onsdag 31 juli 2013

Ljummen sötpotatissallad med chèvre

Slängde ihop en ljummen sötpotatissallad idag som blev väldigt god!! 
Receptet vill ni ha va? ;) 



Recept 
(För 4 personer)
2 sötpotatisar (storlek som på bilden)
1 rulle getost (chèvre) 
1/2 rödlök
1/2 dl rostade pinjenötter 
1/2 citron (skal och saft) 
1 burk smetana
2 msk olivolja
1 kvist färsk rosmarin (finhackad)
1 pressad vitlöksklyfta 
Svartpeppar och salt
Flingsalt

Gör så här:

• Skala och skär upp sötpotatisen, koka den sedan i saltat vatten tills den blir lagom mjuk. Prova med sticka.
Häll av vattnet och lägg upp i en skål, låt svalna något.

• Blanda Smetana, olja, finhackad rosmarin, citronsaft och cest i en skål. Pressa ned vitlök, salta och peppra. 

• Skiva upp rödlöken tunt.

• skär upp getosten och smula sönder den.

• Blanda nu i getosten, dressingen och rödlöken i sötpotatisen (som är ljummen). Toppa med rostade pinjenötter och flingsalt. 

Hoppas det smakar! 


tisdag 30 juli 2013

Smoothie med ägg - bra frukost till barn (och vuxna)!

Om min son Charlie, fyra år, fick bestämma, så skulle han nog helst äta vitt bröd med smör till frukost! 
För mig är det inte ett alternativ! Blodsockret skjuter i höjden, för att ganska snart krascha och ge blodsockerfall! Dessutom tillför en sådan frukost knappast någon näring! Tänk på att barn växer och utvecklas, de behöver bra byggmaterial för att bli friska, starka och intelligenta! 

Ett av mina favoritlivsmedel är ägg! 
Vet ni varför? Ägg är fantastiska! De innehåller alla vitaminer (förutom C-vitamin), en massa proteiner och naturliga fetter. 
Har ni ett barn som äter dåligt, satsa på att göra mat med ägg i! 

Den här smoothien innehåller ägg och är så himla god! Smakar inte ägg alls, så det är lätt att smyga ner det till barn (och vuxna) som inte gillar ägg! 
Testa!! 

1 dl turkisk yoghurt
1 ägg
1 banan
1/2 dl frysta hallon
1/2 dl vatten 
1 tsk kokosfett
1 krm vaniljpulver
Mixa med mixerstav el. blender. 


måndag 29 juli 2013

Baconlindad köttfärslimpa..


Idag var jag sugen på husmanskost!! Så det fick bli köttfärslimpa! 
Till det serverades rostad sötpotatis och sallad. Varför väljer jag då sötpotatis och inte potatis? Fastän sötpotatisen har ett högre kolhydratinnehåll (20g/100g) så har den ett lägre GI, dvs ditt blodsocker höjs ej lika snabbt som när du äter potatis. Potatis innehåller lektiner, som minskar näringsupptaget, det gör inte sötpotatis, tvärtom!! Sötpotatis är fullproppade med näring och en stor källa till mineraler som mangan, folat, koppar och järn. Den mörkare sorten är rik på karotener (förstadium till vitamin A), vitamin C, B2, B6, E och biotin. Sötpotatis är också en fantastisk källa till kostfiber. 
Är man ute efter att minska i vikt bör man kanske avstå sötpotatisen, eller äta den mer sällan. Men lever man ett aktivt liv, tränar och rör sig, ser jag inget hinder att njuta av den då och då! Perfekt alternativ för barnen med!! 


Idag rostade jag sötpotatisen med smör, salt och svartpeppar på 200 grader i ca 20 min.

Recept på köttfärslimpan kommer här.
Blanda samman följande och forma en limpa;
500g nötfärs
1 ägg
2 msk kalvfond
1 röd lök (finhackad)
1 vitlöksklyfta (pressad)
1 krm svartpeppar 
1/2 tsk salt
 
Täck limpan med 1 paket bacon, lättast om du klipper av baconen på mitten och lägger dem omlott över limpan.
Grädda på 200 grader i ca 30 minuter.

Gräddsås
2 dl grädde 
1 msk kalvfond
1 tsk soja 
2-3 msk av "geggan/spadet" som blir i formen när köttfärslimpan gräddats (låt dig inte luras av att det ser oaptitligt ut!! Smaken är kanon!!)
Koka upp och låt koka ned till lagom tjocklek. 

Lycka till!! 

Dagens gröna..

