onsdag 30 april 2014

Raggmunk på mitt vis..

1 stor sötpotatis 
1 ägg 
Salt,peppar
Kokosfett utan smak (eller smör) 

Bacon
Frysta lingon 

Skala och riv sötpotatisen, blanda med ägg, salt och peppar. 
Stek ca sex "plättar"  i rikligt med fett, platta till dem med stekspaden så de blir jämntjocka. 

Servera med lingon och stekt bacon! 


tisdag 29 april 2014

Panerad torskrygg med tzatziki


Ni har väl vid det här laget kanske förstått att jag älskar fisk! Skulle verkligen kunna leva på enbart fisk/skaldjur, grönsaker och fett!! 
Häromdagen blev det panerad torsk med tzatziki och sallad, sååå gott!! 

Du behöver:
4 portionsbitar torskrygg 
1 dl mandelmjöl 
1 ägg 
Salt 
Peppar 
Smör eller kokosfett att steka i 

2 dl turkisk yoghurt 
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk oregano 
1/2 ekologisk gurka 
Salt 
Svartpeppar 

Gör såhär: 
Börja med tzatzikin. 
Tärna gurkan fint, så smått du kan (eller riv) 
Lägg gurkan i en sil och salta. Låt gurkan stå en stund och "svettas" ur sig lite vätska.
Blanda turkisk yoghurt med pressad vitlök och kryddor. Tillsätt gurkan och rör om, ställ sedan kallt. 

Salta och peppra torsken.
Vispa upp ett ägg i en djuptallrik. 
Strö ut mandelmjölet på ett fat. 
Doppa fisken först i ägget, sedan i mjölet. 
Stek i rikligt med smör/kokosfett på medeltemperatur, vänd ett par gånger.  fisken ska få en gyllene färg. Du kan se att fisken börjar bli klar när det börjar sippra ut lite vätska. Stek inte för länge, då blir det torrt! 

Klart att lägga upp! Hoppas det smakar! 




lördag 19 april 2014

Citronsås till lax

Till laxen brukar jag ofta göra denna otroligt enkla, men ack så goda, citronsås! 


1 ekologisk citron
4 dl vispgrädde 
1/2 msk fisk/skaldjursfond eller 1/2 fiskbuljongtärning 
1 äggula 

Riv skalet från en ekologisk citron och blanda med grädden i en kastrull. 
Pressa ned 1 msk citronsaft. 
Tillsätt fonden. 
Koka upp, sänk värmen och låt puttra och reducera ned och bli tjockare. 
Dra från plattan och vispa ned äggulan. 
Servera till ugnsbakad lax! 

onsdag 16 april 2014

Ugnsbakad lax med tomat och oliver

För 4 personer

Du behöver:
4 laxfiléer
1 1/2 dl Polpa krossade tomater
2 msk pesto 
1/2 dl riven parmesan (uteslut vid strikt paleo/mejerifritt)
1 tomat
1/2 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 dl Halkidiki oliver (urkärnade)
1 tsk oregano
Svartpeppar 
Salt

Såhär gör du:
Sätt ugnen på 175 grader (varmluft).
Blanda tomatkross, oregano, salt och peppar, smaka av. 
Tärna tomaten grovt, dela oliverna, skiva rödlöken och finhacka vitlöken. 
Lägg lax, tomat, oliver, lök och vitlök i en ugnsform, salta och peppra rikligt! Bred pesto över laxen, sedan tomatröra.
Toppa med finriven parmesan.
Gratinera i ca 15 minuter. 

Tips: Det funkar utmärkt att byta laxen mot torsk eller varför inte kyckling! 






måndag 14 april 2014

Gröna, sköna..


3 nävar spenat
4 cm gurka
1/2 blodgrape 
1/4 banan 
1 msk riven ingefära
1 tsk gurkmeja 
3 dl vatten


3 nävar spenat
1 avokado
1 dl färsk ananas
3 cm gurka 
3-4 dl vatten 







torsdag 10 april 2014

Torskrygg med pesto och cocktailtomater


4 portionsbitar torskrygg
1 dl pesto
1/2 dl riven parmesan 
8-10 cocktailtomater 
Salt, svartpeppar 
(2 dl grädde)

Gör såhär
Sätt ugnen på 220 grader (varmluft).
Dela portionsbitarna på hälften och placera ut dem i en oljad ugnsform. 
Salta och peppra! 
Bred ut ett tjockt lager pesto på varje torskbit. 
Riv över parmesan.
Dela cocktailtomaterna och lägg ovanpå fisken, salta och peppra lätt. 
(Om du vill, kan du tillsätta vispgrädde i botten på formen) 
Gratinera i 10 min. 

Egen pesto (smakar bäst ;) 
1 kruka basilika
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 dl finriven Parmesan 
50 g pinjenötter
1/2 dl olivolja 
Salt 
Svartpeppar 

Mixa samman med mixerstav, späd med mer olivolja om det blir tjockt! 


Lycka till! Hoppas det smakar! 

 

tisdag 8 april 2014

Mejerifri paprika och currykyckling

Recept för fyra personer
4 kycklingfiléer
1 stor röd spetspaprika 
2 klyftor vitlök
1 bit färsk ingefära (stor som en tumme) 
1 burk kokosmjölk el. kokosgrädde 
2 tsk curry 
Salt, peppar 
Kokosfett

Dela kycklingfiléerna på längden och krydda dem runt om med mycket curry, samt lite salt och peppar. 
Finhacka ingefära och vitlök.
Tärna paprikan. 
Bryn kycklingen i kokosfett, tillsätt ingefära och vitlök och låt det steka med.
Tillsätt paprikan och sedan kokosmjölken. Låt puttra samman tills kycklingen är klar. 
Servera med kokt broccoli. 

Hoppas det smakar! 




söndag 6 april 2014

Broccoligratäng

Idag blev det en snabb gratäng till middag. Gott och lätt, som det ska vara! 

1 person (hade en liten pajform) 

1/2 pkt bacon (strimlat)
1 msk hackad rödlök
1 dl grädde 
2 msk riven Västerbottensost 
1/2 broccolibukett 
Salt, svartpeppar 

Fräs baconet så det får lite färg, tillsätt sedan löken och låt den bli mjuk. Häll över grädde och koka ihop tills det tjocknar lite. 
Dela broccolin i mindre bitar och lägg i en form. Svartpeppra och salta. Häll över baconsåsen, toppa med osten.
Gratinera på 200 grader i ca 10 min. 
Klart! 



onsdag 2 april 2014

Närproducerat och ekologiskt från Diléns saluhall!

Vi har en liten guldgruva här i trakten! Diléns saluhall i Valbo tillhandahåller ekologisk och närproducerat av högsta kvalitet! Hit ska du åka och handla kött, korv, ost och annat smått och gott om du vill ha bra service och fina råvaror!


Idag tog jag en sväng förbi Diléns för att hämta ut en FB-vinst, tänk jag som aldrig vinner, men plötsligt händer det, och vinsten kunde ju inte vara mer passande! 
Grytbitar och nötfärs för tusen kronor!! 
Och vilka nötbitar sen! Fantastiskt fint kött! Redan nu står det en gryta på spisen och puttrar!
Kolla in Diléns här