onsdag 25 december 2013

Grönkålssallad

I morse på Nyhetsmorgon, var det en dam som visade hur man gjorde en god grönkålssallad. Hemligheten var att grönkålen skulle "masseras" med en dressing för att bli mjukare och få smak. 
Jag blev nyfiken och bestämde mig för att prova!
Resultatet blev kanon! Ni bara måste prova! 


Dressing
Mixa med mixerstav:
1 avokado
1 msk ljus soja
1 lime (saften)
1-2 tsk färsk, riven ingefära

Rostade solroskärnor 
Rosta på hög värme i i torr panna. 

Skär bort stjälkarna från grönkålen. Skär eller klipp den sedan i mindre bitar. 
Häll över dressingen och massera/knåda runt med händerna.
Låt vila en stund innan servering.
Toppa med de rostade solroskärnorna. 

Lycka till! 




lördag 21 december 2013

Thai-fiskburgare med limesås

Ni bara måste prova detta! Rätten tar lite längre tid (ca 1h 15 min) att göra än de recept jag vanligtvis delar här på bloggen, men ååååh, så värt det!! 


Limesås 
Gör den först, så den får stå till sig.
Blanda följande; 
2-3 dl majonäs (helst egengjord)
1 lime (skal från hela, saft från halva) 
1 gnutta cayennepeppar 
1 nypa salt 

Rostade cashewnötter & sesamfrön
1/2 dl hackade cashewnötter 
1/2 dl sesamfrön
Rosta först cashewnötterna i en torr stekpanna, tills de börjar få färg. 
Tillsätt då sesamfrön. 
Rör och passa så det ej bränner. Ta av och låt svalna när de är lätt rostade. 

Ugnsrostad sötpotatis 
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och tärna upp sötpotatis. 
Lägg i en ugnsform och klicka över rätt mycket kokosfett (utan smak), eller smör.
Kör i ugnen ca 20 min, rör om efter 5-10 minuter. 

Thai-fiskburgare 
4 portionsbitar lax (eller valfri fisk) 
1/2-1 röd chili (finhacka) (När man tar 1/2, blir det inte alls särskilt starkt, passar mer när barn ska äta)
1 vitlöksklyfta (finhacka)
1 citrongräs (banka hårt o hacka fint)
1 schalottenlök (finhackad)
1 ägg
2 msk kokosgrädde 
1 tsk fisksås 
2 tsk fiberhusk 

Hacka det som skall hackas.
Skär bort det gråa under laxen.
Mixa alla ingredienser i matberedare. 
Låt stå och vila kallt ca 10 min. 
Forma lagom stora burgare (ett tips; använd plasthandskar) och stek på medel temperatur i smaklöst kokosfett (eller smör).
stek fiskburgarna ca 1 min på varje sida, lägg åt sidan, stek nya. På slutet lägger du tillbaka alla fiskburgarna i pannan, och sänker till lägsta temperatur. 
Låt dem vila i pannan ett par minuter, känn på dem att de känns lite fastare/stummare, när du trycker på dem. Är du osäker, dela och titta om det är klart. 

Lägg upp spenat, avokado, sötpotatis, fiskburgare och limesås, toppa med nötter och sesamfrön, färdigt att njutas! 

Hoppas det smakar!! 

fredag 20 december 2013

Paleo-gröt med julsmak!

Jag skippar risgrynsgröten och väljer tusen gånger hellre smaksatt paleo-gröt!! 
Mycket godare!! 

Paleo-saffransgröt

2 ägg
2 msk kokosgrädde 
1 msk kokosnötsmjöl
1 nypa saffran 
1 nypa salt
Mixa samman och värm i kokosfett på låg temperatur, under omrörning. 

Paleo-pepparkaksgröt

2 ägg
2 msk kokosgrädde 
1/4 banan (kan uteslutas)
1 msk kokosnötsmjöl 
1 tsk pepparkakskrydda
1 nypa salt
Tillred som gröten ovan.