Nu har det gått för många dagar utan att jag druckit någon grön smoothie! 
Jag riktigt längtar då! Jag märker att min mage mår mycket bättre när jag får i mig gröningen regelbundet! Jag brukar göra en full kanna och förvara det som blir över i kylen upp till ett dygn. Här är receptet på dagens gröna:
1 liten påse bladspenat
1 avokado
6 jordgubbar 
1 citron (saften) 
5-7 dl vatten 
Friskt och gott! 

söndag 28 juli 2013

Godaste pizzan!!

Jag vill börja med att säga att jag inte är någon pizzaälskare, har aldrig varit så förtjust! Det kanske beror på att jag ALLTID fått ont i magen när jag ätit pizza tidigare!
Hursomhelst så "offrade" jag mig för familjens skull idag, fast då blev det en pizza på MITT vis!! 
Som vanligt när jag lagar mat så provar jag mig fram och tänker -det här blir nog bra! Ibland blir det jackpot! HELA familjen tyckte den var supergod!! 
Så jag tänkte vara snäll och dela receptet med er! Hoppas det smakar!


Botten:
3 ägg
150 g riven Västerbottensost 
1 1/2 tsk bakpulver 
1 1/2 tsk fiberhusk 
1/2 dl mandelmjöl 

Tomatsås:
1/2 burk Polpa tomatkross
1 pressad vitlöksklyfta 
1 tsk torkad basilika
1 tsk torkad oregano
1 krm svartpeppar 
1/2 krm salt


Topping:
2 dl riven gratängost
6 skivor Salami Milano (skär i mindre bitar)
2-3 msk pinjenötter 
Färsk basilika (vid servering)
Bresaola eller Prosciutto (vid servering) 
( 1 buffel mozzarella, skivad) 

Gör såhär:
Blanda samman de torra ingredienserna till botten och tillsätt sedan ägg och ost. Bred ut en tunn oval på plåt med bakplåtspapper. Förgrädda på 225 grader i 6-8 min, håll koll, botten ska ej bli för bränd, men ändå få liiite färg ;) 
Ta ut och bred på tomatsåsen. Lägg på ett tunnt lager ost, sedan salamin, sen lite ost igen och pinjenötterna överst. 
In med pizzan i ugnen igen, i ca 5min, eller tills den är "lagom" ;) 
Innan servering lägger du på Bresaola/Prosciutto och färsk basilika! 
Måste påpeka att man verkligen blir MÄTT på en slice!! 
Lycka till!! 






lördag 27 juli 2013

Matreportaget i Gefle Dagblad idag!

Idag var det då äntligen dax att få se resultatet av GD's besök hos mig! 
Visste inte hur fort jag skulle komma upp, fixa frulle och få sätta mig och läsa! ;)
Hoppas ni tycker om den! 


Här kommer fler bilder, som ej kom med i tidningen! 

Blåbärsglassen

Laxpaketen

Ebba fotar...

Snacks..

Ljuvliga örter..


Rara Ebba Pettersson! 

En liten påminnelse..

Missa inte matreportaget med mig i Gefle Dagblad i morgon, söndag! 


Scrambled pancakes till frukost..

Godmorgon!
Idag blev det "scrambled pancakes", med smak av vanilj och kanel, till frukost! 
Jättegott! Kan tänka mig att många barn jublar om dom får det här till frukost! 


Du gör såhär:
Vispa ihop följande (detta är för 1pers.)
2 ägg
3 msk vispgrädde (eller kokosmjölk)
2 msk mandelmjöl
1 krm vaniljpulver
1 krm kanel 
1/2 krm salt 
Stek på svag värme i smör eller kokosolja, rör lite då och då, tills du fått den konsistens du önskar.
Hoppas det smakar!!

fredag 26 juli 2013

Sol och god mat!

Solen fortsätter att skina på oss, och det tackar vi för!! Jag har verkligen njutit idag!! Förmiddagen spenderades på stranden i Engesberg. Man och son byggde sandslott och letade snäckor, medan jag parkerade jag mig i en brassestol och läste ut de sista sidorna ur "Matrevolutionen" av Andreas "kostdoktorn" Eendeldt, en mycket intressant bok! 
Lunch åt vi på Engesbergs herrgård, pepparlax med romsås och sallad! Så himla gott!! 



På eftermiddagen lämnade vi Charlie hos farmor, så vi passade på att mysa till det med italiensk minibuffé och ett glas rött i kvällssolen! Det är väl livskvalitet det?! Vem behöver godis och snask när man kan fredagsmysa på det här viset? ;)



torsdag 25 juli 2013

Kräftröra på studs!

