onsdag 19 februari 2014

Rostad vitlöksdressing

Idag blev det baconlindad kycklingfilé med sallad och rostad vitlöksdressing! 
Supergott! 


Rostad vitlöksdressing 
1 1/2 dl Hellmans majonäs (eller egengjord)
1 msk vatten 
5 klyftor vitlök
1 tsk olivolja
1 nypa salt
1 nypa cayennepeppar 

Sätt ugnen på 200 grader. 
Skala vitlöksklyftorna, ringla över olja och rosta i ugnen tills de fått färg och blivit mjuka (15-20 min) 


Pressa ned vitlöken i majonäsen, tillsätt vatten och kryddor, rör om och låt vila i kylskåp en stund innan servering! 

Kycklingen delade jag på längden, snabbmarinerade (med olja, pressad vitlök, timjan, basilika, oregano, salt och peppar), sedan lindade jag en skiva bacon runt varje bit.
Körde in i ugnen (på plåt med bakplåtspapper) på 225 grader med grill, i 10 minuter. 



Hoppas det smakar! 


lördag 15 februari 2014

Bananpannkaka

Snabbt, lätt, mejerifritt och jävligt gott!


1 portion
Mixa:
1 banan ekologisk
3 ägg
1 krm salt

Stek på värme 7-8 av 9, i rikligt med kokosfett (eller smör)! Gärna i en liten panna, då går det lättare att vända! 

Jag serverar mina med jordgubbar, hallon eller blåbär och kokosgrädde!

Lycka till! 



onsdag 12 februari 2014

Pulled beef a'la tacostyle, med tortillachips!


Jag fick tag på en fin bit krav/gräsbetat högrev när jag storhandlade sist, så det får bli pulled beef idag! 
En Croc pot står på önskelistan, men än har den inte hittat hem, så jag får hålla till godo med stekgrytan så länge!
Jag slängde in grytan i ugnen på 100 grader i morse, och där får köttet stå och gosa sig i minst 8 timmar! 
Tanken är ju att köttet skall bli mört och trådigt.

Recept
1 kg högrev
0,5 tsk Liquid smoke
1 msk fond
1 msk spiskummin 
0,5 msk paprikapulver 
0,5 tsk torkad koriander 
0,5-1 tsk salt
0,5 tsk chiliflakes 
0,5 tsk svartpeppar 
3 morötter
1 burk krossade tomater
3 finhackade vitlöksklyftor
1-2 gula eller röda lökar
2,5 dl vatten 

Skär bort eventuella hinnor på köttet.
Placera köttet i en stekgryta. Gnid in köttet med salt och kryddor, häll över tomatkross, fond, liquid smoke och vatten. Skiva löken och skala och hacka morötterna, placera dem sedan i grytan. 
Ställ in grytan, med locket på, i ugnen på 100 grader, i ca 8h 
Ös över sky och vänd köttet var tredje timme. 
När köttet är klart, drar du isär det med två gafflar.





Jag serverade min Pulled beef med sallad, guacamole, en klick crème fraîche (hoppa över crème fraîche om du vill ha mejerifritt/paleo) och egengjorda torrillachips (recept från www.undervarttak.se)
Supergott! 

Recept på tortillachips

5 dl mandelmjöl
2 äggvitor
1 tsk havssalt
1 tsk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
½ tsk spiskummin
½ tsk chilipulver
½ tsk paprikapulver
½ tsk cayennepeppar

Sätt ugnen på 150 grader.
Blanda mandelmjölet och kryddorna.
Tillsätt äggvitan.
Vispa med elvisp tills det blir en deg, knåda ihop med händerna. 
Kavla ut degen tunt mellan två bakplåtspapper, dra bort det ena och lägg det andra, med degen på, på en plåt. Skär sneda snitt, som du vill ha chipsen, då är det lätt att bryta loss när det är färdiggräddat! 
Grädda i 10-15 min. 


Hoppas det smakar!


Croc pot, on my wish list! 

Såhär ser flaskan med Liquid smoke ut. 




onsdag 5 februari 2014

Blomkåls couscous

Jag har sagt det för, men säger det gärna igen..
När ni ska göra blomkålsris, vare sig ni river på rivjärnet eller kör i matberedaren, gör mycket åt gången!! Frys in portionsförpackningar med rått blomkålsris, det är så lätt att ta fram när det är bråttom! 

