Kyckling i kryddig tomatsås med zucchinipasta

4 kycklingfiléer

1 bananscharlottenlök

2 vitlöksklyftor 

1/2 msk finhackad röd chili (kan anpassas efter tycke och smak) 

1 burk krossade tomater (gärna Zeta eller  Mutti Polpa) 

2,5 dl vatten

1 msk tomatpuré 

1/2 tsk timjan

1/2 tsk oregano 

1-2 msk färsk, hackad basilika 

Salt o svartpeppar 

Olivolja el. neutral kokosolja 

Skär kycklingen i små bitar. 

Finhacka lök, vitlök och chili och låt sedan blandningen få svettas i rikligt med olja i en stekgryta. Löken ska bli mjuk, men ej ta färg. 

Tillsätt kyckling, salta, peppra och krydda med timjan och oregano. 

Häll över tomatkross, tomatpuré och vatten.

Låt puttra på svag värme i ca 15 minuter. 

Smaka av med salt och peppar, tänk på att det krävs en del när man serverar zucchinipasta (som är rätt smaklös) till. 

Tillsätt den hackade, färska basilikan, låt puttra ett par minuter innan servering.

Zucchinipasta 

Har du en spiralizer så använder du den för att göra "pastan", om inte, så hyvlar du remsor av zucchinin med en potatisskalare.

Koka upp saltat vatten i en kastrull. 

När det kokar sänker du ned "pastan".

Rör om och häll, efter ca 30 sekunder, av vattnet i ett durkslag.

Kyckling med fetaost och champinjoner

1 kg kycklingfilé

150 g fetaost 

10 färska champinjoner 

1 vitlöksklyfta

4 dl vispgrädde 

3 msk tomatpuré (utan socker) 

1 tsk sambal oelek 

1/2 tsk timjan 

1 tsk basilika 

1/2 tsk oregano 

Salt, svartpeppar

Smör att steka i 

Hacka champinjonerna. 

Finhacka vitlöken. 

Fräs svampen i smör, salta och peppra. När svampen börjar få färg tillsätter du vitlöken. 

Lägg sedan den frästa svampen åt sidan.

Dela kycklingfiléerna på mitten, så du får dem hälften så tunna. 

Krydda runt om. 

Bryn kycklingen i smör, lite åt gången, så den får färg på båda sidor men ej blir genomstekt. Lägg åt sidan och bryn resten.

När du brynt den sista kycklingen, lägger du tillbaka all kyckling och svamp i pannan. 

Häll över grädde, sambal och tomatpuré, krydda med timjan, oregano och basilika.

Låt puttra på svag värme i ca 5 minuter. 

Smula ned fetaosten och rör om, låt den bli varm, sedan är det dax att servera! 

Italiensk kycklinggratäng

Jag fick en väldans respons på Instagram när jag delade en bild med dagens Italienska kycklinggratäng! Så jag ska inte hålla er på halster, klart ni ska få receptet! 

4 kycklingfiléer

2 buffelmozzarella 

2 dl grädde

1 zucchini 

6 färska champinjoner

6 cocktailtomater 

Salt, svartpeppar 

Snabb pesto (mixa med mixerstav;

1 kruka basilika, 2 vitlöksklyftor, 0,5-1dl olivolja, 0,5 dl pinjenötter)

Sätt ugnen på 175 grader.

Skiva zucchini tunt och lägg i botten på en gratängform, salta och peppra lätt. 

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar och lägg dessa på zucchinin. Salta och peppra lätt. 

Bred ut all pesto över kycklingen.

Skiva champinjoner och fördela över peston, dela cocktailtomaterna och fördela i formen. 

Skiva mozzarellan och placera överst, toppa med pinjenötter. 

Häll över grädden. 

Gratinera i ca 35 minuter (beroende på hur tjocka bitar du skurit. Håll lite koll. Blir det färg snabbt kan du lägga över lite folie!

Hoppas det smakar! 

"Kyckling-panna"

Detta är så sjukt gott och enkelt att göra! 

Marinad

0,5 dl frysta örtkryddor provencale

4 pressade vitlöksklyftor 

1 msk Tamari soja 

1 krm svartpeppar 

1/2 dl olja (gärna neutral kokosolja)

Salt 

1 kg kyckling (lår/klubbor) 

2 sötpotatisar

1 morot

1 rödlök

Salt, peppar 

Ghee eller smör 

Sätt ugnen på 175 grader (varmluft).

Dela moroten i stora bitar, skär rödlöken och sötpotatisen i stora klyftor.