Servera med valfri mjölk (jag föredrar kokosgrädde/mjölk).
Toppa med rostade manlelspån och pumpakärnor eller granola. 

Ost & skinkpaj

Det blev paj till middag idag! En hederlig ost och skinkpaj lchf-style! 


Recept
(pajbotten har jag lånat av 56-kilo)

3 dl mandelmjöl
1/2 dl skalade sesamfrön 
1 msk fiberhusk
40 g smör

Mixa först mandelmjöl och sesamfrön i matberedaren. Tillsätt därefter husk och smör, kör tills det blir deg. 
Låt degen vila i kyl i 30 minuter.
Tryck ut degen i en pajform och picka hål i botten med en gaffel. 
Förgrädda ca 5-8 minuter i 175 grader.
Täck med folie så det inte bränns! 

Fyllning:
2 ägg
2 1/2 dl valfri riven ost
2 dl grädde
1 1/2 dl strimlad skinka
Salt/peppar

Blanda samman och fyll pajen och grädda yttligare 20-30 minuter.
Täck med folie så det inte bränns.
Låt pajen vila/svalna något innan servering!



torsdag 19 december 2013

Het clementin/apelsinsås (till fisk)

En mycket god sås att servera till fisk! 
Tänk på att det alltid är viktigt att välja ekologiska citrusfrukter, särskilt när du skall använda skalet! De icke-ekologiska är besprutade och skalet är fullproppat med kemikalier!!

Recept 
2 ekologiska clementiner, eller 1 ekologisk apelsin
2 dl majonäs (gärna hemmagjord)
1/2 dl hackad gräslök 
1/2 tsk chiliflakes (eller färsk chili)
1 nypa salt

Gör såhär:
Lägg majonäsen i en skål.
Riv ned skalet från clementinerna/apelsinen.
Pressa ut saften.
Krydda och rör ned gräslöken.
Låt stå kallt ca 30 minuter innan servering. 



Jag kan rekommendera att servera rostad sötpotatis tillsammans med såsen! Det gifter sig verkligen!!

Hoppas det smakar!  

Grönkålssmoothie

Nu är det säsong för den nyttiga grönkålen! Grönkål är fulllsmockad av vitaminer och antioxidanter; bland annat immunstärkande A-vitamin, skelettstärkande K-vitamin och C-vitamin som bekämpar fria radikaler. Dessutom är de en bra källa till fiber, järn, kalium och magnesium.
Mixa lite i smoothien och fyll på nyttigheterna!! 


1/2 banan
1/2 avokado
2 handflator klippt grönkål
1 näve spenat
1/2 citron (saften)
1 msk riven ingefära (kan uteslutas) 
Ca 4 dl vatten (späd till önskad konsistens)
Toppa med pumpakärnor! 

Pumpakärnor är mycket nyttiga frön som innehåller ett flertal viktiga vitaminer, mineraler och näringsämnen. Fröna innehåller till exempel en betydande mängd zink som bland annat behövs för att kroppens immunförsvar och hormonomsättning ska fungera normalt. Pumpakärnor innehåller också magnesium som kroppen använder för att omsätta kalcium och skydda tänderna och skelettet. 

Känns bra att fylla på med välgörande bränsle, ellerhur?! 


onsdag 18 december 2013

Vitlöksglaserad rödkål med lingon

För två år sedan var det helt omöjligt för mig att äta kål, om jag ville undvika att magen blev som en luftballong och att jag fick gaser from hell!! 
Efter att jag tog bort gluten och socker, för två år sedan, läkte min skadade tarm sakta men säkert! 
Idag är jag i stort sett aldrig svälld, gasig eller har magknip! 

Så idag har jag njutit av hemmalagade köttbullar i gräddsås, med vitlöksglaserad rödkål och lingon! Ett riktigt gott (godare) substitut till potatis och lingonsylt!! 


