onsdag 17 december 2014

Mejerifri citronsås (till bl.a. lax)

Jag märker att min kropp mår absolut bäst av mejerifritt (alltid gluten och sockerfritt). Jag kör som bekant med "mejerifria veckor" just för att jag ibland behöver komma på rätt bana igen och bryta mönster. 
Denna vecka är en sådan! Perfekt inför jul! 
Idag blev det en god lax med citronsås och en sallad toppad med torrostade valnötter, pumpakärnor och solrosfrön, såååå himlans gott! 


Här kommer receptet på såsen:

2,5 dl kokosgrädde 
1/2 tsk fisk eller skaldjursfond
1 ekologisk citron 
1 nypa chiliflakes 

Blanda fond, kokosgrädde, chiliflakes och finrivet skal från citronen, i en kastrull. Pressa ned 1 msk citronsaft. 
Låt puttra på svag värme ca 10 min. 
Ta bort från plattan och låt svalna något innan servering. 

Hoppas ni gillar den! 

torsdag 27 november 2014

Pepparkakskex

Första julen jag var sockerfri hade jag sorg, tyckte det kändes värdelöst att inte ens kunna ta en pepparkaka! :D 
Det var första julen, för tre år sedan, och jag har aldrig känt så igen! 
Jag har lärt mig att tänka på ett annat sätt, och jag har lärt mig att baka och laga mat på annat vis!

Till första advent på söndag tänker jag njuta av dessa goda pepparkakskex med en bit ädelost till! 
Prova du med vettja! 

Recept
1,5 dl kokosflingor 
1,5 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
1 dl mandelspån
1 dl pumpakärnor 
1,5 msk pepparkakskrydda
1 krm salt
1 msk fiberhusk
0,75 dl kokosolja 
2 dl HETT vatten

Blanda alla torra ingredienser. 
Värm vattnet och lös upp kokosoljan i det heta vattnet. 
Blanda samman med de torra ingredienserna. 
Tryck ut degen på ett bakplåtspapper, på en plåt, med handflatorna så jämnt du kan. 
Skär ett rutmönster över degen så det blir lagom stora kex.
Grädda på 150 grader i ca 50 min. 

Lycka till, och hoppas det smakar!

torsdag 23 oktober 2014

Köttfärsgratäng med pizza touch


Detta är nåt mellanting av gratäng, köttfärslimpa och pizza! :D 
Gott som sjutton och poppis även hos den lilla här hemma!

Botten:
1 kg nötfärs 
2 stora bananscharlottenlökar (ca 1 1/2 dl finhackad)
2 pressade vitlöksklyftor
1 finriven morot
1 ägg 
1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar 
1 tsk oregano 
1 msk basilika
1/2 tsk timjan
1 tsk kalvfond
1 dl vatten
1 msk fiberhusk 

Blanda allt utom köttfärs och morot, mixa med stavmixer och låt svälla några minuter.
Blanda med riven morot och köttfärs. 
Platta ut i botten på en gratängform. 

Mellan lagret: 

2 burkar Polpa tomatkross 
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk oregano 
1 tsk basilika 
Salt, svartpeppar (rikligt)

Blanda och bred ut över färsen. 

Topping: 

8 färska champinjoner (tunt skivade) 
4 skivor skinka (skurna i småbitar) 
2 buffelmozzarella (byt mot hårdost om du vill, eller hoppa över helt vid strikt mejerifritt/paleo) 

Fördela toppingen över tomatsåsen.


Kör in i ugnen på 175 grader i ca 40 min. 

Färsk basilika till servering.

Hoppas det smakar! 


Golden milk


Enligt ayurveda finns det många fördelar med att göra sig en kopp guldmjölk och avnjuta den på kvällskvisten!

Den hjälper dig att slappna av och lugnar nervsystemet. 

Hjälper levern med avgiftningen.

Motverkar inflammation.

Lindrar muskel och ledvärk.

Bra för matsmältningen.

Boostar immunförsvaret. 

Bra för hud och slemhinnor. 