Lägg kyckling, sötpotatis, lök och morot i en form och rör runt marinaden. 

Klicka över ghee eller smör.

Salta, peppra. 

Kör in i ugnen i ca 1 timme. Täck med folie halva tiden. 

Hoppas det smakar! 

Kyckling i dragonsås med chilifrästa grönsaker

Dragonkyckling

(recept för fyra personer)

4-5 kycklingfiléer

5 dl vispgrädde 

2 msk dragon

1 tsk basilika 

Salt, peppar

Smör

Dela filéerna på mitten, så de blir tunna. 

Krydda runtom med lite dragon, basilika, salt och peppar. 

Bryn kycklingen hastigt på båda sidor i rikligt med smör. Häll över grädden och tillsätt den dragon och basilika som är kvar. Låt puttra i fem minuter. Smaka av med salt och peppar. 

Chilifrästa grönsaker 

(recept för fyra personer)

1 broccolibukett

1 rödlök

1 liten squash 

0,5 tsk chiliflakes 

Salt, peppar

Smör

Dela broccolin i små buketter.

Tärna squashen grovt.

Skär rödlöken i "båtar". 

Stek på medelvärme i smör tillsammans med kryddorna tills grönsakerna fått färg och mjuknat. 

Hoppas det smakar! 

Pistage-pesto fylld kyckling

Jag gillar att fylla kycklingfiléer och linda dem i bacon, det blir så saftigt och ger så mycket smak! 

Dessa fyllde jag med en pesto på pistagenötter och örter och serverade med en sallad, chèvre och rostade pistagenötter. 

Pistage-pesto

1 dl pistagenötter 

1 vitlöksklyfta

1 ekologisk citron (finrivet skal och lite saft) 

1 kruka färsk basilika (du kan ju självklart välja de örter du gillar bäst och byta ut)

5-6 blad salvia

0,75 dl olivolja 

salt, peppar 

Mixa samman med mixerstav. 

Skär en ficka i kycklingfilén fyll med en sked pesto, salta och peppra runt om, linda runt två skivor bacon.

Bryn runt om, så baconet får lite färg, lägg sedan i en ugnsform.

Låt kycklingen gå klart i ugnen på 150 grader, använd stektermometer (70 grader), det tar ca 15 minuter, beroende på storlek och ugn kan tillagninstiden skilja lite, så använd termometer! 

Hoppas ni gillar det! 

Kycklinggryta med soltorkade tomater

Recept för 4 personer

1 rensad, grillad kyckling

250 g färsk svamp 

2 schalottenlökar 

2 vitlöksklyftor

2 paket bacon

1 dl soltorkade tomater 

5 dl grädde

2 tsk basilika 

Salt, peppar 

Rensa och skär upp den grillade kycklingen.

Finhacka schalottenlök och vitlök.

Hacka svampen och de soltorkade tomaterna.

Strimla bacon och fräs tills de blivit lagom krispiga, lägg åt sidan.

Fräs svamp, schalottenlök och vitlök, salta och peppra. Tillsätt soltorkade tomater och basilika. 

Häll på grädde och lägg i bacon och kyckling.

Låt puttra 5-10 minuter. 

Hoppas det smakar! 

 

Mustig kycklingsoppa med curry och äpple

Recept för fyra personer

4 kycklingfiléer

1 burk finkrossade tomater 

6 dl vatten

2 msk kycklingfond (el 2 buljongtärningar)

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

1-2 röda äpplen 

1,5 msk curry

1 krm timjan

2 msk persilja (färsk el. fryst)

Salt, peppar 

Ghee, kokosolja el. smör 

Finhacka lök och vitlök.

Strimla kycklingen tunt.

Skala och tärna äpplena.

Ta fram en gryta och låt lök, vitlök, curry och timjan svettas tillsammans i rikligt med smör el. olja, rör undertiden. 

Tillsätt kycklingen, salta och peppra.

I med äpplena, rör runt. 

Tillsätt fond, vatten och tomatkross.

Låt puttra ca 10 min. Tillsätt 1 msk persilja, smaka av! 

Strö över persilja innan servering. 

Hoppas det smakar!! 

Kyckling med sambal och vitlökssås med rostad sötpotatis

En utsökt lördagsmiddag! 

För 4 personer 

Kycklingen: 

1 kg kycklingfilé 

2 dl vispgrädde

2 dl crème fraîche 

2-4 tsk sambal oelek (avgör själv hur starkt du vill att det ska vara) 

1 msk Tamari soja 

1-2 pressade vitlöksklyftor 

Salt, peppar

Smör 

Putsa filéerna och dela dem på längden. 

