Lyxiga sallader med basilikadressing

Jag älskar sommar och lyxiga sallader!! Så otroligt lätt, snabbt och gott! 

Här kommer tips på en basilikadressing som är god att servera till! 

Basilikadressing 

1 kruka basilika 

1 dl rostade pinjenötter 

1 vitlöksklyfta 

2 dl crème fraîche 

Salt & svartpeppar 

Mixa samman med mixerstav, servera och njut! 

Denna sallad består av:

Mixsallad

Avokado

Gurka

Tomat

Gul paprika 

Granatäpple

Halloumi

Salami Milano 

Rostade pinjenötter

Färsk basilika 

Denna sallad består av:

Ruccol/spenat

Gurka

Tomat

Vitlöksoliver

Gul paprika

Manchego ost

Salami Milano

Prosciutto 

Honungsmelon

Rostade pinjenötter 

Kräftsallad med sting!

Idag blev det en helt underbart fräsch kräftsallad till middag! 

Dressingen/marinaden är hemligheten bakom den härliga smaken, så här kommer receptet! 

1 burk kräftor

1/2 avokado

Blandade grönsaker

1/2 dl macademianötter 

1 eko citron

1/2 vitlöksklyfta

1 tsk riven ingefära

1 krm chiliflakes 

4 msk olivolja 

Riv ned skalet från hela citronen i en skål  och pressa ur saften ur halva.

Tillsätt olivoljan.

Riv ned vitlöken och ingefäran.

Tillsätt chiliflakes. 

Skölj kräftorna i ett durkslag.

Blanda sedan med marinaden.

Tärna ned avokado. 

Lägg upp blandade/valfria grönsaker på en tallrik, lägg på kräftröran och toppa med macademianötter! 

Hoppas det smakar! 

Grönkålssallad

I morse på Nyhetsmorgon, var det en dam som visade hur man gjorde en god grönkålssallad. Hemligheten var att grönkålen skulle "masseras" med en dressing för att bli mjukare och få smak. 

Jag blev nyfiken och bestämde mig för att prova!

Resultatet blev kanon! Ni bara måste prova! 

Dressing

Mixa med mixerstav:

1 avokado

1 msk ljus soja

1 lime (saften)

1-2 tsk färsk, riven ingefära

Rostade solroskärnor 

Rosta på hög värme i i torr panna. 

Skär bort stjälkarna från grönkålen. Skär eller klipp den sedan i mindre bitar. 

Häll över dressingen och massera/knåda runt med händerna.

Låt vila en stund innan servering.

Toppa med de rostade solroskärnorna. 

Lycka till! 

Varm sallad med brysselkål

Alltså, det här är sjukt gott!! Jag har blivit heeeelt galen i brysselkål! 

Förut kunde jag inte äta kål p.g.a min IBS, blev uppblåst som en ballong! Men nu, efter att ha levt utan gluten och socker i snart två år, så funkar det utmärkt! Tarmen har läkt och funkar som den ska! 

Här kommer receptet, för en person.

5 brysselkål

2 sparrisar

1/2 vitlöksklyfta

2 skivor halloumi 

1/2 pkt bacon

2 nävar spenat

2 msk rostade pinjenötter 

Smör eller kokosfett (utan smak) att steka i.

Gör såhär;

Skär av roten på brysselkålen och ta bort de yttersta bladen. Dela i klyftor. 

Skär bort nedre delen på sparrisarna, dela sedan i mindre bitar. 

Hacka vitlöken.

Stek brysselkål, sparris och vitlök i smör eller kokosfett, på medeltemperatur. Peppra. 

Strimla och knaperstek bacon i en annan panna, lägg sedan över i brysselblandningen. 

Tärna upp halloumi och låt steka med på slutet. 

Lägg spenat på tallriken och lägg sedan på brysselblandningen, toppa med rostade pinjenötter! 

Lyxsallad till fredagsmyset

När grabbarna valde att köpa pizza ( ja, ibland trotsar dom mig ;) , valde jag att göra en lyxig sallad istället!! Den blev så god att Dieter faktiskt verkade ångra sig lite när han sneglade på min tallrik!

Salladen bestod av:

Baconlindad sparris

chevre

rostade pinjenötter

ruccola

avokado

cocktailtomater 

Dressing på:

1/2 dl Hellmans majonäs

1/2 tsk tomatpuré

1 pressad vitlöksklyfta

1 krm bryggkaffe

salt & cayennepeppar