Värt att tillägga är att det dessutom är väldigt gott! 

Såhär gör du

Börja med att göra en golden paste, som du sedan förvarar i en glasburk i kylskåpet (håller ca 2 veckor). 
Pastan kan även användas som krydda i tex en wook/gryta. 

1/2 dl torkad gurkmeja 
1 msk torkad ingefära
1 1/2 dl vatten 

Blanda samman i en kastrull och sjud på svag värme, under omrörning, tills du fått en tjockare pasta. Häll upp i en ren glasburk. 

Nu har du din guldpasta, nu kan du göra guldmjölk! 

2 1/2 dl osötad mandelmjölk
1 tsk guldpasta
1 krm kanel
1 krm kardemumma 
1 krm vaniljpulver 
1 tsk ghee eller kokosolja 

Värm, häll upp i favoritmuggen och njut! 






måndag 20 oktober 2014

Snabb och het kycklingsoppa

Jag slängde ihop denna goda soppa till lunch idag, kan verkligen rekommenderas! Vill ni att ungarna ska käka så kanske ni ska dra ned på chiliflakes, annars krutar ni på efter tycke och smak! 


För 4 personer:

4 kycklingfiléer 
1 broccoli (stammen också) 
4 dl kokosmjölk/grädde
4 dl vatten 
1 msk kycklingfond 
4 vitlöksklyftor
1 tsk curry
1 tsk gurkmeja 
1/2 tsk chiliflakes 
Salt, svartpeppar 
2 msk kokosolja 

Skiva vitlöksklyftorna tunt.
Dela små buketter av broccolin och skär stammen i tunna skivor.
Tärna kycklingfiléerna, salta och peppra runtom. 
Stek kycklingen tillsammans med kryddor och vitlök i kokosoljan.
Häll på kokosmjölk, vatten och fond.
Tillsätt broccolin och låt puttra på svag värme tills broccolin blivit mjuk. 
Smaka av med salt och peppar. 
Servera! 
Hoppas det smakar! 

Smoothie med lime

Min favorit! Lätt och fräsch! 

1 1/2 dl kokosmjölk/grädde
1/2 dl vatten
1 dl hallon
1/2 dl blåbär 
1 ekologisk lime (finrivet skal+saft)
Mixa och njut! 

torsdag 16 oktober 2014

Kryddig kur mot förkylning och inflammation

Ni vet den där känslan när det kliar och svider i halsen och och man börjar känna sig snorig och förkyld.. BLÄ! 
Idag försöker jag mota Olle i grind med en kryddstark gröning! Faktiskt godare än vad man först tror! 
Lingon är vårt svenska superbär, fulla av antioxidanter! De har en kraftigt inflammationshämmande effekt i kroppen och en förmåga att mota bort onda bakterier. 
Ingefära och gurkmeja har samma härliga egenskaper! 
Kanel är också inflammationshämmande.
Så denna mix är toppen för mig, inte bara för att mota bort förkylning, men också för att hålla nere min inflammation i sköldkörteln! 

Skål! 


söndag 5 oktober 2014

Chiapudding med passionsfrukt


Chiapudding, en ny favorit som kan varieras i det oändliga! 
Har du en aktiv och jobbig IBS ska du ta det försiktigt med chiafrön, annars är det fritt fram att njuta av dessa nyttiga superfrön! Rika på protein och omega-3! 

2 1/2 dl kokosmjölk/grädde
2 msk chiafrön
1/2 tsk vaniljpulver 
1 passionsfrukt 
1 krm gurkmeja 

Blanda samman och ställ i kylen över natten (eller minst 60 minuter). 
Servera med mer passionsfrukt! 

Prova att ändra smaksättning, t.ex 
- kardemumma/vanilj
- kanel
- vanilj och valfria bär
- toppa med mandelsmör
osv.. 




