torsdag 27 november 2014

Pepparkakskex

Första julen jag var sockerfri hade jag sorg, tyckte det kändes värdelöst att inte ens kunna ta en pepparkaka! :D 
Det var första julen, för tre år sedan, och jag har aldrig känt så igen! 
Jag har lärt mig att tänka på ett annat sätt, och jag har lärt mig att baka och laga mat på annat vis!

Till första advent på söndag tänker jag njuta av dessa goda pepparkakskex med en bit ädelost till! 
Prova du med vettja! 

Recept
1,5 dl kokosflingor 
1,5 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
1 dl mandelspån
1 dl pumpakärnor 
1,5 msk pepparkakskrydda
1 krm salt
1 msk fiberhusk
0,75 dl kokosolja 
2 dl HETT vatten

Blanda alla torra ingredienser. 
Värm vattnet och lös upp kokosoljan i det heta vattnet. 
Blanda samman med de torra ingredienserna. 
Tryck ut degen på ett bakplåtspapper, på en plåt, med handflatorna så jämnt du kan. 
Skär ett rutmönster över degen så det blir lagom stora kex.
Grädda på 150 grader i ca 50 min. 

Lycka till, och hoppas det smakar!