Portabello from heaven!

Gillar ni tapas? Gillar ni svamp? 

Då måste ni prova denna gudomliga svampröra på portabello! 

2 portabello 

1 grönt äpple

1 dl gorgonzola

1 dl valnötter 

Salt

Svartpeppar

Smör

Tärna svampen och fräs den i smör, salta och peppra. När svampen släppt all vätska och fått lite färg så tar du bort pannan från värmen.

Smula ned gorgonzola och rör om, osten skall smälta en aning, rör om några gånger och låt svalna.

Rosta valnötterna i en torr stekpanna på medeltemperatur, de ska bli sådär gyllenbruna, hacka dem sedan grovt. Skala och tärna äpplet i små tärningar, blanda sedan ned i svampen/gorgonzolan. 

Serveras kall på en tapasbricka, eller varför inte till en härlig bit oxfilé! 

Hoppas det smakar! 

Lyxiga sallader med basilikadressing

Jag älskar sommar och lyxiga sallader!! Så otroligt lätt, snabbt och gott! 

Här kommer tips på en basilikadressing som är god att servera till! 

Basilikadressing 

1 kruka basilika 

1 dl rostade pinjenötter 

1 vitlöksklyfta 

2 dl crème fraîche 

Salt & svartpeppar 

Mixa samman med mixerstav, servera och njut! 

Denna sallad består av:

Mixsallad

Avokado

Gurka

Tomat

Gul paprika 

Granatäpple

Halloumi

Salami Milano 

Rostade pinjenötter

Färsk basilika 

Denna sallad består av:

Ruccol/spenat

Gurka

Tomat

Vitlöksoliver

Gul paprika

Manchego ost

Salami Milano

Prosciutto 

Honungsmelon

Rostade pinjenötter 

Kall citronsås till fisk

En snabb sås som passar utmärkt till fisk och skaldjur! 

2 dl crème fraîche (eller majonäs) 

1 eko citron

Dill

Salt, peppar 

Blanda samman crème fraîche med finrivet skal från 1 citron, 1 tsk citronsaft, salt, peppar och 1 msk klippt dill. 

Klart att servera! 

Hollandaisesås

Det är faktiskt inte svårt att slänga ihop en hollandaise! Har ni aldrig gjort det så tycker jag att ni ska prova! Sååå himla gott till fisk och sparris!! 

3 äggulor 

2 msk vatten 

150 g smör

Ca 3 tsk saft från en citron 

Ca 1 krm salt 

Smält smöret på svag värme i en kastrull. 

Låt proteinet sjunka till botten (en vit massa). 

Vispa samman äggulor och vatten i en liten kastrull. Ställ den i en större kastrull med sjudande vatten och vispa kraftigt tills det tjocknar. Ta bort äggvispet från värmen. Droppa i smöret under vispning, lite i taget, undvik att få med bottensatsen, det vita proteinet. 

När du vispat ned allt smör tillsätter du citronsaft och salt. 

Servera! 

Hoppas det smakar! 

Mejerifri citronsås (till bl.a. lax)

Jag märker att min kropp mår absolut bäst av mejerifritt (alltid gluten och sockerfritt). Jag kör som bekant med "mejerifria veckor" just för att jag ibland behöver komma på rätt bana igen och bryta mönster. 

Denna vecka är en sådan! Perfekt inför jul! 

Idag blev det en god lax med citronsås och en sallad toppad med torrostade valnötter, pumpakärnor och solrosfrön, såååå himlans gott! 

Här kommer receptet på såsen:

2,5 dl kokosgrädde 

1/2 tsk fisk eller skaldjursfond

1 ekologisk citron 

1 nypa chiliflakes 

Blanda fond, kokosgrädde, chiliflakes och finrivet skal från citronen, i en kastrull. Pressa ned 1 msk citronsaft. 

Låt puttra på svag värme ca 10 min. 

Ta bort från plattan och låt svalna något innan servering. 

Hoppas ni gillar den! 

Panerad torskrygg med tzatziki

Ni har väl vid det här laget kanske förstått att jag älskar fisk! Skulle verkligen kunna leva på enbart fisk/skaldjur, grönsaker och fett!! 

Häromdagen blev det panerad torsk med tzatziki och sallad, sååå gott!! 