Hoppas det smakar! 

måndag 8 september 2014

Kalkonbröst med vitlöksrostade grönsaker och dragonmajonäs


När man lägger kolhydrater på tallriken ska det vara bra kolhydrater!
Det vill säga kolhydrater utan gluten och av sorten som är fullproppade med vitaminer och mineraler!
Vill du inte ta bort kolhydrater eller minska för mycket, så gör dig själv en tjänst och titta på vilken kvalitet det är på dina kolhydrater, hur mycket näring tillför de din kropp? Jag tror på naturlig föda som kroppen är designad för att äta! 
Hursomhelst, detta var skitgott, så här kommer receptet! ;) 

Vitlöksrostade grönsaker

1/2  blomkålshuvud (litet)
1/2 röd paprika
2 morötter
Rotselleri (ca 2-3 dl tärnad) 
1 schalottenlök 
1-2 vitlöksklyftor
1 msk rapsolja el. smör
Salt

Sätt ugnen på 200 grader (varmluft).
Skala och tärna morot, rotselleri och paprika. 
Hacka schalottenlöken grovt.
Dela blomkålen i små buketter.
Lägg grönsakerna i en ugnsform, ringla över olja och pressa över vitlöken, rör runt. Salta. 
Kör in i ugnen ca 20 minuter. 

Dragonmajonäs

2 dl neutral rapsolja 
1 ägg
1 tsk dijonsenap 
1 tsk vitvinsvinäger
1 msk torkad dragon
1 krm salt
Peppar 

Häll upp alla ingredienserna, utom salt och peppar, i en cylinder (långsmal bunke). Placera mixerstaven på botten och kör på max, utan att lyfta mixern, tills majonäsen tjocknat, då kan du lyfta och mixa lite till. 
Salta och peppra.
Smaka av, rör eventuellt ned mera dragon och en liten skvätt vitvinsvinäger. 


Kalkonbröst


Krydda kalkonbröstet med timjan, dragon, salt och peppar.
Bryn kalkonbröstet i smör och rapsolja så det får lite färg, sätt sedan i en termometer och kör klart i ugnen på 100 grader tills det nått en temperatur på 68 grader. Ta ut kalkonbröstet och låt det vila tio minuter, skär sedan upp i centimetertjocka skivor och servera! 






fredag 5 september 2014

Fredagsdrink!

Hörde jag skål? ;) 
Idag består min fredagsdrink av följande:

3 nävar spenat
1 avokado
1 dm stjälkselleri 
1 msk färsk, riven ingefära
1 tsk gurkmeja 
1/2 citron (saften)
1/2 lime (saften)
Vatten efter önskad konsistens 

En vitaminkick och boost av antiinflammatoriska ingredienser! 
Skål! 




torsdag 4 september 2014

Gröning med smak av Jul!

Idag blev det en gröning med smak av Jul! Lingon och kanel fick sätta smak, en riktig fullträff! 

3 nävar spenat
1 dl frysta lingon
1/2 avokado
1/2 banan 
1 tsk kanel 
Vatten efter önskad konsistens 

Hoppas ni gillart! 


Scrambled pancakes med vanilj och kanel!


Detta var gott kan jag lova!!! 
Smakar kanelbulle! 

Rör ihop:
2 ägg 
1/2 dl kokosgrädde 
 2 msk mandelmjöl
1 krm salt 
1/2 tsk vaniljpulver 
1/2 tsk kanel 

Stek i rikligt med kokosolja (eller smör), rör runt då och då, låt bitarna få lite färg.
Pudra över kanel innan servering och toppa med kokosgrädde och blåbär! 

Hoppas det smakar! 

Mustig gryta på nötbitar och rödvin


Inget är väl så gott som ett riktigt långkok?! Med frysen full av grytbitar från Diléns så passade det bra att göra en mustig gryta! 