Bryn filéerna hastigt i smör, några åt gången, salta och peppra! 

Lägg tillbaka alla filéerna i pannan, tillsätt sambal, vitlök, grädde och soja. 

Sänk värmen och låt det puttra en stund på låg temperatur. 

Ugnsrostad blandning:

Ca 2 sötpotatisar (avgör mängden, det skiljer ju så i storlek). 

1 rödlök

1 dl urkärnade oliver (färg spelar ingen roll) 

8-10 cocktailtomater 

Smör 

Salt 

Svartpeppar

Ställ ugnen på 200 grader.

Skala och tärna sötpotatisen, skiva båtar av löken och blanda med oliver och tomater i en form. 

Salta, peppra och klicka över ett par matskedar smör. 

Ställ in i ugnen, rör runt efter 10 min. 

Klart efter totalt ca 25 min, känn efter med potatissticka. 

Hoppas det smakar! 

Salami & mozzarellafylld kycklingfilé i tomatsås

Här ska ni få recept på en gudomligt god kycklingrätt! Den är lätt att göra, går att förbereda dagen innan och passar hela familjens smaklökar! 

Recept

5 kycklingfiléer

2 buffelmozzarella (200g)

1 kruka basilika

5  tunna salamiskivor

1 burk Mutti Polpa tomatkross 

2 dl vispgrädde 

1 tsk torkad basilika 

1 tsk oregano

1/2 tsk salt 

1/2 tsk svartpeppar 

2 vitlöksklyftor

1 msk kyckling eller kalvfond

Gör såhär..

Sätt ungen på 200 grader (varmluft).

Mixa följande ingredienser till en slät sås med mixerstav:

Tomatkross

Grädde

Vitlök

Kryddor

Fond

1/2 kruka basilika  

Skär ett djupt snitt i kycklingfiléerna, så de går att vika upp.

Salta & peppra i och runt om filéerna.

Lägg sedan en skiva mozzarella, en skiva salami och tre basilikablad i varje filé. 

Placera sen fyllda kycklingen i en ugnsfast form, häll över såsen och toppa med den skivade mozzarellan som finns kvar. 

Kör in i ugnen i ca 30 minuter, tänk på att ugnar skiljer sig åt, vill du vara helt säker på innertemperaturen, använd stektermometer! 

Till rätten serverade vi en god sallad med ruccola, gurka, tomat, avokado, pinjenötter och olivolja.

Hoppas ni gillar det! 

Snabb och het kycklingsoppa

Jag slängde ihop denna goda soppa till lunch idag, kan verkligen rekommenderas! Vill ni att ungarna ska käka så kanske ni ska dra ned på chiliflakes, annars krutar ni på efter tycke och smak! 

För 4 personer:

4 kycklingfiléer 

1 broccoli (stammen också) 

4 dl kokosmjölk/grädde

4 dl vatten 

1 msk kycklingfond 

4 vitlöksklyftor

1 tsk curry

1 tsk gurkmeja 

1/2 tsk chiliflakes 

Salt, svartpeppar 

2 msk kokosolja 

Skiva vitlöksklyftorna tunt.

Dela små buketter av broccolin och skär stammen i tunna skivor.

Tärna kycklingfiléerna, salta och peppra runtom. 

Stek kycklingen tillsammans med kryddor och vitlök i kokosoljan.

Häll på kokosmjölk, vatten och fond.

Tillsätt broccolin och låt puttra på svag värme tills broccolin blivit mjuk. 

Smaka av med salt och peppar. 

Servera! 

Hoppas det smakar! 

Kalkonbröst med vitlöksrostade grönsaker och dragonmajonäs

När man lägger kolhydrater på tallriken ska det vara bra kolhydrater!

Det vill säga kolhydrater utan gluten och av sorten som är fullproppade med vitaminer och mineraler!

Vill du inte ta bort kolhydrater eller minska för mycket, så gör dig själv en tjänst och titta på vilken kvalitet det är på dina kolhydrater, hur mycket näring tillför de din kropp? Jag tror på naturlig föda som kroppen är designad för att äta! 

Hursomhelst, detta var skitgott, så här kommer receptet! ;) 

Vitlöksrostade grönsaker

1/2  blomkålshuvud (litet)

1/2 röd paprika

2 morötter

Rotselleri (ca 2-3 dl tärnad) 

1 schalottenlök 

1-2 vitlöksklyftor

1 msk rapsolja el. smör

Salt

Sätt ugnen på 200 grader (varmluft).

Skala och tärna morot, rotselleri och paprika. 