Du behöver:

4 portionsbitar torskrygg 

1 dl mandelmjöl 

1 ägg 

Salt 

Peppar 

Smör eller kokosfett att steka i 

2 dl turkisk yoghurt 

2 vitlöksklyftor

1/2 tsk oregano 

1/2 ekologisk gurka 

Salt 

Svartpeppar 

Gör såhär: 

Börja med tzatzikin. 

Tärna gurkan fint, så smått du kan (eller riv) 

Lägg gurkan i en sil och salta. Låt gurkan stå en stund och "svettas" ur sig lite vätska.

Blanda turkisk yoghurt med pressad vitlök och kryddor. Tillsätt gurkan och rör om, ställ sedan kallt. 

Salta och peppra torsken.

Vispa upp ett ägg i en djuptallrik. 

Strö ut mandelmjölet på ett fat. 

Doppa fisken först i ägget, sedan i mjölet. 

Stek i rikligt med smör/kokosfett på medeltemperatur, vänd ett par gånger.  fisken ska få en gyllene färg. Du kan se att fisken börjar bli klar när det börjar sippra ut lite vätska. Stek inte för länge, då blir det torrt! 

Klart att lägga upp! Hoppas det smakar! 

Citronsås till lax

Till laxen brukar jag ofta göra denna otroligt enkla, men ack så goda, citronsås! 

1 ekologisk citron

4 dl vispgrädde 

1/2 msk fisk/skaldjursfond eller 1/2 fiskbuljongtärning 

1 äggula 

Riv skalet från en ekologisk citron och blanda med grädden i en kastrull. 

Pressa ned 1 msk citronsaft. 

Tillsätt fonden. 

Koka upp, sänk värmen och låt puttra och reducera ned och bli tjockare. 

Dra från plattan och vispa ned äggulan. 

Servera till ugnsbakad lax! 

Västerbottencreme

Här kommer tips på en supergod och enkel västerbottencrème, perfekt till kyckling eller kött! 

150 g riven Västerbottensost 

1 burk crème fraîche 

1/2 dl vispgrädde

1/2 krm cayennepeppar 

1 nypa salt 

Mixa samman till en slät crème med mixerstav. 

Hoppas det smakar! 

Rostad vitlöksdressing

Idag blev det baconlindad kycklingfilé med sallad och rostad vitlöksdressing! 

Supergott! 

Rostad vitlöksdressing 

1 1/2 dl Hellmans majonäs (eller egengjord)

1 msk vatten 

5 klyftor vitlök

1 tsk olivolja

1 nypa salt

1 nypa cayennepeppar 

Sätt ugnen på 200 grader. 

Skala vitlöksklyftorna, ringla över olja och rosta i ugnen tills de fått färg och blivit mjuka (15-20 min) 

Pressa ned vitlöken i majonäsen, tillsätt vatten och kryddor, rör om och låt vila i kylskåp en stund innan servering! 

Kycklingen delade jag på längden, snabbmarinerade (med olja, pressad vitlök, timjan, basilika, oregano, salt och peppar), sedan lindade jag en skiva bacon runt varje bit.

Körde in i ugnen (på plåt med bakplåtspapper) på 225 grader med grill, i 10 minuter. 

Hoppas det smakar! 

Kycklingfilé med tomat och fetaostcreme

Här kommer ett tips till er som inte vill eller kan lägga ned en evighet i köket för att fixa en god middag! 

Dela kycklingfiléer på längden, gnid på marinad och kör in dem i ugnen på grill! 

Klart på ett kick! Under tiden kan du fixa en god röra och en sallad! 

Recepten kommer här! 

Marinad

1/2 dl rapsolja

1 tsk basilika

1 tsk oregano

1/2 tsk timjan

1 tsk soja 

2 pressade vitlöksklyftor 

1/2 pressad citron

Salt och svartpeppar 

Sätt ugnen på 220 grader med grill.

Dela 1 kg kycklingfiléer och lägg ned i marinaden. Mojsa runt, och lägg sedan filéerna på en plåt med bakplåtspapper. 

Kör in i ugnen i 8-10 min (högt upp). 

Tomat & fetaoströra 

1/2 burk crème fraîche 

150 g fetaost 

5 soltorkade tomater ( i olja )

10-15 blad färsk basilika

Salt och svartpeppar 

Mixa! Klart! 

Snabbt va! ;) 

Lycka till!! 

