lördag 30 november 2013

Paleo-pepparkaksbollar

Här kommer ett till recept på julgodis, lagom till första advent i morgon! 
Jag vill understryka att det är GODIS! Inget annat! Visst, det innehåller inte ett ton socker, men man ska ändå se det som just godis! Inte tänka "ååååh vad nyttigt, jag kan käka hur mycket som helst!!" Utan mer se det som ett bättre alternativ till godis! 

Receptet innehåller dadlar. Om du är diabetiker eller sockerberoende, bör du hoppa över just dadlarna i receptet, för de är söta! 




Recept (på't ungefär)
100 g naturella ceshewnötter 
1/2 dl kokosflingor (+ att rulla i) 
1 tsk kakao
2 tsk pepparkakskrydda 
1 msk mandelsmör 
1/2 dl kokosfett 
1-2 dadlar 

Mixa nötterna i matberedare. 
Tillsätt resten av ingredienserna, mixa slätt!
Forma små bollar och rulla dem i kokosflingor. Kyl i 30 minuter innan servering! 

torsdag 28 november 2013

Torsk i äggsås!

Torsk i äggsås, så simpelt, så gott!! Barndomsminnen! 
Glömmer aldrig den där dagen när mamma hade gjort just torsk i äggsås, jag var runt nio år och jag hade fått för mig att jag hatade fisk! 
Sur och trumpen, satt jag armarna i kors och sa: 
- JAG TÄNKER INTE ÄTA!!! 
Min mamma sa lugnt och stilla, att visst, är du inte hungrig så låt bli! Men du ska veta att när du kommer smygandes om två timmar och vill ha en macka, då värmer jag torsken! 
Sagt och gjort! Visst kom jag smygandes, hungrig som en varg!! Mamma värmde torsken och jag satt sur vid bordet. 
Jag petade i maten, luktade.. Surade lite till, sen stoppade jag sakta en liten tugga i munnen.. 
OMG!! Det var bland det godaste jag ätit!! Jag skottade i mig allt, bad om lite till, och mamma smålog och sa:
- Säg aldrig mer att du inte tycker om fisk! 

Nä, jag älskar fisk!! :) 

Här kommer mitt recept på torsk i äggsås..

Recept 4 personer
600 g torsk
6 dl vispgrädde 
25 g smör
1/2 fiskbuljongtärning 
4 kokta ägg
Dill 
Salt 
Vitpeppar 

Skär torsken i lagom stora bitar, salta och vitpeppra. 

Koka upp grädde, smör, buljong och en nypa vitpeppar. Sänk värmen till medel och låt såsen reducera ned till en tjockare konsistens. Rör om regelbundet. 
Smaka av. 

När du är nöjd med konsistens, tillsätt då torsken. Sänk värmen till lägsta och låt torsken gå klart. Tillsätt sedan hackade ägg och dill. 


Jag åt kokta brysselkål till torsken idag, men jag kan även rekommendera blomkålsmos, brockolimos, eller blomkålsris till! 

Hoppas det smakar! 


onsdag 27 november 2013

Reportage i Mitt Gävle

I måndags hade jag besök av två förtjusande tjejer från tidningen "Mitt Gävle", Lina och Angelica! 


Dom ville göra ett adventsreportage med nyttigt fika á la Smartfoodtess! Hedrande! 
Vi hade en trevlig förmiddag och jag tycker tjejerna fick ihop ett riktigt fint reportage! Eller vad tycker ni? 

Artikeln kan ni läsa här: 
http://www.e-magin.se/v5/viewer/files/viewer_t.aspx?gKey=dfmt9h96#18


måndag 25 november 2013

Lax á la Italiano på ett kick!

Älskar mat som går snabbt och lätt att göra, särskilt när man är sjuk och inte har samma ork som vanligt!
Idag blir det lax med smak av Italien! Tar 20 min allt som allt! 

Mixa följande med mixerstav:
1 kruka basilika
1 1/2 dl majonäs (Hellmans)
1 citron (rivet skal+saft)
1 vitlöksklyfta
1 dl riven parmesan

Salta och peppra laxen, bred över röran, toppa med parmesan och pinjenötter.
Gratinera på 150 grader i 15 min, klart! 



Vill man ha en god sås till, kan man ta 1/2 dl av röran och blanda ut med 1 dl crème fraîche, en nypa salt och peppar. 

Hoppas det smakar!! 


Besök av tidningen "Mitt Gävle"

Idag har jag haft äran att få besök av den lokala tidningen "Mitt Gävle"!
De ville besöka mig och göra ett reportage med tema adventsfika! 
Så jag bjöd på socker, gluten och laktosfri saffransäppelkaka, juliga ädelostbollar och pepparkakskaffe med vispgrädde! 
Resultatet ser ni på torsdag! 
Jag lägger även ut recepten här på bloggen på torsdag!  

Hoppas ni gillar det! 

Kram Tess 


Adventsfika med Mitt Gävle

På söndag är det första advent! Jag älskar den här årstiden! Det är så mysigt att sätta upp adventsstjärnor, tända ljus och duka upp lite adventsfika!

Jag blev extra glad när Angelica från tidningen Mitt Gävle, i måndags, ville komma hem till mig och göra ett adventsreportage! 

Jag bjöd på en socker och glutenfri saffransäppelkaka med kanelgrädde, Juliga ädelostbollar och kaffe, smaksatt med pepparkakskryddor, kardemumma och en klick vispgrädde! 





Självklart delar jag med mig av recepten! Passa på att prova ni med!! 

Smartfoodtess Saffransäppelkaka

5 äpplen (Ingrid Marie)
175 g smält smör (eller kokosfett för mjölkfritt)
1-2 pkt saffran
1 tsk vaniljpulver
(1-3 msk flytande honung eller sukrin = valfritt, jag kör utan!)
3 dl kokos
2 dl mandelmjöl
2 dl mandelspån
1 tsk kanel
2 msk smör (eller kokosfett, att klicka över kakan)

Sätt ugnen på 175 grader.