Gör såhär: 
Strimla rödkålen fint. 
Hacka vitlök. 
Stek vitlök och kål i smör (eller smaklöst kokosfett), salta och svartpeppra lätt.
Kålen ska inte bli mjuk, utan al'dente, och få en glansig yta. 
Ta pannan från spisen, häll över frysta lingon och rör runt. 

Hoppas det smakar!! 

tisdag 17 december 2013

Saffransglass

Som ni kanske redan vet, så älskar jag saffran!!
Idag gjorde jag och Charlie saffransglass med rostad mandel, och det blev sååå gott!! 


Vi har en liten glassmaskin från OBH Nordica som vi gjorde glassen i. 


Recept
1 dl lätt vispad grädde
1/2 pkt saffran
1 ägg (vispat fluffigt)
1/2 tsk vaniljpulver 
1/3 banan (fint mosad/mixad) 

Blanda ingredienserna och kör 5-10min i glassmaskin. 

Servera med rostade mandelspån! 


måndag 16 december 2013

Limesås

Här kommer ett enkelt litet tips på limesås, som är kanongod till kyckling och fisk! 

1 dl majonäs (gärna hemmagjord)
1 lime, saft från 1/2 och skal från 1
1 krm chiliflakes
En nypa salt

Bara att röra ihop och njuta! 

Idag serverades såsen till grillad kyckling och en wook på brysselkål, rödlök, vitlök, sparris och ceshewnötter.

Mums!! 


lördag 14 december 2013

Varm sallad med brysselkål

Alltså, det här är sjukt gott!! Jag har blivit heeeelt galen i brysselkål! 
Förut kunde jag inte äta kål p.g.a min IBS, blev uppblåst som en ballong! Men nu, efter att ha levt utan gluten och socker i snart två år, så funkar det utmärkt! Tarmen har läkt och funkar som den ska! 

Här kommer receptet, för en person.
5 brysselkål
2 sparrisar
1/2 vitlöksklyfta
2 skivor halloumi 
1/2 pkt bacon
2 nävar spenat
2 msk rostade pinjenötter 
Smör eller kokosfett (utan smak) att steka i.

Gör såhär;

Skär av roten på brysselkålen och ta bort de yttersta bladen. Dela i klyftor. 

Skär bort nedre delen på sparrisarna, dela sedan i mindre bitar. 

Hacka vitlöken.

Stek brysselkål, sparris och vitlök i smör eller kokosfett, på medeltemperatur. Peppra. 

Strimla och knaperstek bacon i en annan panna, lägg sedan över i brysselblandningen. 

Tärna upp halloumi och låt steka med på slutet. 

Lägg spenat på tallriken och lägg sedan på brysselblandningen, toppa med rostade pinjenötter! 









onsdag 11 december 2013

Gräslök och pepparrotslax

Idag gjorde jag en världsgod laxrätt med pepparrot och gräslök, som ni bara måste prova!
Den är som vanligt lätt som en plätt att göra! Har du bråttom någon dag, kan du förbereda allt dagen innan och bara gratinera 15 min innan maten ska serveras. 



Gör ett snitt i varje laxfilé, salta och peppra.

Fyll laxen med en röra på följande;

150 g Philadelphiaost (jag tog laktosfri)
ca 1 msk färsk, finriven pepparrot
1 dl färsk, hackad gräslök 
Salt och peppar

Gratinera i ugnen på 150 grader i 15-18 minuter. 


Toppa med räkor och servera med t.ex. sparris, brysselkål och grönsallad! 
Hoppas ni gillar det! 

fredag 6 december 2013

Julknäcke a'la Smartfoodtess

Visst vill man väl kunna unna sig en knäckemacka med julskinka till jul, utan att få i sig gluten och socker! 
Därför har jag nu slängt ihop ett lyckat recept som jag tänkte dela med er! 