Tänkte bjuda på ett favoritrecept på kräftröra. God som den är till en sallad, eller som tillbehör till fisk.
Tar max fem minuter att fixa! 

1 burk kräftstjärtar
0.75 dl crème fraîche 
2 msk majonäs (Hellmans föredrar jag)
1dl Västerbottensost 
3 msk hackad gräslök (har alltid fryst hemma!)
2 msk hackad persilja
Salt & cayennepeppar efter smak
Rör ihop - Klart! 



En underbar sommardag!

Vilken fin sommardag det har varit idag!! Äntligen sol och VÄRME!! 
Dagar som denna tycker jag det är perfekt att äta rester!! Vem vill stå inne i köket en solig dag liksom?! 
Som tur var hade vi mycket över från gårdagens goda grillning! 
Efter lunch styrde vi kosan mot Skålbacken, ett litet smultronställe där mammas förra man har sommarstuga. Jag har tillbringat många somrar där och längtar verkligen dit så fort semestern kommer! Då är det tur att man får hälsa på! Vi drack kaffe vid vattnet och sen åkte barn och pappor ut och fiskade medan mammorna gottade sig i solen! 


På eftermiddagen blev vi bjudna på fika hos våra vänner, som fått en ny liten Emil-bebis! Jag skippade kakan och njöt istället av hallon och blåbär till kaffet! Jag blir så glad när det bjuds på sockerfria alternativ!! 



onsdag 24 juli 2013

En fin kväll med grillning..

Vi har spenderat dagen i Furuviksparken idag, kollat på djuren och solat vid badet. Det var riktigt kallt och blåsigt när vi kom dit och jag frös!! Som tur var ordnade det upp sig efter lunch, så man fick njuta lite! 

När vi kom hem bestämde vi oss för att grilla. Jag fyllde kycklingfiléer med timjan och chèvre och lindade dem med bacon.
Hyvlade upp zucchini med en osthyvel och marinerade dem i olivolja, salt, timjan och oregano. Slängde även med ett par salladslökar och några bitar paprika i marinaden. Sen fick mannen gå ut och grilla! Jag gjorde en sås på Hellmans majonäs, crème fraîche, vitlök, kaffepulver (ja, det låter konstigt, men är gott) och chilisås. 
Vi var överens om att det var det godaste vi ätit på länge! Såååå himla gott!! 



tisdag 23 juli 2013

Omelett - en perfekt lunch för hela familjen!

Till lunch slängde jag snabbt ihop en omelett med köttfärssås (från gårdagen), ost, tomat, oregano och timjan.
Serverade en sallad och vitlökscremefraiche till.
Charlie slukade allt på tallriken och utbrast -Guuuud vilken goooo mat mamma!! 
En perfekt lunch med andra ord! ;) 

måndag 22 juli 2013

Två sorters kesobröd

Då och då bakar jag lite kesobröd. Jag är inte någon "mackmänniska" , så jag äter inte så mycket bröd, men min man och son vill gärna ha! 
Nu på sommaren är det perfekt att ha med sig i matsäck! 
Kesobrödet är ju fritt från gluten och innehåller mindre kolhydrater än vanligt bröd, och mer protein! Man blir dessutom väldigt fort mätt av detta bröd och man står sig länge! 
Här kommer receptet på båda varianterna, ett med frön och ett utan!

Frökesobröd
En liten burk laktosfri keso
3 ägg
1/2 dl linfrö
1/2 dl solrosfrön 
1/2 dl skalade sesamfrön (kan bytas mot hackade nötter)
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver 
En nypa salt

Blanda och bred ut på bakplåtspapper på plåt. Grädda på 225 grader i ca 10 minuter. 
Skär upp rutor när brödet svalnat.

Vitt kesobröd 
En liten laktosfri burk keso
3 ägg
(Mixa med mixerstav)
2 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk 
1 1/2 tsk bakpulver
En nypa salt

Blanda och gör som på frökesobrödet. 

Lycka till!! 


söndag 21 juli 2013

Ostkakan - en barnfavorit!

Idag önskade Charlie en av sina favoriträtter till middag - OSTKAKA!
Den är lika poppis som pannkaka här hemma, fast bra mycket hälsosammare!! Man bara vispar ihop ett ägg, keso, vaniljpulver och lite salt, steker på svag värme i kokosolja och vänder över till hälften när den stelnat till något. Lätt va?! 