1 kg grytbitar (gärna gräsbeteskött/krav) 
2 rödlökar
1 paprika
3 vitlöksklyftor 
1 msk chili 
3 morötter
Färska örter (persilja, oregano, timjan)
1 msk paprikakrydda 
2 lagerblad
Salt/svartpeppar 
1 msk fond
2 dl rödvin
2 dl vatten 
Rapsolja 

Sätt ugnen på 100 grader.
Bryn köttet lätt i omgångar, så det får färg, salta och peppra! 
Lägg tillbaka allt kött i grytan, tillsätt paprikapulver, grönsaker och örter och fräs på. Tillsätt sedan vinet och låt det koka ned lite. Tillsätt fond och vatten.
Sätt på locket och låt grytan stå i ugnen minst 4 timmar, gärna upp till 8 timmar! 

Servera med t.ex. blomkålsris!





Ugnsbakad lax med limeaioli


Jag älskar lax, och jag älskar när det går fort att laga mat! 
Den här rätten slänger du ihop på 15-20 minuter, max! 
Sätt ugnen på 150 grader (varmluft). Krydda och salta laxen, jag använde en seafoodkrydda med saffran/fänkål.
Baka av i ugnen ca 15 minuter. 

Limeaioli
Jag gör en snabbvariant med mixerstaven! Viktigt att du mixar i en cylinder och inte i för vid bunke!! 
Placera följande ingredienser i cylindern:
1 ägg 
2 dl mild rapsolja 
1/2 tsk dijonsenap (går att utesluta)
1 krm salt 
Finrivet skal från 1 lime
Saft från 1/2 lime
Ställ mixern på botten och kör på maxeffekt utan att lyfta. När det tjocknat kan du lyfta och köra mixern upp och ned.
Pressa ned 1 vitlöksklyfta, salta och peppra efter tycke och smak.
Klart! Lätt som en plätt! 

Servera med en god sallad, gärna med rostade pinjenötter! 

Hoppas det smakar!

onsdag 27 augusti 2014

Snabb laxsoppa med Prosecco

Idag blev det ett "hopkok" av sånt jag gillar och råkade ha hemma, så går det ofta till när jag lagar mat, lite snabbt och på känn sådär ;) 
Resultatet blev en smarrig laxsoppa/gryta!


4 laxfiléer
1 dl strimlad fänkål
1 finhackad schalottenlök 
1 finhackad vitlöksklyfta
1 broccolihuvud, delad i småbuketter
1/2 dl Prosecco (el. vitt vin/champagne) 
3 dl vispgrädde 
2 dl vatten
1 msk skaldjursfond 
Salt
Peppar 
Cayennepeppar 
Smör

Skär laxen i mindre bitar, salta rejält runtom, peppra lätt, lägg åt sidan.
Förkoka broccolibuketterna lätt (al'dente)
Låt schalottenlök, vitlök och fänkål svettas och bli mjuk i en klick smör i en kastrull. 
Tillsätt sedan Prosecco och koka ned nån minut.
Häll på grädde, fond och vatten och låt det puttra samman ett par minuter. Krydda med en knivsudd 
cayennepeppar.
Sänk till lägsta temperatur, tillsätt laxen och broccolin, låt sjuda någon minut, bara precis så laxen blir klar. 
Klart att servera! Hoppas det smakar! 




måndag 25 augusti 2014

Långkok på högrev (pulled beef)


I morse satt jag igång ett långkok, som fick stå och gotta sig i ugnen på hundra grader ända tills det var dags för middag! 
Så smidigt sätt att laga mat, gott som tusan är det också! 

Recept
1 kg högrev (gärna krav/gräsbeteskött) 
2 morötter
4 vitlöksklyftor
1 gul paprika 
1 gul lök
2 schalottenlökar 
3 lagerblad
Färska, hackade örter (jag tog timjan, persilja, oregano idag) 
Salt, peppar 
2 dl vatten 
1 msk kalvfond 

Jag grovhackade lök och grönsaker, gav köttet lite stekyta, saltade och pepprade rejält runt om. Sedan slängde jag i resten av ingredienserna i stekgrytan, satt på locket, sedan fick den stå i ugnen på 100 grader i ca 8h! 
Innan servering "trådade" jag upp köttet 
med en gaffel. 




Hoppas det smakar! 