Recept (1plåt) 
2 dl sesamfrön
2 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor 
1 msk brödkrydda
1 msk fiberhusk
2 dl kokande vatten
1/2 dl kokosfett (utan smak) 
Fänkålsfrön 
Flingsalt 


Gör såhär:

Mixa sesamfrön och solroskärnor till ett mjöl, i matberedare eller mixer. 

Häll upp "mjölet" i en bunke tillsammans med kryddor, pumpakärnor och fiberhusk. Blanda väl.

Värm vattnet i en kopp i micron, tillsätt sedan kokosfettet i vattnet, så det smälter. 

Häll vattnet/kokosfettet i mjölblandningen och rör om. 

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och platta ut degen tunt över hela plåten. 

Strö över fänkålsfrön och flingsalt, platta till lite lätt, så det fastnar. 

Skär upp ca 15 bitar av knäcket, så det blir lätt att dela när det är gräddat. 

Grädda på 150 grader i ca 50-60 min. 

Hoppas det smakar! 

tisdag 3 december 2013

Kokosgröning

Idag ville jag ha en krämigare smoothie, så det fick bli en gröning med kokosmjölk! 
Jättegod! 

Mangold
Spenat
Gurka
Banan
Lime (saften)
Citrongräs (bankad & finhackad)
Ingefära (färsk, riven)
Kokosmjölk 

Hoppas det smakar! 

måndag 2 december 2013

Grönisar och boktips om du gillar dom!


1 liten påse Spenat 
1 "tumme" riven Ingefära 
1 tsk Gurkmeja
1/2 Banan
5 cm Selleri
3-4 dl Vatten 


4 nävar ruccola/spenat
Saft från 1/2 citron
1 tsk kanel
1/2 avokado
1/2 banan 
3 dl vatten 
Toppa med kanel! 

Om du gillar gröna smoothies, kan jag verkligen rekommendera dig att läsa denna bok!! 






lördag 30 november 2013

Paleo-pepparkaksbollar

Här kommer ett till recept på julgodis, lagom till första advent i morgon! 
Jag vill understryka att det är GODIS! Inget annat! Visst, det innehåller inte ett ton socker, men man ska ändå se det som just godis! Inte tänka "ååååh vad nyttigt, jag kan käka hur mycket som helst!!" Utan mer se det som ett bättre alternativ till godis! 

Receptet innehåller dadlar. Om du är diabetiker eller sockerberoende, bör du hoppa över just dadlarna i receptet, för de är söta! 




Recept (på't ungefär)
100 g naturella ceshewnötter 
1/2 dl kokosflingor (+ att rulla i) 
1 tsk kakao
2 tsk pepparkakskrydda 
1 msk mandelsmör 
1/2 dl kokosfett 
1-2 dadlar 

Mixa nötterna i matberedare. 
Tillsätt resten av ingredienserna, mixa slätt!
Forma små bollar och rulla dem i kokosflingor. Kyl i 30 minuter innan servering! 

torsdag 28 november 2013

Torsk i äggsås!

Torsk i äggsås, så simpelt, så gott!! Barndomsminnen! 
Glömmer aldrig den där dagen när mamma hade gjort just torsk i äggsås, jag var runt nio år och jag hade fått för mig att jag hatade fisk! 
Sur och trumpen, satt jag armarna i kors och sa: 
- JAG TÄNKER INTE ÄTA!!! 
Min mamma sa lugnt och stilla, att visst, är du inte hungrig så låt bli! Men du ska veta att när du kommer smygandes om två timmar och vill ha en macka, då värmer jag torsken! 
Sagt och gjort! Visst kom jag smygandes, hungrig som en varg!! Mamma värmde torsken och jag satt sur vid bordet. 
Jag petade i maten, luktade.. Surade lite till, sen stoppade jag sakta en liten tugga i munnen.. 
OMG!! Det var bland det godaste jag ätit!! Jag skottade i mig allt, bad om lite till, och mamma smålog och sa:
- Säg aldrig mer att du inte tycker om fisk! 

Nä, jag älskar fisk!! :) 

Här kommer mitt recept på torsk i äggsås..