Fylld, baconlindad kyckling med ruccolasås

Jag tycker det är gott att fylla kycklingfiléer och linda bacon runt!

Dessa fyllde jag med buffelmozzarella och soltorkade tomater, men du kan ju t.ex välja chèvre, fetaost eller ädelost också! De två förstnämnda funkar med ruccolasåsen, skulle nog välja en annan sås till ädelost! ;) 

4 portioner

4 kycklingfiléer 

8 skivor bacon

1 buffelmozzarella 

4 skivor soltorkade tomater (i olja) 

Salt, peppar

Smör 

Skär en ficka längs med kycklingfiléerna.

Salta och peppra i och runt om.

Fyll fickan med mozzarella och soltorkad tomat.

Linda två baconskivor, tajt, runt varje filé. Bryn filéerna på hög temperatur i en panna med smör, så de får färg.

Lägg över i ugnsform och låt gå klart i ugnen på 100 grader, tills en innertemperatur på 69-70 grader uppnåtts. 

Ruccolasås

1/2 avokado

3 nävar ruccola 

1 burk crème fraîche 

1 vitlöksklyfta

Salt och peppar efter smak. 

Mixa samman med stavmixer, blender eller matberedare. 

Ställ kallt minst 15 minuter, innan du serverar.

Servera med valfria grönsaker, eller rostad sötpotatis! 

Lycka till! 

Lammfärsspett/järpar

Jag hade planerat att göra lammfärsspett  idag, men naturligtvis glömde jag köpa grillpinnar på affären, så det fick bli järpar istället! Det gick ju lika bra, men jag tycker det är lite roligare med spett, för då kan man äta från pinnen, och det brukar barn också gilla! 

Här har ni receptet iaf, så gör ni vilket format som passar er bäst! ;) 

500 g lammfärs 

1 ägg

2 vitlöksklyftor

1/2 dl persilja (fryst) 

1 msk fond 

1 tsk spiskummin 

Svartpeppar (ca 2 krm) 

Salt (ca 2 krm)

Blanda samman och forma till järpar eller till avlånga korvar på blötlagda träspett.

Stek i stekpanna eller grilla i ugnen.

Servera med fetaostcreme eller myntasås och en fräsch sallad! 

Fetaostcreme 

150 g fetaost 

1/2 burk smetana (eller crème fraîche) 

Salt, peppar 

Myntasås 

2 dl turkisk yoghurt 

1 kruka färsk mynta (hackad) 

Salt, peppar 

Kyckling med jordnötsås

Så sjukt gott, om jag får säga det själv!! 

Rörde ihop en världsgod jordnötsås till kycklingen idag! Mejeri och glutenfri! 

Ni bara måste prova! 

10 färska champinjoner

1 schalottenlök (eller gul lök)

1 klyfta vitlök

1/2 tsk färsk, finhackad rödchili

1 burk Santa Maria kokosmjölk 

1/2 dl jordnötsmör (sockerfritt)  

1-2 tsk soja 

1/2 kycklingbuljongtärning 

Kokosfett eller olja

Skiva champinjonerna.

Finhacka lök, vitlök och chili.

Stek champinjonerna i kokosfett, tillsätt lök, vitlök och chili. 

När champinjonerna fått färg, tillsätt kokosmjölk, soja, jordnötsmör och buljong. 

Låt puttra samman på låg temp i några minuter. 

Jag använde detta jordnötsmör, från hälsokost.

Till den goda såsen gjorde jag delade, marinerade kycklingfiléer i ugnen, så smidigt och snabbt! 

Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper, kör in i ugnen på 200 grader med grill, i ca 10 min! 

Marinad: soja, olja, curry, vitlök, och peppar.

Hoppas det smakar! 

Sås på ett kick!

Här kommer tips på två snabba såser som är goda till fisk och kyckling! 

Få ingredienser och klara på ett kick! 

Låter bra va? ;) 

Citron/currymajonäs 

2 dl Hellmans majonäs

1 ekologisk citron (finrivet skal & 1 tsk saft)

1 tsk curry

1 nypa salt 

1 nypa cayennepeppar 

Guacamole 

2 avokado 

2 tsk citron eller limesaft

1-2 pressade vitlöksklyftor

6 finhackade cocktailtomater 

Salt, peppar

Idag serverade vi båda såserna till ugnsbakad lax och rostad sötpotatis, hur gott som helst!! 