Hacka schalottenlöken grovt.

Dela blomkålen i små buketter.

Lägg grönsakerna i en ugnsform, ringla över olja och pressa över vitlöken, rör runt. Salta. 

Kör in i ugnen ca 20 minuter. 

Dragonmajonäs

2 dl neutral rapsolja 

1 ägg

1 tsk dijonsenap 

1 tsk vitvinsvinäger

1 msk torkad dragon

1 krm salt

Peppar 

Häll upp alla ingredienserna, utom salt och peppar, i en cylinder (långsmal bunke). Placera mixerstaven på botten och kör på max, utan att lyfta mixern, tills majonäsen tjocknat, då kan du lyfta och mixa lite till. 

Salta och peppra.

Smaka av, rör eventuellt ned mera dragon och en liten skvätt vitvinsvinäger. 

Kalkonbröst

Krydda kalkonbröstet med timjan, dragon, salt och peppar.

Bryn kalkonbröstet i smör och rapsolja så det får lite färg, sätt sedan i en termometer och kör klart i ugnen på 100 grader tills det nått en temperatur på 68 grader. Ta ut kalkonbröstet och låt det vila tio minuter, skär sedan upp i centimetertjocka skivor och servera! 

Mejerifri paprika och currykyckling

Recept för fyra personer

4 kycklingfiléer

1 stor röd spetspaprika 

2 klyftor vitlök

1 bit färsk ingefära (stor som en tumme) 

1 burk kokosmjölk el. kokosgrädde 

2 tsk curry 

Salt, peppar 

Kokosfett

Dela kycklingfiléerna på längden och krydda dem runt om med mycket curry, samt lite salt och peppar. 

Finhacka ingefära och vitlök.

Tärna paprikan. 

Bryn kycklingen i kokosfett, tillsätt ingefära och vitlök och låt det steka med.

Tillsätt paprikan och sedan kokosmjölken. Låt puttra samman tills kycklingen är klar. 

Servera med kokt broccoli. 

Hoppas det smakar! 

Rostad vitlöksdressing

Idag blev det baconlindad kycklingfilé med sallad och rostad vitlöksdressing! 

Supergott! 

Rostad vitlöksdressing 

1 1/2 dl Hellmans majonäs (eller egengjord)

1 msk vatten 

5 klyftor vitlök

1 tsk olivolja

1 nypa salt

1 nypa cayennepeppar 

Sätt ugnen på 200 grader. 

Skala vitlöksklyftorna, ringla över olja och rosta i ugnen tills de fått färg och blivit mjuka (15-20 min) 

Pressa ned vitlöken i majonäsen, tillsätt vatten och kryddor, rör om och låt vila i kylskåp en stund innan servering! 

Kycklingen delade jag på längden, snabbmarinerade (med olja, pressad vitlök, timjan, basilika, oregano, salt och peppar), sedan lindade jag en skiva bacon runt varje bit.

Körde in i ugnen (på plåt med bakplåtspapper) på 225 grader med grill, i 10 minuter. 

Hoppas det smakar! 

Kycklingfilé med tomat och fetaostcreme

Här kommer ett tips till er som inte vill eller kan lägga ned en evighet i köket för att fixa en god middag! 

Dela kycklingfiléer på längden, gnid på marinad och kör in dem i ugnen på grill! 

Klart på ett kick! Under tiden kan du fixa en god röra och en sallad! 

Recepten kommer här! 

Marinad

1/2 dl rapsolja

1 tsk basilika

1 tsk oregano

1/2 tsk timjan

1 tsk soja 

2 pressade vitlöksklyftor 

1/2 pressad citron

Salt och svartpeppar 

Sätt ugnen på 220 grader med grill.

Dela 1 kg kycklingfiléer och lägg ned i marinaden. Mojsa runt, och lägg sedan filéerna på en plåt med bakplåtspapper. 

Kör in i ugnen i 8-10 min (högt upp). 

Tomat & fetaoströra 

1/2 burk crème fraîche 

150 g fetaost 

5 soltorkade tomater ( i olja )

10-15 blad färsk basilika

Salt och svartpeppar 

Mixa! Klart! 

Snabbt va! ;) 

Lycka till!! 

Fylld, baconlindad kyckling med ruccolasås

Jag tycker det är gott att fylla kycklingfiléer och linda bacon runt!

