måndag 8 september 2014

Kalkonbröst med vitlöksrostade grönsaker och dragonmajonäs


När man lägger kolhydrater på tallriken ska det vara bra kolhydrater!
Det vill säga kolhydrater utan gluten och av sorten som är fullproppade med vitaminer och mineraler!
Vill du inte ta bort kolhydrater eller minska för mycket, så gör dig själv en tjänst och titta på vilken kvalitet det är på dina kolhydrater, hur mycket näring tillför de din kropp? Jag tror på naturlig föda som kroppen är designad för att äta! 
Hursomhelst, detta var skitgott, så här kommer receptet! ;) 

Vitlöksrostade grönsaker

1/2  blomkålshuvud (litet)
1/2 röd paprika
2 morötter
Rotselleri (ca 2-3 dl tärnad) 
1 schalottenlök 
1-2 vitlöksklyftor
1 msk rapsolja el. smör
Salt

Sätt ugnen på 200 grader (varmluft).
Skala och tärna morot, rotselleri och paprika. 
Hacka schalottenlöken grovt.
Dela blomkålen i små buketter.
Lägg grönsakerna i en ugnsform, ringla över olja och pressa över vitlöken, rör runt. Salta. 
Kör in i ugnen ca 20 minuter. 

Dragonmajonäs

2 dl neutral rapsolja 
1 ägg
1 tsk dijonsenap 
1 tsk vitvinsvinäger
1 msk torkad dragon
1 krm salt
Peppar 

Häll upp alla ingredienserna, utom salt och peppar, i en cylinder (långsmal bunke). Placera mixerstaven på botten och kör på max, utan att lyfta mixern, tills majonäsen tjocknat, då kan du lyfta och mixa lite till. 
Salta och peppra.
Smaka av, rör eventuellt ned mera dragon och en liten skvätt vitvinsvinäger. 


Kalkonbröst


Krydda kalkonbröstet med timjan, dragon, salt och peppar.
Bryn kalkonbröstet i smör och rapsolja så det får lite färg, sätt sedan i en termometer och kör klart i ugnen på 100 grader tills det nått en temperatur på 68 grader. Ta ut kalkonbröstet och låt det vila tio minuter, skär sedan upp i centimetertjocka skivor och servera! 






fredag 5 september 2014

Fredagsdrink!

Hörde jag skål? ;) 
Idag består min fredagsdrink av följande:

3 nävar spenat
1 avokado
1 dm stjälkselleri 
1 msk färsk, riven ingefära
1 tsk gurkmeja 
1/2 citron (saften)
1/2 lime (saften)
Vatten efter önskad konsistens 

En vitaminkick och boost av antiinflammatoriska ingredienser! 
Skål! 




torsdag 4 september 2014

Gröning med smak av Jul!

Idag blev det en gröning med smak av Jul! Lingon och kanel fick sätta smak, en riktig fullträff! 

3 nävar spenat
1 dl frysta lingon
1/2 avokado
1/2 banan 
1 tsk kanel 
Vatten efter önskad konsistens 

Hoppas ni gillart! 


Scrambled pancakes med vanilj och kanel!


Detta var gott kan jag lova!!! 
Smakar kanelbulle! 

Rör ihop:
2 ägg 
1/2 dl kokosgrädde 
 2 msk mandelmjöl
1 krm salt 
1/2 tsk vaniljpulver 
1/2 tsk kanel 

Stek i rikligt med kokosolja (eller smör), rör runt då och då, låt bitarna få lite färg.
Pudra över kanel innan servering och toppa med kokosgrädde och blåbär! 

Hoppas det smakar! 

Mustig gryta på nötbitar och rödvin


Inget är väl så gott som ett riktigt långkok?! Med frysen full av grytbitar från Diléns så passade det bra att göra en mustig gryta! 

1 kg grytbitar (gärna gräsbeteskött/krav) 
2 rödlökar
1 paprika
3 vitlöksklyftor 
1 msk chili 
3 morötter
Färska örter (persilja, oregano, timjan)
1 msk paprikakrydda 
2 lagerblad
Salt/svartpeppar 
1 msk fond
2 dl rödvin
2 dl vatten 
Rapsolja 

Sätt ugnen på 100 grader.
Bryn köttet lätt i omgångar, så det får färg, salta och peppra! 
Lägg tillbaka allt kött i grytan, tillsätt paprikapulver, grönsaker och örter och fräs på. Tillsätt sedan vinet och låt det koka ned lite. Tillsätt fond och vatten.
Sätt på locket och låt grytan stå i ugnen minst 4 timmar, gärna upp till 8 timmar! 

Servera med t.ex. blomkålsris!





Ugnsbakad lax med limeaioli


Jag älskar lax, och jag älskar när det går fort att laga mat! 
Den här rätten slänger du ihop på 15-20 minuter, max! 
Sätt ugnen på 150 grader (varmluft). Krydda och salta laxen, jag använde en seafoodkrydda med saffran/fänkål.
Baka av i ugnen ca 15 minuter. 

Limeaioli
Jag gör en snabbvariant med mixerstaven! Viktigt att du mixar i en cylinder och inte i för vid bunke!! 
Placera följande ingredienser i cylindern:
1 ägg 
2 dl mild rapsolja 
1/2 tsk dijonsenap (går att utesluta)
1 krm salt 
Finrivet skal från 1 lime
Saft från 1/2 lime
Ställ mixern på botten och kör på maxeffekt utan att lyfta. När det tjocknat kan du lyfta och köra mixern upp och ned.
Pressa ned 1 vitlöksklyfta, salta och peppra efter tycke och smak.
Klart! Lätt som en plätt! 

Servera med en god sallad, gärna med rostade pinjenötter! 

Hoppas det smakar!