Recept 4 personer
600 g torsk
6 dl vispgrädde 
25 g smör
1/2 fiskbuljongtärning 
4 kokta ägg
Dill 
Salt 
Vitpeppar 

Skär torsken i lagom stora bitar, salta och vitpeppra. 

Koka upp grädde, smör, buljong och en nypa vitpeppar. Sänk värmen till medel och låt såsen reducera ned till en tjockare konsistens. Rör om regelbundet. 
Smaka av. 

När du är nöjd med konsistens, tillsätt då torsken. Sänk värmen till lägsta och låt torsken gå klart. Tillsätt sedan hackade ägg och dill. 


Jag åt kokta brysselkål till torsken idag, men jag kan även rekommendera blomkålsmos, brockolimos, eller blomkålsris till! 

Hoppas det smakar! 


onsdag 27 november 2013

Reportage i Mitt Gävle

I måndags hade jag besök av två förtjusande tjejer från tidningen "Mitt Gävle", Lina och Angelica! 


Dom ville göra ett adventsreportage med nyttigt fika á la Smartfoodtess! Hedrande! 
Vi hade en trevlig förmiddag och jag tycker tjejerna fick ihop ett riktigt fint reportage! Eller vad tycker ni? 

Artikeln kan ni läsa här: 
http://www.e-magin.se/v5/viewer/files/viewer_t.aspx?gKey=dfmt9h96#18


måndag 25 november 2013

Lax á la Italiano på ett kick!

Älskar mat som går snabbt och lätt att göra, särskilt när man är sjuk och inte har samma ork som vanligt!
Idag blir det lax med smak av Italien! Tar 20 min allt som allt! 

Mixa följande med mixerstav:
1 kruka basilika
1 1/2 dl majonäs (Hellmans)
1 citron (rivet skal+saft)
1 vitlöksklyfta
1 dl riven parmesan

Salta och peppra laxen, bred över röran, toppa med parmesan och pinjenötter.
Gratinera på 150 grader i 15 min, klart! 



Vill man ha en god sås till, kan man ta 1/2 dl av röran och blanda ut med 1 dl crème fraîche, en nypa salt och peppar. 

Hoppas det smakar!! 


Besök av tidningen "Mitt Gävle"

Idag har jag haft äran att få besök av den lokala tidningen "Mitt Gävle"!
De ville besöka mig och göra ett reportage med tema adventsfika! 
Så jag bjöd på socker, gluten och laktosfri saffransäppelkaka, juliga ädelostbollar och pepparkakskaffe med vispgrädde! 
Resultatet ser ni på torsdag! 
Jag lägger även ut recepten här på bloggen på torsdag!  

Hoppas ni gillar det! 

Kram Tess 


Adventsfika med Mitt Gävle

På söndag är det första advent! Jag älskar den här årstiden! Det är så mysigt att sätta upp adventsstjärnor, tända ljus och duka upp lite adventsfika!

Jag blev extra glad när Angelica från tidningen Mitt Gävle, i måndags, ville komma hem till mig och göra ett adventsreportage! 

Jag bjöd på en socker och glutenfri saffransäppelkaka med kanelgrädde, Juliga ädelostbollar och kaffe, smaksatt med pepparkakskryddor, kardemumma och en klick vispgrädde! 





Självklart delar jag med mig av recepten! Passa på att prova ni med!! 

Smartfoodtess Saffransäppelkaka

5 äpplen (Ingrid Marie)
175 g smält smör (eller kokosfett för mjölkfritt)
1-2 pkt saffran
1 tsk vaniljpulver
(1-3 msk flytande honung eller sukrin = valfritt, jag kör utan!)
3 dl kokos
2 dl mandelmjöl
2 dl mandelspån
1 tsk kanel
2 msk smör (eller kokosfett, att klicka över kakan)

Sätt ugnen på 175 grader.

Skala och klyfta äpplena.

Smält smöret.