Idag blev det couscous på blomkål. 
Supergott och snabbt! 


Recept 1 portion
2 dl rått blomkålsris 
1/2 schalottenlök 
1 vitlöksklyfta 
1/2 tsk chili
Kokosfett (utan smak)  
Svartpeppar och salt
2 cocktailtomater 
1 näve spenat 
1/2-1 paket bacon 

Finhacka lök, vitlök och chili.
Hetta upp en panna med kokosfett, fräs lök, vitlök och chili hastigt. 
Tillsätt blomkålen. 
Rör hela tiden, sänk ev. värmen.
Låt couscousen få lite färg och bli mjuk. 
Salta och peppra. 
Strimla och stek bacon i en panna på sidan. 
Blanda samman de knaperstekta baconen med couscousen och spenaten. 
Servera med en klick currymajonäs. 

Det går givetvis utmärkt att byta bacon mot kyckling, korv, skaldjur eller vad man nu känner för! Likaså krydda efter tycke och smak! Men nu har ni koll på hur man gör couscous! ;) 

Hoppas det smakar! 

Blomkålsris i matberedaren, så himla lätt och smidigt!

tisdag 4 februari 2014

Kycklingfilé med tomat och fetaostcreme

Här kommer ett tips till er som inte vill eller kan lägga ned en evighet i köket för att fixa en god middag! 
Dela kycklingfiléer på längden, gnid på marinad och kör in dem i ugnen på grill! 
Klart på ett kick! Under tiden kan du fixa en god röra och en sallad! 
Recepten kommer här! 


Marinad
1/2 dl rapsolja
1 tsk basilika
1 tsk oregano
1/2 tsk timjan
1 tsk soja 
2 pressade vitlöksklyftor 
1/2 pressad citron
Salt och svartpeppar 

Sätt ugnen på 220 grader med grill.
Dela 1 kg kycklingfiléer och lägg ned i marinaden. Mojsa runt, och lägg sedan filéerna på en plåt med bakplåtspapper. 
Kör in i ugnen i 8-10 min (högt upp). 


Tomat & fetaoströra 
1/2 burk crème fraîche 
150 g fetaost 
5 soltorkade tomater ( i olja )
10-15 blad färsk basilika
Salt och svartpeppar 


Mixa! Klart! 


Snabbt va! ;) 
Lycka till!! 

söndag 2 februari 2014

Thailax

Här kommer er recept på en snabb thailaxgryta! 


4 laxfiléer
1/2 fänkål
1 schalottenlök 
1 citrongräs
1 lime
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk fisksås (el. 1/2 fiskbuljong) 
1 burk koskosmjölk/grädde
1 tsk röd currypasta 
Kokosfett
1/2 dl salta jordnötter (valfritt) 

Banka och finhacka citrongräset.
Finhacka vitlöken. 
Strimla fänkålen.
Hacka schalottenlöken. 
Riv skalet av limen. 
Värm rikligt med kokosfett i en panna och rör ut currypastan. 
Tillsätt schalottenlök, fänkål, vitlök och citrongräs och ev. salta jordnötter.
Låt svettas lite. 
Häll över kokosmjölken, limeskal och fisksås.
Puttra samman.
Tärna och salta laxen.
Sänk värmen, vänd ned laxen i såsen.
Pressa över limesaft.
Servera när laxen är klar. 

Jag valde att servera tillsammans med blomkålsris! 


Blomkålsris
Kör blomkålsbuketter i matberedaren, eller riv på grövsta på rivjärnet. 
Koka upp vatten med salt eller buljong.
Koka "riset" i ca 2-3 min.
Häll av vattnet och servera! 


Om man får mycket riven/mixad blomkål över, kan man dela upp i portioner och frysa in! Lätt att ta fram när det är bråttom! 

Lycka till! 

Pimpade smoothies

Visst är det läckert att pimpa smoothien lite extra! Vi äter ju även med ögonen så att säga! 
Tryck bar fast skivad frukt på insidan av glaset, fyll sedan på med smoothie som är rätt så tjock i konsistensen. 
Voila!

Min femåring blev helt till sig när han fick björnbärssmoothien! -Wow!! Lyxigt!! , var kommentaren. :D 

(Ruccola, avokado, selleri, ingefära, citron, banan & vatten)

(Björnbär, hallon, kokosgrädde, ägg, banan, vanilj)