Gåsholma levererar!

Har haft en underbar helg med våra vänner ute i Gåsholma! 
Vi har kanske inte haft det bästa vädret, men vad gör det? Solen tittade ändå fram mellan varven och då passade vi på att njuta! Vi tog en tur med båten ut till Axmar brygga och åt en fantastiskt god lunch och framåt kvällen kunde vi duka upp vår middag nere vid havet och njuta av både skönsång och solnedgång!  

fredag 19 juli 2013

Matrepotage med Gefle Dagblad

Idag har Ebba Pettersson från Gefle Dagblad gjort ett matrepotage hemma hos mig! Jättekul att det finns ett så stort intresse för hälsosam mat! 
Under förmiddagen har jag bjudit Ebba på mat och bombarderat henne med hälsosamt matprat!! Det ska bli spännande att se hur hon summerar alltsammans! 
Artikeln ser vi i GD om någon vecka! 

torsdag 18 juli 2013

Kyckling & chorizogratäng..

Jag älskar när maten sköter sig själv i ugnen! Man hinner fixa sallad eller andra tillbehör OCH rodda undan i köket samtidigt som man väntar! Dessutom är det lätt att göra många portioner, perfekt för matlådor eller när man är många som ska äta! 
Här kommer ett recept som är sååå himla gott och enkelt!! 
Servera en sallad till, eller blomkålsris! 

1 kg kycklingfilé 
6 chorizo 
1 gul lök
2 dl crème fraîche 
3 dl vispgrädde 
1 dl Ajvar 
1-2 tsk sambal olek 
Salt 
Peppar 
2 dl riven ost

Stek lök och skivad chorizo tills löken blivit mjuk och chorizon fått färg.
Skiva upp kycklingfiléerna, salta och peppra. Lägg i en gratängform, häll över lök/chorizo. Blanda crème fraîche, grädde, ajvar och sambal och häll över. Toppa med ost. Gratinera på 200 grader i ca 20 min (tills kycklingen är klar).

Hoppas det smakar! 

onsdag 17 juli 2013

Snabblax

Tänkte bjuda på ett snabbt, enkelt recept på lax. Hoppas det smakar!

4 laxfiléer 
1/2 burk crème fraîche 
2 dl vispgrädde 
3 msk hackad dill (fryst) 
1 msk pesto 
150 gram riven ost (gärna parmesan eller Västerbotten) 

Sätt ugnen på 150 grader.
Rör ihop grädde, crème fraîche, pesto, dill och ost (spar lite ost att toppa med).
Salta och peppra laxen och lägg den i en gratängform. Bred över "röran", toppa med ost. Gratinera i ca 15-20 min.
Servera gärna med en fräsch sallad och färsk sparris!

tisdag 16 juli 2013

Visst kan man äta snabbmat..

Nu såhär i semestertider tycker många att det är svårt att hålla bra matrutiner och och äta nyttigt. 
Man får försöka ligga steget före och vara förberedd! 
Oftast "glömmer" man att faktiskt se vilka möjligheter som finns, man tar den där burgaren med pommes av bara farten när man stannar efter vägen.
På Max finns ett lowcarb alternativ som jag brukar välja, och en Ramlösa till! Faktiskt heeeelt okej!! 

Guccamole

Min gröna smoothie

Vad är det där??? Varför dricker du det? Det kan väl inte vara gott? 
Det är frågor jag ofta får när folk ser mig dricka min gröna smoothie. Jag tänkte nu berätta för er varför denna goding är en favorit.

Den gröna smoothien gör kroppen mer basisk, den motverkar alltså försurning i kroppen. En försurad kropp får sämre immunförsvar och drabbas dessutom lättare av inflammationer. (Socker är ett bra exempel på vad som försurar kroppen) 
Grönisen är neutraliserande och lindrar halsbränna och magkatarr, den sätter fart  på tröga magar och förbättrar lystern i hud och hår! 

Det kan varieras i all oändlighet, bara fantasin sätter stopp! Basen ska alltid vara gröna blad och vatten, sen kan du tillsätta olika frukter, bär, kryddor, örter och grönsaker efter tycke och smak! 

Även om den ser giftig ut, kan jag lova att den är god!! 

Här kommer ett bra grundrecept! 

1 liten påse bladspenat (eller andra gröna blad)
1/2 avocado
1/2 banan
1 pressad lime 
1 tsk färsk, riven ingefära (uteslut om du inte gillar smaken) 
5-7 dl vatten
Mixa i blender tills den blir slät! 
Lycka till!