söndag 29 juni 2014

Lax med basilika och pinjenötter


Gör först:
Pesto utan parmesan 
1 kruka basilika
1 dl pinjenötter
1 ekologisk citron (skal och saft) 
1 dl olivolja
2 vitlöksklyftor 
Salt, peppar 

Finriv skalet av en citron.
Mixa skalet med saften från 1/2 citron, olivolja, pinjenötter, vitlök, salt och peppar. 

Bred pestoröra på laxfiléer, hyvla över rikligt med parmesanost (hoppa över vid strikt paleo el. mejerifritt) och toppa med pinjenötter! 
Kör in i ugnen på 175 grader (varmluft) i ca 15min. 

Hoppas det smakar! 

lördag 28 juni 2014

Foliepaket med torskrygg och grönsaker


Idag hade jag inte alls planerat för middagen, så jag fick slänga ihop det som fanns tillhands hemma! 
Det resulterade i väldigt smarriga foliepaket fyllda med torskrygg, grönsaker, vitlök, parmesan, samt tomater o örter från min egna lilla odling! 


Ett enkelt sätt att laga mat, bara att köra in i ugnen eller slänga på grillen! 
Inga tillbehör behövs, allt i ett, så smidigt!


Jag fyllde varje foliepaket med följande:

1 portionsbit torskrygg
6 tunna skivor zucchini 
4-5 cocktailtomater 
1 dl broccoli (små buketter) 
2 gröna sparrisar
1 vitlöksklyfta
2-3 msk färska örter 
(basilika, gräslök, timjan, persilja)
1/2 dl riven parmesan
1 stor klick smör
Rikligt med havssalt  
Pepparmix 

Sätt ugnen på 175 grader (varmluft).
Förkoka broccolin 1-2 min.
Skiva zucchini tunt, salta och peppra. 
Finhacka vitlöken.
Skär sparrisen i mindre bitar.
Hacka örterna. 
Placera zucchinin och fisken på ett dubbelt ark folie. 
Salta och peppra fisken väl.
Lägg på vitlök, örter, resten av grönsakerna, parmesan och smör. 
Förslut foliepaketen.
Kör in i ugnen ca 15-20 minuter. 


Hoppas det smakar! 







Blåbärssmoothie


2 dl kokosmjölk
1/2 avokado
1 tsk vaniljpulver
1 dl blåbär
1/2 dl hallon
1/2 dl valfria nötter 

Mixa och njut! 


onsdag 25 juni 2014

Mango passion smoothie

Vill du kanske lyxa till det med en tropisk dröm till frukosten på semestern? Då bara måste du testa denna goding!!

Mango passion smoothie! 

1/2 banan
1 passionsfrukt 
1/2 dl fryst mango
2 dl kokosmjölk
1/2 tsk vaniljpulver 

Mixa och njut! 


tisdag 24 juni 2014

Mejerifri broccolisoppa


Här har ni recept på en snabb, mejerifri broccolisoppa! 

För 2 personer

1 broccolibukett (stammen också) 
1/2 buljongtärning 
1 vitlöksklyfta 
2,5 dl kokosgrädde el. kokosmjölk
2 nävar bladspenat 
1 msk valfria örter (jag tog persilja och gräslök) 
Salt, peppar 

Skär broccolin i mindre bitar och skiva vitlöken. Koka i vatten och buljong tills broccolin är al'dente. 
Lägg örter och spenat i en blender. 
När broccolin är mjuk, lägg över den i blendern. Spar spadet i kastrullen (att späda med).
Värm kokosmjölken och tillsätt i blendern. 
Mixa samman! 
Smaka av med salt och peppar. Tycker du soppan är för tjock, späd med kokspadet. 
Toppa med kokt ägg.

Det går utmärkt att variera soppan med olika örter, kryddor och "topping"! 
Den här soppan är utan spenat och kryddad med mycket vitlök, cayennepeppar och gräslök och toppad med bacon! Sååå gott det med! 


Lycka till! 

måndag 23 juni 2014

Kokosyoghurt med hasselnötter och passionsfrukt


Ni bara måste prova det här goda receptet på kokosyoghurt!
Perfekt för dig som äter mejerifritt och vill ha mumsig yoghurt på morgonen, eller närsomhelst förresten! ;)

1 dl frysta hallon
1/2 dl hasselnötter (gärna skalade o rostade!)
1/2 banan 
1 1/2 dl kokosgrädde/mjölk

Mixa samman med mixerstav och servera med passionsfrukt! 

Hoppas det smakar! 

fredag 6 juni 2014

Smoothiefrukost!

Finns det något bättre än en härlig långfrukost med smoothie och ägg? 
I just love it, likaså min femåring! 
Så idag på nationaldagen passade vi på att riktigt njuta av vår lediga morgon! 


Jag brukar göra smoothie med följande ingredienser:

2 dl Kokosgrädde (eller turkisk yoghurt)
1/2 Banan
1 Ägg
1/2 tsk vaniljpulver 
1 tsk kokosfett 
1 dl frysta bär
Vatten om jag behöver späda ut.

Låt inte ägget i smoothien skrämma er, man känner knappast av någon äggsmak! Ett utmärkt sätt att smyga in mer protein, särskilt hos barn med dålig morgonaptit! Dricka är oftast lättare än att tugga på morgonen! 

Kram Tess