torsdag 22 januari 2015

Lyxigt supermellis

Här kommer ett litet tips på ett lyxigt litet supermellis, eller efterrätt om man så vill! Det behöver inte alls vara tråkigt att leva sockerfritt, ellerhur?! 


Här har jag blandat keso, kokosgrädde och vaniljpulver och varvat det med passionsfrukt, granatäpple och jordgubbar! Sååå fräscht och gott! 
Vill du ha helt mejerifritt, skippa keson, vill du inte ha kokossmak, välj vispad grädde! 

Hoppas ni gillar det! 


onsdag 21 januari 2015

Kyckling i dragonsås med chilifrästa grönsaker


Dragonkyckling
(recept för fyra personer)
4-5 kycklingfiléer
5 dl vispgrädde 
2 msk dragon
1 tsk basilika 
Salt, peppar
Smör

Dela filéerna på mitten, så de blir tunna. 
Krydda runtom med lite dragon, basilika, salt och peppar. 
Bryn kycklingen hastigt på båda sidor i rikligt med smör. Häll över grädden och tillsätt den dragon och basilika som är kvar. Låt puttra i fem minuter. Smaka av med salt och peppar. 

Chilifrästa grönsaker 
(recept för fyra personer)
1 broccolibukett
1 rödlök
1 liten squash 
0,5 tsk chiliflakes 
Salt, peppar
Smör

Dela broccolin i små buketter.
Tärna squashen grovt.
Skär rödlöken i "båtar". 
Stek på medelvärme i smör tillsammans med kryddorna tills grönsakerna fått färg och mjuknat. 

Hoppas det smakar! 


Pistage-pesto fylld kyckling


Jag gillar att fylla kycklingfiléer och linda dem i bacon, det blir så saftigt och ger så mycket smak! 
Dessa fyllde jag med en pesto på pistagenötter och örter och serverade med en sallad, chèvre och rostade pistagenötter. 

Pistage-pesto
1 dl pistagenötter 
1 vitlöksklyfta
1 ekologisk citron (finrivet skal och lite saft) 
1 kruka färsk basilika (du kan ju självklart välja de örter du gillar bäst och byta ut)
5-6 blad salvia
0,75 dl olivolja 
salt, peppar 

Mixa samman med mixerstav. 

Skär en ficka i kycklingfilén fyll med en sked pesto, salta och peppra runt om, linda runt två skivor bacon.

Bryn runt om, så baconet får lite färg, lägg sedan i en ugnsform.
Låt kycklingen gå klart i ugnen på 150 grader, använd stektermometer (70 grader), det tar ca 15 minuter, beroende på storlek och ugn kan tillagninstiden skilja lite, så använd termometer! 

Hoppas ni gillar det! 





torsdag 15 januari 2015

Kycklinggryta med soltorkade tomater


Recept för 4 personer

1 rensad, grillad kyckling
250 g färsk svamp 
2 schalottenlökar 
2 vitlöksklyftor
2 paket bacon
1 dl soltorkade tomater 
5 dl grädde
2 tsk basilika 
Salt, peppar 

Rensa och skär upp den grillade kycklingen.
Finhacka schalottenlök och vitlök.
Hacka svampen och de soltorkade tomaterna.
Strimla bacon och fräs tills de blivit lagom krispiga, lägg åt sidan.
Fräs svamp, schalottenlök och vitlök, salta och peppra. Tillsätt soltorkade tomater och basilika. 
Häll på grädde och lägg i bacon och kyckling.
Låt puttra 5-10 minuter. 

Hoppas det smakar! 




 

söndag 11 januari 2015

Mustig kycklingsoppa med curry och äpple


Recept för fyra personer

4 kycklingfiléer
1 burk finkrossade tomater 
6 dl vatten
2 msk kycklingfond (el 2 buljongtärningar)
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1-2 röda äpplen 
1,5 msk curry
1 krm timjan
2 msk persilja (färsk el. fryst)
Salt, peppar 
Ghee, kokosolja el. smör 

Finhacka lök och vitlök.
Strimla kycklingen tunt.
Skala och tärna äpplena.
Ta fram en gryta och låt lök, vitlök, curry och timjan svettas tillsammans i rikligt med smör el. olja, rör undertiden. 
Tillsätt kycklingen, salta och peppra.
I med äpplena, rör runt. 
Tillsätt fond, vatten och tomatkross.
Låt puttra ca 10 min. Tillsätt 1 msk persilja, smaka av! 
Strö över persilja innan servering. 

Hoppas det smakar!! 





lördag 10 januari 2015

Kyckling med sambal och vitlökssås med rostad sötpotatis

En utsökt lördagsmiddag! 


För 4 personer 

Kycklingen: 

1 kg kycklingfilé 
2 dl vispgrädde
2 dl crème fraîche 
2-4 tsk sambal oelek (avgör själv hur starkt du vill att det ska vara) 
1 msk Tamari soja 
1-2 pressade vitlöksklyftor 
Salt, peppar
Smör 

Putsa filéerna och dela dem på längden. 
Bryn filéerna hastigt i smör, några åt gången, salta och peppra! 
Lägg tillbaka alla filéerna i pannan, tillsätt sambal, vitlök, grädde och soja. 
Sänk värmen och låt det puttra en stund på låg temperatur. 