Chokladchiapudding


Jag letar ständigt efter bättre alternativ än godis till sonen. Själv mår jag bäst av att helt ta bort allt sött och ersättningar för det, men familj och vänner vill ju mumsa till det ibland, och jag ser det som en utmaning att hitta bättre och hälsosammare alternativ! 

Den här chokladpuddingen med chiafrön gick verkligen hem hos Charlie! 
Hoppas ni gillar den! 

1 portion 

1 dl osötad mandelmjölk, hasselnötsmjölk eller vanlig mjölk
1 dl vispgrädde eller kokosgrädde 
2 msk chiafrön
1 krm äkta vaniljpulver 
2 msk raw kakao 
1/2 tsk honung (välj hur lite/mycket)
1 nypa salt

Blanda i en skål, ställ kall och rör om några gånger då och då (för att undvika klumpar). 
Kyl minst 60 minuter. 
Blir puddingen för stabbig och tjock, späd efter med mera kokosgrädde eller vispgrädde och rör om ordentligt! 

Tips: Funkar med vilken mjölk som helst! 
Toppa med valfria bär, eller varför inte hackad, mörk choklad eller salta nötter! 

måndag 18 augusti 2014

Glutenfria muffinsbröd

Jag ger ju inte Charlie strikt lågkolhydratkost, men jag vill gärna dra ned på onödigt gluten och socker! 
Vanligtvis har vi inte bröd hemma, jag tycker det räcker med det han får i skolan/fritids, fast ibland bakar jag något bröd och då brukar han bli glad! 
Detta bröd har ganska högt kolhydratinnehåll (inget för viktminskare eller strikta), men är gluten, mjölk och sockerfritt. 
Jag smakade en bit och tyckte faktiskt att jag fick till det! ;) 


3 dl bovetemjöl 
2 dl mandelmjöl
1 dl hasselnötter 
1/2 dl linfrö
1/2 dl chiafrön
2 msk fiberhusk 
1/2 tsk salt
3 tsk brödkrydda 
1 tsk bikarbonat
3 små morötter (finrivna)
6 ägg
2 dl vatten 

Sätt ugnen på 200 grader (varmluft).
Pensla en muffinsform med kokosfett. 
Riv morötterna.
Blanda de torra ingredienserna.
Vispa samman ägg och vatten, blanda samman med det torra och morötterna. 
Låt svälla ca 3-4 minuter.
Klicka upp i muffinsformen, strö över lite chiafrön, grädda tills bullarna fått höjd och färg, ca 6-10 minuter (prova med sticka). 



Lycka till! 



tisdag 12 augusti 2014

Melon-mynta grönis!


1/2 avokado 
1 dl vattenmelon 
1 dl gurka 
3 nävar spenat 
1/2 lime (saften)
3 myntakvistar
Vatten efter önskad konsistens 


fredag 1 augusti 2014

Lic. Kostrådgivare

Hurra!
Igår fick jag mitt diplom, nu är jag färdigutbildad Lic. Kostrådgivare! 
Jag ser verkligen fram mot att börja jobba med mina klienter och hjälpa dem på deras väg mot bättre hälsa! 



lördag 26 juli 2014

Grekisk pyttipanna med lammfärs

Pyttipanna går snabbt och passar hela familjen, perfekt med andra ord! 
Här kommer mitt recept, med grekisk twist, så himla gott! 


450 g lammfärs 
3 vitlöksklyftor
1 schalottenlök 
1/2 röd paprika 
8-10 cocktailtomater 
150 g fetaost 
10 Kalamata oliver
1 stor sötpotatis (vit sötpotatis på bilden)
(eller squash)
1 tsk timjan
1 tsk oregano
Svartpeppar 
Salt

Tärna sötpotatis och förkoka i saltat vatten tills den är halvklar.
Finhacka vitlöksklyftorna och schalottenlöken. 
Skär paprikan i mindre bitar.
Låt lök/vitlök svettas och bli genomskinlig i lite smör eller olja.
Bryn lammfärsen med löken, salta, peppra och krydda. 
Tillsätt paprika, oliver, tomater och sötpotatis/squash och låt gosa ihop sig på svag värme tills paprika och sötpotatis mjuknat.
(Smaka av med salt/peppar) 
Ta pannan från spisen och smula ned fetaosten.
Servera! 

