Köttfärssoppa med sötpotatis

450g nötfärs

1 stor sötpotatis 

1 scharlottenlök 

3 vitlöksklyftor 

1/2 paprika 

1 burk krossade tomater

6 dl vatten 

2 msk fond

1,5 msk spiskummin 

1 tsk oregano

1 krm timjan 

Salt (rätt mycket) och peppar 

Tärna sötpotatis smått.

Finhacka vitlök och scharlottenlök.

Skär paprikan i större bitar.

Bryn färsen.

Tillsätt lök, vitlök och kryddor, sänk värmen något och låt löken bli mjuk.

Häll på tomatkross, fond och vatten.

Sedan sötpotatis och paprika. 

Låt puttra tills sötpotatisen är mjuk. Smaka av. Soppan kräver en del salt, så våga salta! 

Om du vill kan du servera med crème fraîche, smaksätt den ev. med pressad vitlök.

Hoppas du gillar det! 

Mustig kycklingsoppa med curry och äpple

Recept för fyra personer

4 kycklingfiléer

1 burk finkrossade tomater 

6 dl vatten

2 msk kycklingfond (el 2 buljongtärningar)

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

1-2 röda äpplen 

1,5 msk curry

1 krm timjan

2 msk persilja (färsk el. fryst)

Salt, peppar 

Ghee, kokosolja el. smör 

Finhacka lök och vitlök.

Strimla kycklingen tunt.

Skala och tärna äpplena.

Ta fram en gryta och låt lök, vitlök, curry och timjan svettas tillsammans i rikligt med smör el. olja, rör undertiden. 

Tillsätt kycklingen, salta och peppra.

I med äpplena, rör runt. 

Tillsätt fond, vatten och tomatkross.

Låt puttra ca 10 min. Tillsätt 1 msk persilja, smaka av! 

Strö över persilja innan servering. 

Hoppas det smakar!! 

Snabb och het kycklingsoppa

Jag slängde ihop denna goda soppa till lunch idag, kan verkligen rekommenderas! Vill ni att ungarna ska käka så kanske ni ska dra ned på chiliflakes, annars krutar ni på efter tycke och smak! 

För 4 personer:

4 kycklingfiléer 

1 broccoli (stammen också) 

4 dl kokosmjölk/grädde

4 dl vatten 

1 msk kycklingfond 

4 vitlöksklyftor

1 tsk curry

1 tsk gurkmeja 

1/2 tsk chiliflakes 

Salt, svartpeppar 

2 msk kokosolja 

Skiva vitlöksklyftorna tunt.

Dela små buketter av broccolin och skär stammen i tunna skivor.

Tärna kycklingfiléerna, salta och peppra runtom. 

Stek kycklingen tillsammans med kryddor och vitlök i kokosoljan.

Häll på kokosmjölk, vatten och fond.

Tillsätt broccolin och låt puttra på svag värme tills broccolin blivit mjuk. 

Smaka av med salt och peppar. 

Servera! 

Hoppas det smakar! 

Mejerifri broccolisoppa

Här har ni recept på en snabb, mejerifri broccolisoppa! 

För 2 personer

1 broccolibukett (stammen också) 

1/2 buljongtärning 

1 vitlöksklyfta 

2,5 dl kokosgrädde el. kokosmjölk

2 nävar bladspenat 

1 msk valfria örter (jag tog persilja och gräslök) 

Salt, peppar 

Skär broccolin i mindre bitar och skiva vitlöken. Koka i vatten och buljong tills broccolin är al'dente. 

Lägg örter och spenat i en blender. 

När broccolin är mjuk, lägg över den i blendern. Spar spadet i kastrullen (att späda med).

Värm kokosmjölken och tillsätt i blendern. 

Mixa samman! 

Smaka av med salt och peppar. Tycker du soppan är för tjock, späd med kokspadet. 

Toppa med kokt ägg.

Det går utmärkt att variera soppan med olika örter, kryddor och "topping"! 

Den här soppan är utan spenat och kryddad med mycket vitlök, cayennepeppar och gräslök och toppad med bacon! Sååå gott det med! 

Lycka till! 

Snabbmat a'la fisksoppa

Jag jobbade till 18.00 idag och var trött och hungrig när jag kom hem! 

Charlie var hos mormor och Dieter tränade efter jobbet, vilket betydde att jag måste fixa något snabbt innan hungermonstret tog över!! 

Hittade lax, dill, gräslök och räkor i frysen, så en fisksoppa fick det bli! 

Tinade räkor och lax i ljummet vatten och under tiden gjorde jag soppbasen.

Recept

1/2 fänkål

1 schalottenlök 

1/2 dl dill

2 msk gräslök

1 fiskbuljongtärning 

4 dl grädde

3 laxfiléer 

2 dl räkor 

1/2 citron 

Smör

Salt, peppar

Gör såhär:

Hacka fänkål och lök och låt det svettas i en panna med smör tills det mjuknat.  

Tillsätt grädde, buljong, dill, gräslök och citronsaft.

Tärna och salta/peppra fisken (gör inget om den inte tinat ordentligt) och lägg ned den i soppan. Låt sjuda ett par minuter, tillsätt räkorna och låt dem precis bli varma innan du serverar. 

Lycka till! 

Värmande köttfärssoppa

Nu när hösten är här passar det utmärkt med en värmande köttfärssoppa!! 

Den går relativt snabbt att göra och den är lätt att variera med olika grönsaker! Perfekt att göra dubbel sats och frysa in portioner till matlåda! 

Recept

500 g nötfärs

1 stor gul lök

1 röd paprika 

10 stora champinjoner

3 vitlöksklyftor

10 cm purjolök

3 msk ekologisk, sockerfri tomatpuré

2 tsk spiskummin 

1 tsk timjan

1 tsk oregano 

1 krm svartpeppar 

1/2 krm vitpeppar 

1/2 krm cayennepeppar 

Salt (smaka av) 

1 köttbuljongtärning 

8 dl vatten 

Smör 

Crème fraîche 

Gör såhär

Finhacka vitlöken.

Hacka gul lök och paprika grovt.

Bryn färsen i smör, när den fått lite färg tillsätter du vitlök, lök och paprika. Låt fräsa med en stund (sänk ev. värmen).

Tillsätt kryddor, tomatpuré, vatten och buljong, låt puttra.

Hacka svampen och stek den i smör tills den fått färg, lägg den sedan i soppan.

Dela purjon på mitten, skölj och strimla, lägg den sedan i soppan. 

Låt soppan puttra en stund, smaka av och servera med 34% crème fraîche! 

Smaklig måltid!