Het clementin/apelsinsås (till fisk)

En mycket god sås att servera till fisk! 

Tänk på att det alltid är viktigt att välja ekologiska citrusfrukter, särskilt när du skall använda skalet! De icke-ekologiska är besprutade och skalet är fullproppat med kemikalier!!

Recept 

2 ekologiska clementiner, eller 1 ekologisk apelsin

2 dl majonäs (gärna hemmagjord)

1/2 dl hackad gräslök 

1/2 tsk chiliflakes (eller färsk chili)

1 nypa salt

Gör såhär:

Lägg majonäsen i en skål.

Riv ned skalet från clementinerna/apelsinen.

Pressa ut saften.

Krydda och rör ned gräslöken.

Låt stå kallt ca 30 minuter innan servering. 

Jag kan rekommendera att servera rostad sötpotatis tillsammans med såsen! Det gifter sig verkligen!!

Hoppas det smakar!  

Limesås

Här kommer ett enkelt litet tips på limesås, som är kanongod till kyckling och fisk! 

1 dl majonäs (gärna hemmagjord)

1 lime, saft från 1/2 och skal från 1

1 krm chiliflakes

En nypa salt

Bara att röra ihop och njuta! 

Idag serverades såsen till grillad kyckling och en wook på brysselkål, rödlök, vitlök, sparris och ceshewnötter.

Mums!! 

Parmalindad lax & fetaoströra

Fetaoströra 

150 g fetaost 

1 burk crème fraîche 

1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk tapenade av soltorkade tomater

Svartpeppar och salt

Mixa ingredienserna med mixerstav, ställ kallt. 

Laxen saltade & pepprade jag, strök på lite tapenade och lindade runt parmaskinka. Sedan körde jag in laxen i ugnen på 150 grader i 15 min. 

Lätt som en plätt! 

Hoppas det smakar! 

Mejerifri basilikasås

Jag fortsätter min mejerifria vecka med kyckling i ugn (kryddad med citron, timjan, basilika och vitlök) och till det sallad och en ljuvlig basilikasås!

Recept

1 kruka basilika 

1 klyfta vitlök

1/2 dl pinjenötter 

1/2 dl olivolja 

3/4 dl Hellmans majonäs 

3/4 dl vatten

Salt & svartpeppar 

Mixa samman med mixerstav! 

Citron & currycreme till lax

Idag gjorde vi lax och rostad sötpotatis med en god citron och currycreme. Jättegott!! Syran i såsen gifter sig så himla bra med sötpotatisen! 

Sötpotatisen tärnade vi upp, la i en form, klickade på smör och toppade med lite flingsalt, sen åkte den bums in i ugnen på 175 grader! Efter fem minuter fick den sällskap av laxen.

Laxen kryddade  vi med Santa Marias krydda "seafood & fish", lite flingsalt och sedan fick den också åka in i ugnen i ca 15 min. 

Citron/currycreme 

1 burk crème fraîche 

1 citron (rivet skal från hela + 1 tsk saft)

ca 1 tsk curry

ca 1 nypa salt 

ca 1 tsk seafood & fish-krydda 

ca 1 nypa cayennepeppar 

Rör ihop och smaka av. Servera kall.

Hel kyckling i ugn

Folk har glömt hur man gör kyckling i ugn! Så dumt egentligen, det är ju lätt, supergott OCH billigt!! Kycklingen jag gjorde idag köpte jag färsk på

Ica Strömsbro, den kostade ynka 34 kronor!! 

Marinad

1/2 dl rapsolja 

2 msk riven ingefära 

2 rivna vitlöksklyftor 

1 tsk soja 

1 tsk curry

1/2 tsk gurkmeja 

1 krm cayennepeppar 

rivet citronskal

Pensla över kycklingen och tryck in lite
under bröstskinnet, häll lite inuti kycklingen.

Fyllning

3 klyftor vitlök, banka till dem så de släpper ut mer smak!

1 citron, dela i stora bitar och tryck in i kycklingen.

Pudra över lite curry och gurkmeja, kör sedan in i ugnen på 170 grader i ca 1,5 timme (kyckling på 1 kg) 

Sås gjorde jag på spadet, grädde och ädelost, lätt och gott!!