tisdag 26 maj 2015

Kyckling i kryddig tomatsås med zucchinipasta


4 kycklingfiléer
1 bananscharlottenlök
2 vitlöksklyftor 
1/2 msk finhackad röd chili (kan anpassas efter tycke och smak) 
1 burk krossade tomater (gärna Zeta eller  Mutti Polpa) 
2,5 dl vatten
1 msk tomatpuré 
1/2 tsk timjan
1/2 tsk oregano 
1-2 msk färsk, hackad basilika 
Salt o svartpeppar 
Olivolja el. neutral kokosolja 

Skär kycklingen i små bitar. 
Finhacka lök, vitlök och chili och låt sedan blandningen få svettas i rikligt med olja i en stekgryta. Löken ska bli mjuk, men ej ta färg. 
Tillsätt kyckling, salta, peppra och krydda med timjan och oregano. 
Häll över tomatkross, tomatpuré och vatten.
Låt puttra på svag värme i ca 15 minuter. 
Smaka av med salt och peppar, tänk på att det krävs en del när man serverar zucchinipasta (som är rätt smaklös) till. 
Tillsätt den hackade, färska basilikan, låt puttra ett par minuter innan servering.

Zucchinipasta 
Har du en spiralizer så använder du den för att göra "pastan", om inte, så hyvlar du remsor av zucchinin med en potatisskalare.
Koka upp saltat vatten i en kastrull. 
När det kokar sänker du ned "pastan".
Rör om och häll, efter ca 30 sekunder, av vattnet i ett durkslag.



onsdag 20 maj 2015

Fänkål i ugn och avokadomos, gott till allt!


Att ugnsrosta grönsaker är så himla gott! Ersätter med bravur både pasta, potatis och ris! 
Går att variera i det oändliga! Denna blandning, med fänkål, passar till det mesta, men extra bra till fisk och kyckling! 

För 2 personer:
1 fänkål
1 röd paprika 
4 färska champinjoner 
1 rödlök
ca 2-3 dl blomkål 
2 vitlöksklyftor 
1 msk örter (frysta går bra)
2-3 msk olivolja, smör el. kokosolja
Salt, svartpeppar 

Sätt ugnen på 175 grader. 
Dela champinjonerna. 
Skär rödlöken i "båtar". 
Skiva blomkål, ca 1/2 cm tjockt. 
Dela paprikan i mindre bitar. 
Skär bort rot och blast på fänkålen och skär i "klyftor". 
Placera allt i en ugnsform, blanda samman med olja, örter, pressad vitlök,  salt och peppar. 
Kör in i ugnen i ca 25-30 minuter, rör om någon gång. 

Avokadomos - gott till kött, fisk, fågel! 
1 avokado 
1 msk örter (frysta går bra)
1 tsk pressad citron
1 tsk olivolja
Salt och svartpeppar 

Bara att mosa ihop grovt och servera! 

Hoppas ni gillar det! 



tisdag 12 maj 2015

Kyckling med fetaost och champinjoner


1 kg kycklingfilé
150 g fetaost 
10 färska champinjoner 
1 vitlöksklyfta
4 dl vispgrädde 
3 msk tomatpuré (utan socker) 
1 tsk sambal oelek 
1/2 tsk timjan 
1 tsk basilika 
1/2 tsk oregano 
Salt, svartpeppar
Smör att steka i 

Hacka champinjonerna. 
Finhacka vitlöken. 
Fräs svampen i smör, salta och peppra. När svampen börjar få färg tillsätter du vitlöken. 
Lägg sedan den frästa svampen åt sidan.
Dela kycklingfiléerna på mitten, så du får dem hälften så tunna. 
Krydda runt om. 
Bryn kycklingen i smör, lite åt gången, så den får färg på båda sidor men ej blir genomstekt. Lägg åt sidan och bryn resten.
När du brynt den sista kycklingen, lägger du tillbaka all kyckling och svamp i pannan. 
Häll över grädde, sambal och tomatpuré, krydda med timjan, oregano och basilika.
Låt puttra på svag värme i ca 5 minuter. 
Smula ned fetaosten och rör om, låt den bli varm, sedan är det dax att servera! 



tisdag 5 maj 2015

Köttfärssoppa med sötpotatis


450g nötfärs
1 stor sötpotatis 
1 scharlottenlök 
3 vitlöksklyftor 
1/2 paprika 
1 burk krossade tomater
6 dl vatten 
2 msk fond
1,5 msk spiskummin 
1 tsk oregano
1 krm timjan 
Salt (rätt mycket) och peppar 

Tärna sötpotatis smått.
Finhacka vitlök och scharlottenlök.
Skär paprikan i större bitar.
Bryn färsen.
Tillsätt lök, vitlök och kryddor, sänk värmen något och låt löken bli mjuk.
Häll på tomatkross, fond och vatten.
Sedan sötpotatis och paprika. 
Låt puttra tills sötpotatisen är mjuk. Smaka av. Soppan kräver en del salt, så våga salta! 

Om du vill kan du servera med crème fraîche, smaksätt den ev. med pressad vitlök.

Hoppas du gillar det!