lördag 26 juli 2014

Grekisk pyttipanna med lammfärs

Pyttipanna går snabbt och passar hela familjen, perfekt med andra ord! 
Här kommer mitt recept, med grekisk twist, så himla gott! 


450 g lammfärs 
3 vitlöksklyftor
1 schalottenlök 
1/2 röd paprika 
8-10 cocktailtomater 
150 g fetaost 
10 Kalamata oliver
1 stor sötpotatis (vit sötpotatis på bilden)
(eller squash)
1 tsk timjan
1 tsk oregano
Svartpeppar 
Salt

Tärna sötpotatis och förkoka i saltat vatten tills den är halvklar.
Finhacka vitlöksklyftorna och schalottenlöken. 
Skär paprikan i mindre bitar.
Låt lök/vitlök svettas och bli genomskinlig i lite smör eller olja.
Bryn lammfärsen med löken, salta, peppra och krydda. 
Tillsätt paprika, oliver, tomater och sötpotatis/squash och låt gosa ihop sig på svag värme tills paprika och sötpotatis mjuknat.
(Smaka av med salt/peppar) 
Ta pannan från spisen och smula ned fetaosten.
Servera! 

Tips! 
Vill du dra ned på kolhydraterna så byter du bara ut sötpotatisen mot squash! 

Lycka till! 





söndag 6 juli 2014

Gratinerad torsk med bacon och dijonsenap


Här kommer recept på en god fiskgratäng som verkligen gick hem hos alla i min lilla familj! 

4 portionsbitar torskrygg 
4 dl vispgrädde
1 dl gräslök
1 msk dijonsenap 
Salt
Peppar 
1 schalottenlök 
1 klyfta vitlök
1 pkt bacon
1 dl Västerbottensost 

Gör såhär: 
Sätt ugnen på 175 grader (varmluft).
Vispa samman grädde, dijonsenap, gräslök samt lite salt och peppar. 
Lägg torsken i en ugnsform, salta och peppra väl.
Finhacka schalottenlök och vitlök.
Strimla baconet och stek tills det börjar ta färg och tillsätt sedan schalottenlök och vitlök. Stek på medium värme tills löken mjuknat och baconet fått färg.
Lägg blandningen på torsken, häll sedan över gräddblandningen och toppa med osten.
Gratinera i ca 20 minuter. 

Hoppas det smakar! 

tisdag 1 juli 2014

Kräftsallad med sting!


Idag blev det en helt underbart fräsch kräftsallad till middag! 
Dressingen/marinaden är hemligheten bakom den härliga smaken, så här kommer receptet! 

1 burk kräftor
1/2 avokado
Blandade grönsaker
1/2 dl macademianötter 
1 eko citron
1/2 vitlöksklyfta
1 tsk riven ingefära
1 krm chiliflakes 
4 msk olivolja 

Riv ned skalet från hela citronen i en skål  och pressa ur saften ur halva.
Tillsätt olivoljan.
Riv ned vitlöken och ingefäran.
Tillsätt chiliflakes. 
Skölj kräftorna i ett durkslag.
Blanda sedan med marinaden.
Tärna ned avokado. 
Lägg upp blandade/valfria grönsaker på en tallrik, lägg på kräftröran och toppa med macademianötter! 

Hoppas det smakar! 

Ett tack som värmer!


För fyra månader sedan blev jag kontaktad av en tjej som följer mig på Instagram, hon ville ha hjälp med kostrådgivning som kunde hjälpa henne att lindra sin jobbiga IBS. 
Jag förklarade för henne att jag fortfarande är under utbildning, men att jag givetvis ville hjälpa henne ändå! 
Jag har själv lidit av IBS, och vet hur oerhört jobbigt det är att ha en mage som krånglar, är uppsvälld och gör ont! 
Som tur är, så kan man lindra, ja till och med  bli helt symtomfri, med rätt kost, är inte det fantastisk så säg! 

Idag kom Anette, som hon heter, förbi mig på jobbet med en fin present och ett kort, gissa om jag blev glad! Läs själva! 



Att få hjälpa människor att hitta rätt förutsättningar till att må bra, det värmer långt in i hjärtat! 


/Den snart examinerade kostrådgivaren