Lägg äppelklyftorna i en pajform, häll över ca 2 msk av det smälta smöret, samt kanelen. Blanda runt.

Blanda ned saffran (honung) och vaniljpulver i det smälta smöret.

Blanda sedan ned kokos, mandelspån och madelmjöl.

Lägg över blandningen på äppelklyftorna och klicka över ca 2 msk smör.

Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 30-40 minuter. Täck kakan med folie om den börjar få för mycket färg.

Servera med vispgrädde, smaksatt med kanel och vaniljpulver.


Juliga ädelostbollar

100 g ädelost (För laktosfritt, välj ädelosten Aura, Cambozola eller Chévre)
50 g Philadelphiaost
1 dl valnötter
1 påse pepparkakskrydda

Hacka valnötterna.
Mosa ihop ostarna och blanda ned nötterna, rulla små bollar.
Rulla sedan i pepparkakskrydda.
Kyl 30 min innan servering.

Perfekt att bjuda på till glöggminglet eller adventsfikat!




torsdag 21 november 2013

Snälla tomten...

Jag har varit mycket snäll i år, 
så snälla tomten, 
jag hoppas jag något av detta kan få! ;)


Jag älskar verkligen detta porslin från Green Gate!! 
Fint med rött och grått den här årstiden!
Till sommaren kan man byta ut det röda mot något pastelligt :) 


Hela sortimentet hittar ni på 
www.greengate.dk 

Saffransostkaka med hallon

Jag älskar advent och jul!! Om jag fick bestämma, så hade julpyntet redan åkt fram!! Nu har jag ju en man som inte riktigt är med på noterna, så jag får lugna mig lite! 

Saffran är en till sak vi inte riktigt har samma åsikt om, jag ÄLSKAR saffran, han avskyr det! 
Då passar jag på när jag är ensam hemma! 
Idag blev det ostkaka med saffran, så jäkla gott!



Recept för en person
2 ägg
1 msk vispgrädde
2 msk Philadelphiaost
1/2 dl mild, riven ost
1 krm saffran
1 krm vaniljpulver 
1 nypa salt
Smör el. Kokosfett till stekning

Mixa alla ingredienser med mixerstav.
Stek på LÅG temperatur i liten stekpanna, tills ostkakan stelnat till. Servera med hallon och ev. lite vispgrädde.

Du kan även göra ostkakan i ugnen på 200 grader, i smörad form. Testa med sticka när den är klar (olika tid för olika formar/ugnar).

Lycka till! 

tisdag 19 november 2013

Lammfärsbiffar med parmesansås

Nu ska jag bjuda er på ett recept som jag är mycket stolt över, och som jag och familjen verkligen älskar!!


Lammfärsbiffar
800g lammfärs
2  pressade vitlöksklyftor
2 ägg
2 msk Italiensk fond eller kalvfond
1 msk torkad basilika
1 krm salt
ca 1/2 tsk nymald svartpeppar 
1 dl finriven morot

Blanda väl och gör lagom stora biffar. 
Bryn i rikligt med smör tills biffen nästan är genomstekt, lägg åt sidan, stek nästa omgång. När alla biffar är brynda, sänk värmen till ettan, lägg tillbaka alla biffar i pannan och låt dem bli klara på eftervärme. Håll koll så de inte blir för torra!! 

Parmesansås
5 dl vispgrädde 
1 1/2 dl finriven parmesan
1 1/2 tsk Italiensk fond eller kalvfond

Koka upp grädde och fond. Sänk värmen och tillsätt osten under omrörning. Låt småputtra en stund, rör med jämna mellanrum. 

Servera med rostad sötpotatis (eller andra rostade rotfrukter), riven parmesanost och en fräsch sallad. 

Hoppas det smakar! 

måndag 18 november 2013

Supersnabb saffranslax

Här kommer en rätt som tar max 15 minuter att svänga ihop! Perfekt när man har lite bråttom, eller inte har lust att stå i köket! 