Tips! 
Vill du dra ned på kolhydraterna så byter du bara ut sötpotatisen mot squash! 

Lycka till! 





söndag 6 juli 2014

Gratinerad torsk med bacon och dijonsenap


Här kommer recept på en god fiskgratäng som verkligen gick hem hos alla i min lilla familj! 

4 portionsbitar torskrygg 
4 dl vispgrädde
1 dl gräslök
1 msk dijonsenap 
Salt
Peppar 
1 schalottenlök 
1 klyfta vitlök
1 pkt bacon
1 dl Västerbottensost 

Gör såhär: 
Sätt ugnen på 175 grader (varmluft).
Vispa samman grädde, dijonsenap, gräslök samt lite salt och peppar. 
Lägg torsken i en ugnsform, salta och peppra väl.
Finhacka schalottenlök och vitlök.
Strimla baconet och stek tills det börjar ta färg och tillsätt sedan schalottenlök och vitlök. Stek på medium värme tills löken mjuknat och baconet fått färg.
Lägg blandningen på torsken, häll sedan över gräddblandningen och toppa med osten.
Gratinera i ca 20 minuter. 

Hoppas det smakar! 

tisdag 1 juli 2014

Kräftsallad med sting!


Idag blev det en helt underbart fräsch kräftsallad till middag! 
Dressingen/marinaden är hemligheten bakom den härliga smaken, så här kommer receptet! 

1 burk kräftor
1/2 avokado
Blandade grönsaker
1/2 dl macademianötter 
1 eko citron
1/2 vitlöksklyfta
1 tsk riven ingefära
1 krm chiliflakes 
4 msk olivolja 

Riv ned skalet från hela citronen i en skål  och pressa ur saften ur halva.
Tillsätt olivoljan.
Riv ned vitlöken och ingefäran.
Tillsätt chiliflakes. 
Skölj kräftorna i ett durkslag.
Blanda sedan med marinaden.
Tärna ned avokado. 
Lägg upp blandade/valfria grönsaker på en tallrik, lägg på kräftröran och toppa med macademianötter! 

Hoppas det smakar! 

Ett tack som värmer!


För fyra månader sedan blev jag kontaktad av en tjej som följer mig på Instagram, hon ville ha hjälp med kostrådgivning som kunde hjälpa henne att lindra sin jobbiga IBS. 
Jag förklarade för henne att jag fortfarande är under utbildning, men att jag givetvis ville hjälpa henne ändå! 
Jag har själv lidit av IBS, och vet hur oerhört jobbigt det är att ha en mage som krånglar, är uppsvälld och gör ont! 
Som tur är, så kan man lindra, ja till och med  bli helt symtomfri, med rätt kost, är inte det fantastisk så säg! 

Idag kom Anette, som hon heter, förbi mig på jobbet med en fin present och ett kort, gissa om jag blev glad! Läs själva! 



Att få hjälpa människor att hitta rätt förutsättningar till att må bra, det värmer långt in i hjärtat! 


/Den snart examinerade kostrådgivaren

söndag 29 juni 2014

Lax med basilika och pinjenötter


Gör först:
Pesto utan parmesan 
1 kruka basilika
1 dl pinjenötter
1 ekologisk citron (skal och saft) 
1 dl olivolja
2 vitlöksklyftor 
Salt, peppar 

Finriv skalet av en citron.
Mixa skalet med saften från 1/2 citron, olivolja, pinjenötter, vitlök, salt och peppar. 

Bred pestoröra på laxfiléer, hyvla över rikligt med parmesanost (hoppa över vid strikt paleo el. mejerifritt) och toppa med pinjenötter! 
Kör in i ugnen på 175 grader (varmluft) i ca 15min. 