Ugnsrostad blandning:

Ca 2 sötpotatisar (avgör mängden, det skiljer ju så i storlek). 
1 rödlök
1 dl urkärnade oliver (färg spelar ingen roll) 
8-10 cocktailtomater 
Smör 
Salt 
Svartpeppar

Ställ ugnen på 200 grader.
Skala och tärna sötpotatisen, skiva båtar av löken och blanda med oliver och tomater i en form. 
Salta, peppra och klicka över ett par matskedar smör. 
Ställ in i ugnen, rör runt efter 10 min. 
Klart efter totalt ca 25 min, känn efter med potatissticka. 

Hoppas det smakar! 




Dill och fänkåls lax med sting!

Idag blev det en sån där "man tager vad man haver" matlagning, som slutade i jackpot för smaklökarna! 
Kombon blev oerhört god, ni måste prova! 

För 2 personer:

2 tärnade laxfiléer (salta och peppra)
1-2 finhackade scharlottenlökar
2 finhackade vitlöksklyftor
1/2 hackad fänkål
1 tunt skivad morot
2 dl tärnad squash 
1 broccoli, uppdelad i små buketter
2,5 dl kokosmjölk
2 tsk sambal oelek
1 tsk fiskfond
Salt och peppar
Kokosolja (neutral) 
Färsk dill

Hacka upp grönsakerna, tärna och krydda laxen.
Ta fram en stor stekpanna, stek lök, vitlök och grönsaker i kokosolja och rör runt, låt dem mjukna lite och ej ta för mycket färg. Salta och peppra.
Rör ned sambal, kokosmjölk och fond, låt puttra en stund på svag värme tills broccolin har bra konsistens. 
Vänd ned laxen och vänta någon minut på att den går klart. Klipp över färsk dill och servera! 

Hoppas ni gillar det! 



måndag 5 januari 2015

Förrättspanacotta med löjrom

Jag gjorde en väldigt god förrätt på nyårsafton, en panacotta med löjrom. Den är lätt att göra, men känns ändå sådär lyxigt god, prova vettja! 

6 st 

2,5 dl vispgrädde 
2 dl turkisk yoghurt
2,5 gelatinblad
0,5 tsk salt
1 knivsudd cayennepeppar 
1 dl färsk, finhackad gräslök (el. dill, el. blandat dill/gräslök)
1 dl löjrom 
1 dl handskalade räkor 

Börja med att blötlägga gelatinbladen i kallt vatten i fem min. 
Koka upp grädden och ta den från plattan. Krama ur vattnet ur gelatinbladen  och rör ned dem i grädden tills det blir slätt och riktigt blandat. 
Rör sedan ned yoghurt, dill och kryddor. 
Häll upp i små glas/formar (jag använde ljuslyktor från IKEA ;) , ställ kallt (minst en timme) innan servering. Kan med fördel göras dagen innan. 
Precis innan servering lägger du på löjrom, räkor och dill/gräslök. 

Jag valde att servera tillsammans med ett tunt fröknäcke, för krispighetens skull! 

Fröknäcke med vallmofrön

1 dl mandelmjöl
1,5 dl sesamfrön
1,5 dl linfrö 
0,5 dl chiafrön
1 dl solrosfrön 
1 msk fiberhusk 
2 dl HETT vatten
0,5 dl neutral kokosolja 

1 msk vallmofrön
Flingsalt 

Sätt ugnen på 150 grader.
Blanda de torra ingredienserna (utom vallmofrön och flingsalt)  
Värm vattnet och blanda ned kokosoljan. 
Blanda samman med de torra ingredienserna. 
Blöt händerna med kallt vatten och tryck försiktigt ut degen på ett bakplåtspapper på en plåt, så tunt du kan.
Strö över flingsalt och vallmofrön. Tryck försiktigt till med handflatorna så det fastnar på brödet.
Grädda i ca 50-60 min. 
Låt svalna och bryt sedan lagom stora bitar. 

Lycka till! 





fredag 2 januari 2015

Salami & mozzarellafylld kycklingfilé i tomatsås

Här ska ni få recept på en gudomligt god kycklingrätt! Den är lätt att göra, går att förbereda dagen innan och passar hela familjens smaklökar! 


Recept
5 kycklingfiléer
2 buffelmozzarella (200g)
1 kruka basilika
5  tunna salamiskivor
1 burk Mutti Polpa tomatkross 
2 dl vispgrädde 
1 tsk torkad basilika 
1 tsk oregano
1/2 tsk salt 
1/2 tsk svartpeppar 
2 vitlöksklyftor
1 msk kyckling eller kalvfond

Gör såhär..

Sätt ungen på 200 grader (varmluft).

Mixa följande ingredienser till en slät sås med mixerstav:
Tomatkross
Grädde
Vitlök
Kryddor
Fond
1/2 kruka basilika  

Skär ett djupt snitt i kycklingfiléerna, så de går att vika upp.
Salta & peppra i och runt om filéerna.
Lägg sedan en skiva mozzarella, en skiva salami och tre basilikablad i varje filé. 

Placera sen fyllda kycklingen i en ugnsfast form, häll över såsen och toppa med den skivade mozzarellan som finns kvar. 

Kör in i ugnen i ca 30 minuter, tänk på att ugnar skiljer sig åt, vill du vara helt säker på innertemperaturen, använd stektermometer! 

Till rätten serverade vi en god sallad med ruccola, gurka, tomat, avokado, pinjenötter och olivolja.

Hoppas ni gillar det!