 

Dessa smaksatte jag med vanilj och saffran. 

2 ägg 

3 msk kokosgrädde (eller vispgrädde) 

1 krm vaniljpulver 

1 krm saffran

1 nypa salt

2 msk mandelmjöl

2 msk mandelspån 

Kokosfett att steka i

Blanda kokosgrädde och kryddor, tillsätt sedan ägg och mandelmjöl. 

Värm en stekpanna och tillsätt mandelspån och kokosfett. När mandeln börjar få färg tillsätter du smeten. Rör då och då. 

Servera med bär av något slag! 

Lycka till!