Broccoligratäng

Idag blev det en snabb gratäng till middag. Gott och lätt, som det ska vara! 

1 person (hade en liten pajform) 

1/2 pkt bacon (strimlat)

1 msk hackad rödlök

1 dl grädde 

2 msk riven Västerbottensost 

1/2 broccolibukett 

Salt, svartpeppar 

Fräs baconet så det får lite färg, tillsätt sedan löken och låt den bli mjuk. Häll över grädde och koka ihop tills det tjocknar lite. 

Dela broccolin i mindre bitar och lägg i en form. Svartpeppra och salta. Häll över baconsåsen, toppa med osten.

Gratinera på 200 grader i ca 10 min. 

Klart! 

Blomkåls couscous

Jag har sagt det för, men säger det gärna igen..

När ni ska göra blomkålsris, vare sig ni river på rivjärnet eller kör i matberedaren, gör mycket åt gången!! Frys in portionsförpackningar med rått blomkålsris, det är så lätt att ta fram när det är bråttom! 

Idag blev det couscous på blomkål. 

Supergott och snabbt! 

Recept 1 portion

2 dl rått blomkålsris 

1/2 schalottenlök 

1 vitlöksklyfta 

1/2 tsk chili

Kokosfett (utan smak)  

Svartpeppar och salt

2 cocktailtomater 

1 näve spenat 

1/2-1 paket bacon 

Finhacka lök, vitlök och chili.

Hetta upp en panna med kokosfett, fräs lök, vitlök och chili hastigt. 

Tillsätt blomkålen. 

Rör hela tiden, sänk ev. värmen.

Låt couscousen få lite färg och bli mjuk. 

Salta och peppra. 

Strimla och stek bacon i en panna på sidan. 

Blanda samman de knaperstekta baconen med couscousen och spenaten. 

Servera med en klick currymajonäs. 

Det går givetvis utmärkt att byta bacon mot kyckling, korv, skaldjur eller vad man nu känner för! Likaså krydda efter tycke och smak! Men nu har ni koll på hur man gör couscous! ;) 

Hoppas det smakar! 

Blomkålsris i matberedaren, så himla lätt och smidigt!

Varm sallad med brysselkål

Alltså, det här är sjukt gott!! Jag har blivit heeeelt galen i brysselkål! 

Förut kunde jag inte äta kål p.g.a min IBS, blev uppblåst som en ballong! Men nu, efter att ha levt utan gluten och socker i snart två år, så funkar det utmärkt! Tarmen har läkt och funkar som den ska! 

Här kommer receptet, för en person.

5 brysselkål

2 sparrisar

1/2 vitlöksklyfta

2 skivor halloumi 

1/2 pkt bacon

2 nävar spenat

2 msk rostade pinjenötter 

Smör eller kokosfett (utan smak) att steka i.

Gör såhär;

Skär av roten på brysselkålen och ta bort de yttersta bladen. Dela i klyftor. 

Skär bort nedre delen på sparrisarna, dela sedan i mindre bitar. 

Hacka vitlöken.

Stek brysselkål, sparris och vitlök i smör eller kokosfett, på medeltemperatur. Peppra. 

Strimla och knaperstek bacon i en annan panna, lägg sedan över i brysselblandningen. 

Tärna upp halloumi och låt steka med på slutet. 

Lägg spenat på tallriken och lägg sedan på brysselblandningen, toppa med rostade pinjenötter! 

Baconsås och sötpotatismos

Här hemma blev det en riktig favorit till vardagsmiddag!! Baconsås med sötpotatismos! Det salta baconet och den lite söta potatisen passar väldigt bra ihop!! 

Recept 

3 pkt bacon

4 dl grädde

1/2 lök

Svartpeppar 

Klipp baconen och stek dem. Innan de är helt klara, häll bort överflödigt fett om det behövs, tillsätt sedan finhackad lök. 

Stek tills löken blivit lite mjuk och häll sedan på grädden. Peppra och låt puttra ihop. 

Skala och tärna sötpotatis som du sedan kokar mjuk. Häll av spadet, men spara lite och mosa ihop med sötpotatisen och en klick smör, salta. 

Färdigt att servera! Lätt, gott och snabbt!