måndag 9 februari 2015

Sockerfria kladdkakemuffins


Perfekt efterrätt, "fredagsmys" eller "lördagsgodis" när man kör #godisstopp!

2 ägg
1 banan
1 tsk vaniljpulver 
 3 msk kakao
1 krm salt
1 dl mandelmjöl
1 dl kokosflingor 
0,5 msk fiberhusk 
0,5 dl kokosolja el. smält smör
(ev. 1 msk honung el. sötning, vi kör utan) 

Sätt ugnen på 175 grader (varmluft).
Mixa banan och ägg med mixerstav. 
Tillsätt fettet. 
Blanda de torra ingredienserna och rör ned. 
Fördela smeten i sex muffinsformar, gärna i silicon, annars i pappformar i muffinsplåt. 
Grädda i 6-8 min, håll lite koll, alla ugnar är olika, de ska vara kladdiga i mitten! 

Servera med vispad grädde (eller kokosgrädde) smaksatt med vaniljpulver, toppa med jordgubbar, eller andra bär. 

Hoppas ni gillar det! 


torsdag 5 februari 2015

"Kyckling-panna"

Detta är så sjukt gott och enkelt att göra! 

Marinad
0,5 dl frysta örtkryddor provencale
4 pressade vitlöksklyftor 
1 msk Tamari soja 
1 krm svartpeppar 
1/2 dl olja (gärna neutral kokosolja)
Salt 

1 kg kyckling (lår/klubbor) 
2 sötpotatisar
1 morot
1 rödlök
Salt, peppar 
Ghee eller smör 

Sätt ugnen på 175 grader (varmluft).
Dela moroten i stora bitar, skär rödlöken och sötpotatisen i stora klyftor.
Lägg kyckling, sötpotatis, lök och morot i en form och rör runt marinaden. 
Klicka över ghee eller smör.
Salta, peppra. 
Kör in i ugnen i ca 1 timme. Täck med folie halva tiden. 

Hoppas det smakar!