Hoppas det smakar! 

lördag 28 juni 2014

Foliepaket med torskrygg och grönsaker


Idag hade jag inte alls planerat för middagen, så jag fick slänga ihop det som fanns tillhands hemma! 
Det resulterade i väldigt smarriga foliepaket fyllda med torskrygg, grönsaker, vitlök, parmesan, samt tomater o örter från min egna lilla odling! 


Ett enkelt sätt att laga mat, bara att köra in i ugnen eller slänga på grillen! 
Inga tillbehör behövs, allt i ett, så smidigt!


Jag fyllde varje foliepaket med följande:

1 portionsbit torskrygg
6 tunna skivor zucchini 
4-5 cocktailtomater 
1 dl broccoli (små buketter) 
2 gröna sparrisar
1 vitlöksklyfta
2-3 msk färska örter 
(basilika, gräslök, timjan, persilja)
1/2 dl riven parmesan
1 stor klick smör
Rikligt med havssalt  
Pepparmix 

Sätt ugnen på 175 grader (varmluft).
Förkoka broccolin 1-2 min.
Skiva zucchini tunt, salta och peppra. 
Finhacka vitlöken.
Skär sparrisen i mindre bitar.
Hacka örterna. 
Placera zucchinin och fisken på ett dubbelt ark folie. 
Salta och peppra fisken väl.
Lägg på vitlök, örter, resten av grönsakerna, parmesan och smör. 
Förslut foliepaketen.
Kör in i ugnen ca 15-20 minuter. 


Hoppas det smakar! 







Blåbärssmoothie


2 dl kokosmjölk
1/2 avokado
1 tsk vaniljpulver
1 dl blåbär
1/2 dl hallon
1/2 dl valfria nötter 

Mixa och njut! 


onsdag 25 juni 2014

Mango passion smoothie

Vill du kanske lyxa till det med en tropisk dröm till frukosten på semestern? Då bara måste du testa denna goding!!

Mango passion smoothie! 

1/2 banan
1 passionsfrukt 
1/2 dl fryst mango
2 dl kokosmjölk
1/2 tsk vaniljpulver 

Mixa och njut! 


tisdag 24 juni 2014

Mejerifri broccolisoppa


Här har ni recept på en snabb, mejerifri broccolisoppa! 

För 2 personer

1 broccolibukett (stammen också) 
1/2 buljongtärning 
1 vitlöksklyfta 
2,5 dl kokosgrädde el. kokosmjölk
2 nävar bladspenat 
1 msk valfria örter (jag tog persilja och gräslök) 
Salt, peppar 

Skär broccolin i mindre bitar och skiva vitlöken. Koka i vatten och buljong tills broccolin är al'dente. 
Lägg örter och spenat i en blender. 
När broccolin är mjuk, lägg över den i blendern. Spar spadet i kastrullen (att späda med).
Värm kokosmjölken och tillsätt i blendern. 
Mixa samman! 
Smaka av med salt och peppar. Tycker du soppan är för tjock, späd med kokspadet. 
Toppa med kokt ägg.

Det går utmärkt att variera soppan med olika örter, kryddor och "topping"! 
Den här soppan är utan spenat och kryddad med mycket vitlök, cayennepeppar och gräslök och toppad med bacon! Sååå gott det med! 


Lycka till! 

måndag 23 juni 2014

Kokosyoghurt med hasselnötter och passionsfrukt


Ni bara måste prova det här goda receptet på kokosyoghurt!
Perfekt för dig som äter mejerifritt och vill ha mumsig yoghurt på morgonen, eller närsomhelst förresten! ;)

1 dl frysta hallon
1/2 dl hasselnötter (gärna skalade o rostade!)
1/2 banan 
1 1/2 dl kokosgrädde/mjölk

Mixa samman med mixerstav och servera med passionsfrukt! 

Hoppas det smakar! 

fredag 6 juni 2014

Smoothiefrukost!