Skala och klyfta äpplena.

Smält smöret.

Lägg äppelklyftorna i en pajform, häll över ca 2 msk av det smälta smöret, samt kanelen. Blanda runt.

Blanda ned saffran (honung) och vaniljpulver i det smälta smöret.

Blanda sedan ned kokos, mandelspån och madelmjöl.

Lägg över blandningen på äppelklyftorna och klicka över ca 2 msk smör.

Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 30-40 minuter. Täck kakan med folie om den börjar få för mycket färg.

Servera med vispgrädde, smaksatt med kanel och vaniljpulver.


Juliga ädelostbollar

100 g ädelost (För laktosfritt, välj ädelosten Aura, Cambozola eller Chévre)
50 g Philadelphiaost
1 dl valnötter
1 påse pepparkakskrydda

Hacka valnötterna.
Mosa ihop ostarna och blanda ned nötterna, rulla små bollar.
Rulla sedan i pepparkakskrydda.
Kyl 30 min innan servering.

Perfekt att bjuda på till glöggminglet eller adventsfikat!




torsdag 21 november 2013

Snälla tomten...

Jag har varit mycket snäll i år, 
så snälla tomten, 
jag hoppas jag något av detta kan få! ;)


Jag älskar verkligen detta porslin från Green Gate!! 
Fint med rött och grått den här årstiden!
Till sommaren kan man byta ut det röda mot något pastelligt :) 


Hela sortimentet hittar ni på 
www.greengate.dk 

Saffransostkaka med hallon

Jag älskar advent och jul!! Om jag fick bestämma, så hade julpyntet redan åkt fram!! Nu har jag ju en man som inte riktigt är med på noterna, så jag får lugna mig lite! 

Saffran är en till sak vi inte riktigt har samma åsikt om, jag ÄLSKAR saffran, han avskyr det! 
Då passar jag på när jag är ensam hemma! 
Idag blev det ostkaka med saffran, så jäkla gott!



Recept för en person
2 ägg
1 msk vispgrädde
2 msk Philadelphiaost
1/2 dl mild, riven ost
1 krm saffran
1 krm vaniljpulver 
1 nypa salt
Smör el. Kokosfett till stekning

Mixa alla ingredienser med mixerstav.
Stek på LÅG temperatur i liten stekpanna, tills ostkakan stelnat till. Servera med hallon och ev. lite vispgrädde.

Du kan även göra ostkakan i ugnen på 200 grader, i smörad form. Testa med sticka när den är klar (olika tid för olika formar/ugnar).

Lycka till! 

tisdag 19 november 2013

Lammfärsbiffar med parmesansås

Nu ska jag bjuda er på ett recept som jag är mycket stolt över, och som jag och familjen verkligen älskar!!


Lammfärsbiffar
800g lammfärs
2  pressade vitlöksklyftor
2 ägg
2 msk Italiensk fond eller kalvfond
1 msk torkad basilika
1 krm salt
ca 1/2 tsk nymald svartpeppar 
1 dl finriven morot

Blanda väl och gör lagom stora biffar. 
Bryn i rikligt med smör tills biffen nästan är genomstekt, lägg åt sidan, stek nästa omgång. När alla biffar är brynda, sänk värmen till ettan, lägg tillbaka alla biffar i pannan och låt dem bli klara på eftervärme. Håll koll så de inte blir för torra!! 

Parmesansås
5 dl vispgrädde 
1 1/2 dl finriven parmesan
1 1/2 tsk Italiensk fond eller kalvfond

Koka upp grädde och fond. Sänk värmen och tillsätt osten under omrörning. Låt småputtra en stund, rör med jämna mellanrum. 

Servera med rostad sötpotatis (eller andra rostade rotfrukter), riven parmesanost och en fräsch sallad. 

Hoppas det smakar! 

måndag 18 november 2013

Supersnabb saffranslax

Här kommer en rätt som tar max 15 minuter att svänga ihop! Perfekt när man har lite bråttom, eller inte har lust att stå i köket! 

Recept för 2 personer
2 laxfiléer
1 burk crème fraîche 
1/2 dl vatten
1 tomat
1 vitlöksklyfta
2 msk finhackad purjolök
4 sparrisar
1 krm saffran
Salt
Chiliflakes 
Paprikapulver 

Gör såhär
Finhacka purjo och vitlök.
Skär upp sparrisen i mindre bitar.
Hacka tomaten.
Skär upp lax i tärningar, salta.
Fräs sparris, purjo, vitlök, saffran, paprikapulver och en nypa chiliflakes i smör. Tillsätt tomat, fräs en stund. 
Häll över vatten och crème fraîche.
Rör och låt puttra samman på låg värme. 
Tillsätt laxen och låt den gå klart i såsen. Smaka av med salt. 
Servera med kokt blomkål eller zucchinipasta! 

Hoppas det smakar! 






tisdag 12 november 2013

Kycklingröra

Jag hade lite grillad kyckling över i kylskåpet, så till lunch fick det bli sallad och kycklingröra! 


Det kanske inte ser så mycket ut för världen, men det är jättegott! 
Perfekt matlåda! 
Vill man lyxa till det lite, skulle jag rekommendera att baka halva sötpotatisar i ugnen, med smör och salt, och servera till. 

För en person:
Ca 1 1/2dl kall, grillad kyckling (hackad)
Ca 3/4 dl fullfet crème fraîche 
2 msk finhackad purjolök
Curry
Paprikapulver 
Salt 
Chiliflakes 

Bara röra och käka! 

Hoppas det smakar!