onsdag 29 april 2015

Tandoorilax med broccolipuré


Visst gillar vi mat som går snabbt att laga va?! 

För två personer
Gör såhär:
Dela upp en broccoli i mindre bitar, skiva även stammen, koka den al'dente i saltat vatten. 
Mixa den kokta broccolin med mixerstav tillsammans med salt, peppar och en rejäl klick (2-3 msk) smör eller kokosolja (neutral). 

Undertiden broccolin kokar passar du på att steka laxen. 
Krydda två laxfiléer runt om med tandoorikrydda och salt. Var noga då du väljer krydda, vissa sorter innehåller tyvärr socker. 
Stek på medel värme i rikligt med smör/kokosolja ett par minuter på varje sida. 

Klart att servera, under 15 minuter! Snacka om snabbmat!! 



tisdag 21 april 2015

Charlies korvstroganoff

Min son Charlie, 6 år, har börjat titta på Sveriges yngsta mästerkock, han vill bli som dem, lära sig allt! 
Idag lagade han korvstroganoff tillsammans med mig, det blev jättegott! 

Jag vill rekommendera er i Gävletrakten att svänga förbi Diléns saluhall i Valbo, deras korv har hög kötthalt och smakar smaskens! 



Recept
1 falukorv (så hög kötthalt som möjligt)
1 burk krossade tomater (Mutti Polpa)
2,5 dl vispgrädde
2 msk fryst basilika (eller 1 msk torkad)
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
Salt och svartpeppar
Smör

Finhacka löken och vitlöken. 
Skär upp korven i mindre bitar/strimlor. 
Fräs korv och lök i en rejäl klick smör. 
Salta lätt o peppra.
När korven fått lite färg tillsätter du krossade tomater, grädde och basilika. 
Låt puttra samman 5 minuter. 
Servera med kokt broccoli eller blomkålsris. 

Hoppas det smakar! 


måndag 20 april 2015

Kall citronsås till fisk



En snabb sås som passar utmärkt till fisk och skaldjur! 

2 dl crème fraîche (eller majonäs) 
1 eko citron
Dill
Salt, peppar 

Blanda samman crème fraîche med finrivet skal från 1 citron, 1 tsk citronsaft, salt, peppar och 1 msk klippt dill. 
Klart att servera! 

söndag 19 april 2015

Fläskfilégryta med dragon och dijon


1 fläskfilé (självklart KRAV) 
4 dl vispgrädde 
1 msk dijonsenap 
1 msk dragon 
1 tsk fond
Salt, peppar 
Smör

Putsa och skiva fläskfilén. 
Bryn köttet, lite i taget, i smör. Salta peppra och strö över lite dragon. 
Lägg tillbaka allt kött i pannan, häll över grädden. 
Tillsätt dragon, fond och dijonsenap. 
Låt puttra 5-10 minuter på svag värme.

Hoppas det smakar!  

torsdag 9 april 2015

Hollandaisesås


Det är faktiskt inte svårt att slänga ihop en hollandaise! Har ni aldrig gjort det så tycker jag att ni ska prova! Sååå himla gott till fisk och sparris!! 

3 äggulor 
2 msk vatten 
150 g smör
Ca 3 tsk saft från en citron 
Ca 1 krm salt 

Smält smöret på svag värme i en kastrull. 
Låt proteinet sjunka till botten (en vit massa). 
Vispa samman äggulor och vatten i en liten kastrull. Ställ den i en större kastrull med sjudande vatten och vispa kraftigt tills det tjocknar. Ta bort äggvispet från värmen. Droppa i smöret under vispning, lite i taget, undvik att få med bottensatsen, det vita proteinet. 
När du vispat ned allt smör tillsätter du citronsaft och salt. 
Servera! 
Hoppas det smakar!