Recept för 2 personer
2 laxfiléer
1 burk crème fraîche 
1/2 dl vatten
1 tomat
1 vitlöksklyfta
2 msk finhackad purjolök
4 sparrisar
1 krm saffran
Salt
Chiliflakes 
Paprikapulver 

Gör såhär
Finhacka purjo och vitlök.
Skär upp sparrisen i mindre bitar.
Hacka tomaten.
Skär upp lax i tärningar, salta.
Fräs sparris, purjo, vitlök, saffran, paprikapulver och en nypa chiliflakes i smör. Tillsätt tomat, fräs en stund. 
Häll över vatten och crème fraîche.
Rör och låt puttra samman på låg värme. 
Tillsätt laxen och låt den gå klart i såsen. Smaka av med salt. 
Servera med kokt blomkål eller zucchinipasta! 

Hoppas det smakar! 






tisdag 12 november 2013

Kycklingröra

Jag hade lite grillad kyckling över i kylskåpet, så till lunch fick det bli sallad och kycklingröra! 


Det kanske inte ser så mycket ut för världen, men det är jättegott! 
Perfekt matlåda! 
Vill man lyxa till det lite, skulle jag rekommendera att baka halva sötpotatisar i ugnen, med smör och salt, och servera till. 

För en person:
Ca 1 1/2dl kall, grillad kyckling (hackad)
Ca 3/4 dl fullfet crème fraîche 
2 msk finhackad purjolök
Curry
Paprikapulver 
Salt 
Chiliflakes 

Bara röra och käka! 

Hoppas det smakar! 

söndag 27 oktober 2013

Dill & citronlax

Det har väl inte undgått någon att jag älskar snabbmat?! Alltså mat som går snabbt att laga ;) 
Lax i ugn är väl det absolut lättaste och snabbaste man kan slänga ihop! 

Blanda 
1 burk crème fraîche 
1 dl grädde
1 dl riven ost
1 ekologisk citron (skalet, finrivet)
2 msk dill 


Salta och peppra laxen, bred över blandningen, toppa med ost.
Gratinera 15 minuter på 150 grader 

Servera med grönsaker och gärna sparris!! 


Hoppas det smakar!  

tisdag 22 oktober 2013

Gräddig laxsoppa/gryta

Här kommer ett recept på en otroligt snabb, lätt och god fisksoppa/gryta. 


4 portionsbitar lax
3 dl vispgrädde 
1 dl vatten
1/2 fiskbuljongtärning
10 färska champinjoner 
1 vitlöksklyfta 
2 schalottenlökar 
2 msk fryst/hackad dill
Salt
Peppar 
Smör 

Hacka svampen och schalottenlöken.
Finhacka vitlöken. Stek sedan i smör tills svampen fått lite färg.
Häll på grädde, vatten, buljong och dill.
Skär laxen i lagom stora bitar, salta och peppra. Lägg sedan ned laxbitarna i såsen. Låt gå klart på låg temp. 
Klart att servera! 
Gott som krämig soppa med fröbröd till, eller som gryta med kokt brockoli eller blomkål. 
Hoppas det smakar! 



söndag 20 oktober 2013

Scrambled pancakes med saffran

Jag älskar scrambled pancakes! Perfekt när man vill ha nåt snabbt till lunch eller varför inte till frukost?! 
Dessa smaksatte jag med vanilj och saffran. 


2 ägg 
3 msk kokosgrädde (eller vispgrädde) 
1 krm vaniljpulver 
1 krm saffran
1 nypa salt
2 msk mandelmjöl
2 msk mandelspån 
Kokosfett att steka i

Blanda kokosgrädde och kryddor, tillsätt sedan ägg och mandelmjöl. 
Värm en stekpanna och tillsätt mandelspån och kokosfett. När mandeln börjar få färg tillsätter du smeten. Rör då och då. 
Servera med bär av något slag! 

Lycka till! 

onsdag 16 oktober 2013

Snabb kycklinggryta med sparris

Jag älskar mat som går fort att laga! Den här rätten tar max femton minuter!! 