Finns det något bättre än en härlig långfrukost med smoothie och ägg? 
I just love it, likaså min femåring! 
Så idag på nationaldagen passade vi på att riktigt njuta av vår lediga morgon! 


Jag brukar göra smoothie med följande ingredienser:

2 dl Kokosgrädde (eller turkisk yoghurt)
1/2 Banan
1 Ägg
1/2 tsk vaniljpulver 
1 tsk kokosfett 
1 dl frysta bär
Vatten om jag behöver späda ut.

Låt inte ägget i smoothien skrämma er, man känner knappast av någon äggsmak! Ett utmärkt sätt att smyga in mer protein, särskilt hos barn med dålig morgonaptit! Dricka är oftast lättare än att tugga på morgonen! 

Kram Tess 



torsdag 29 maj 2014

Grillad tonfisk med basilikasmör

Äntligen är sommaren här, och även om det blåst isvindar idag, så har ju solen strålat! En perfekt dag att grilla tonfisk tyckte vi! 


Till tonfisken serverades ett basilikasmör och en sallad på ruccola, cocktailtomater, oliver, avokado, buffelmozzarella och rostade pinjenötter, så jädrans gott! 

Tonfisken penslade jag med olja samt saltade och pepprade innan den fick gå på grillen. 
Jag grillade den ca 30-40 sekunder på varje sida, viktigt att den är rå i mitten, annars blir det torrt! 

Basilikasmöret kan med fördel göras innan och förvaras i frysen, ta fram det en stund innan servering bara! 

Basilikasmör
100 g smör
1 kruka färsk basilika
2 vitlöksklyftor
1 ekologisk citron (finrivet skal) 
Salt 
Peppar

Blanda rumsvarmt smör, basilika, pressad vitlök och rivet citronskal
i en mixer. Salta och peppra efter smak. 
Bred ut en "korv" av smöret på en bit plastfolie, rulla sedan in den i folien, slut ändarna likt en karamell och rulla jämn och fin, lägg sedan i frysen. 
Skär skivor innan servering.

Basilikasmöret passar även utmärk att servera till både kyckling och kött!

Hoppas det smakar! 

onsdag 30 april 2014

Raggmunk på mitt vis..

1 stor sötpotatis 
1 ägg 
Salt,peppar
Kokosfett utan smak (eller smör) 

Bacon
Frysta lingon 

Skala och riv sötpotatisen, blanda med ägg, salt och peppar. 
Stek ca sex "plättar"  i rikligt med fett, platta till dem med stekspaden så de blir jämntjocka. 

Servera med lingon och stekt bacon! 


tisdag 29 april 2014

Panerad torskrygg med tzatziki


Ni har väl vid det här laget kanske förstått att jag älskar fisk! Skulle verkligen kunna leva på enbart fisk/skaldjur, grönsaker och fett!! 
Häromdagen blev det panerad torsk med tzatziki och sallad, sååå gott!! 

Du behöver:
4 portionsbitar torskrygg 
1 dl mandelmjöl 
1 ägg 
Salt 
Peppar 
Smör eller kokosfett att steka i 

2 dl turkisk yoghurt 
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk oregano 
1/2 ekologisk gurka 
Salt 
Svartpeppar 

Gör såhär: 
Börja med tzatzikin. 
Tärna gurkan fint, så smått du kan (eller riv) 
Lägg gurkan i en sil och salta. Låt gurkan stå en stund och "svettas" ur sig lite vätska.
Blanda turkisk yoghurt med pressad vitlök och kryddor. Tillsätt gurkan och rör om, ställ sedan kallt. 

Salta och peppra torsken.
Vispa upp ett ägg i en djuptallrik. 
Strö ut mandelmjölet på ett fat. 
Doppa fisken först i ägget, sedan i mjölet. 
Stek i rikligt med smör/kokosfett på medeltemperatur, vänd ett par gånger.  fisken ska få en gyllene färg. Du kan se att fisken börjar bli klar när det börjar sippra ut lite vätska. Stek inte för länge, då blir det torrt! 

Klart att lägga upp! Hoppas det smakar!