Dessa fyllde jag med buffelmozzarella och soltorkade tomater, men du kan ju t.ex välja chèvre, fetaost eller ädelost också! De två förstnämnda funkar med ruccolasåsen, skulle nog välja en annan sås till ädelost! ;) 

4 portioner

4 kycklingfiléer 

8 skivor bacon

1 buffelmozzarella 

4 skivor soltorkade tomater (i olja) 

Salt, peppar

Smör 

Skär en ficka längs med kycklingfiléerna.

Salta och peppra i och runt om.

Fyll fickan med mozzarella och soltorkad tomat.

Linda två baconskivor, tajt, runt varje filé. Bryn filéerna på hög temperatur i en panna med smör, så de får färg.

Lägg över i ugnsform och låt gå klart i ugnen på 100 grader, tills en innertemperatur på 69-70 grader uppnåtts. 

Ruccolasås

1/2 avokado

3 nävar ruccola 

1 burk crème fraîche 

1 vitlöksklyfta

Salt och peppar efter smak. 

Mixa samman med stavmixer, blender eller matberedare. 

Ställ kallt minst 15 minuter, innan du serverar.

Servera med valfria grönsaker, eller rostad sötpotatis! 

Lycka till! 

Kyckling och ädelostpaj med valnötter

Pajdeg 

40 g smör 

1 msk fiberhusk

1 ägg

3 dl mandelmjöl

1/2 dl sesamfrön

1 krm salt 

Blanda i matberedare, vila 30 min i kylen, tryck ut i pajform, nagga med gaffel och förgrädda i ca 7 minuter under folie.

Fyllning

2 kycklingfiléer 

1 vitlöksklyfta

Salt, peppar 

(Timjan, basilika)

Smör

1  1/2 dl valnötter

2 Kvibille gräddädelost

3 msk gratängost

2 ägg

3 dl grädde 

Tärna upp kycklingen i centimeterstora bitar.

Finhacka vitlöken.

Grovhacka valnötterna.

Fräs kyckling och vitlök i smör, salta och peppra, krydda med t.ex. timjan och basilika. 

Tillsätt valnötterna. 

Ta från plattan. 

Fyll pajskalet med blandningen.

Blanda ägg och grädde, smula sedan ned mögelosten.

Häll blandningen över kycklingen, i pajskalet. 

Toppa med riven gratängost och valnötter.

Grädda på 175 grader, under folie i ca 30-40 minuter. 

Kyckling med jordnötsås

Så sjukt gott, om jag får säga det själv!! 

Rörde ihop en världsgod jordnötsås till kycklingen idag! Mejeri och glutenfri! 

Ni bara måste prova! 

10 färska champinjoner

1 schalottenlök (eller gul lök)

1 klyfta vitlök

1/2 tsk färsk, finhackad rödchili

1 burk Santa Maria kokosmjölk 

1/2 dl jordnötsmör (sockerfritt)  

1-2 tsk soja 

1/2 kycklingbuljongtärning 

Kokosfett eller olja

Skiva champinjonerna.

Finhacka lök, vitlök och chili.

Stek champinjonerna i kokosfett, tillsätt lök, vitlök och chili. 

När champinjonerna fått färg, tillsätt kokosmjölk, soja, jordnötsmör och buljong. 

Låt puttra samman på låg temp i några minuter. 

Jag använde detta jordnötsmör, från hälsokost.

Till den goda såsen gjorde jag delade, marinerade kycklingfiléer i ugnen, så smidigt och snabbt! 

Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper, kör in i ugnen på 200 grader med grill, i ca 10 min! 

Marinad: soja, olja, curry, vitlök, och peppar.

Hoppas det smakar! 

Limesås

Här kommer ett enkelt litet tips på limesås, som är kanongod till kyckling och fisk! 

1 dl majonäs (gärna hemmagjord)

1 lime, saft från 1/2 och skal från 1

1 krm chiliflakes

En nypa salt

Bara att röra ihop och njuta! 

Idag serverades såsen till grillad kyckling och en wook på brysselkål, rödlök, vitlök, sparris och ceshewnötter.

Mums!! 

Kycklingröra

Jag hade lite grillad kyckling över i kylskåpet, så till lunch fick det bli sallad och kycklingröra! 

Det kanske inte ser så mycket ut för världen, men det är jättegott! 

Perfekt matlåda! 

Vill man lyxa till det lite, skulle jag rekommendera att baka halva sötpotatisar i ugnen, med smör och salt, och servera till. 

För en person:

Ca 1 1/2dl kall, grillad kyckling (hackad)

Ca 3/4 dl fullfet crème fraîche 

2 msk finhackad purjolök

Curry

Paprikapulver 

Salt 

Chiliflakes 

Bara röra och käka! 

Hoppas det smakar!