Recept 

4 kycklingfiléer 
3 dl vispgrädde 
1 1/2 msk Touch of taste Italiensk kyckling fond 
1 1/2 dl finriven parmesan
8 gröna sparrisar 
1/2 dl hackad, färsk basilika
Salt, svartpeppar 

Skär upp filéerna i mindre bitar och bryn dessa i smör, salta och peppra. 

Häll över grädde och fond.

Skär av nedre delen av sparrisarna och släng. Skär sparrisen i mindre bitar och lägg i grytan.

Tillsätt osten. 

Låt puttra samman, smaka av.

Tillsätt basilikan innan servering. 

Klart! 


söndag 13 oktober 2013

Västerbottensbröd

Jag har varit sjuk en vecka och kanske inte varit lika energisk här hemma i köket som jag brukar vara, så min man har gått och muttrat och undrat när jag ska baka hans bröd! :D 
Nu orkade jag inte höra tjatet längre! Tur att det bara tar tio minuter!


Recept
125 g keso 
3 ägg
2 1/2 dl riven Västerbottensost
1 msk fiberhusk
1 1/2 tsk bakpulver
1 dl mandelmjöl

Gör såhär
Mixa keso och ägg med mixerstav.
Blanda de torra ingredienserna och tillsätt i äggsmeten.
Rör sist ned 2 dl ost.
Bred ut på plåt med bakplåtspapper i en rektangel, ca 1 cm hög.
Strö över 1/2 dl ost.
Grädda på 200 grader i ca 8 min. (Håll lite koll på färgen, alla ugnar är olika!) 

Förvaras i kylskåp! 

Lycka till! 

Grön smoothie med äpple och kanel

Min favoritsmoothie just nu! 


Spenat 
Äpple 
Avokado
Gurka
Ingefära
Citrongräs
Gurkmeja 
Kanel
Vatten 


Enjoy! :)

fredag 11 oktober 2013

Kesofrutti

Kesofrutti, ja det är en betydligt nyttigare variant av Risifrutti!! Visste ni förresten att en Risifrutti innehåller lika mycket socker som en burk cola?! Tänk på det nästa gång ungarna vill ha! ;)
Nej, jag föredrar den sunda varianten! Perfekt som mellis eller frukost! 


Bara att blanda keso, vispgrädde, vaniljpulver och valfria bär! Gott och lätt! 
Jag brukar toppa med kokoschips eller nötter. 

Kram på er! 

torsdag 10 oktober 2013

Värmande köttfärssoppa

Nu när hösten är här passar det utmärkt med en värmande köttfärssoppa!! 
Den går relativt snabbt att göra och den är lätt att variera med olika grönsaker! Perfekt att göra dubbel sats och frysa in portioner till matlåda! 


Recept
500 g nötfärs
1 stor gul lök
1 röd paprika 
10 stora champinjoner
3 vitlöksklyftor
10 cm purjolök
3 msk ekologisk, sockerfri tomatpuré
2 tsk spiskummin 
1 tsk timjan
1 tsk oregano 
1 krm svartpeppar 
1/2 krm vitpeppar 
1/2 krm cayennepeppar 
Salt (smaka av) 
1 köttbuljongtärning 
8 dl vatten 
Smör 
Crème fraîche 

Gör såhär
Finhacka vitlöken.
Hacka gul lök och paprika grovt.
Bryn färsen i smör, när den fått lite färg tillsätter du vitlök, lök och paprika. Låt fräsa med en stund (sänk ev. värmen).

Tillsätt kryddor, tomatpuré, vatten och buljong, låt puttra.

Hacka svampen och stek den i smör tills den fått färg, lägg den sedan i soppan.

Dela purjon på mitten, skölj och strimla, lägg den sedan i soppan. 

Låt soppan puttra en stund, smaka av och servera med 34% crème fraîche! 

Smaklig måltid!