fredag 31 januari 2014

Avokadofluff

Jag gillar detta avokadofluff till till frukost! 
Det går att variera i konsistens och smak,  prova er fram! 
Här kommer två förslag!


1 avokado
1/2 dl kokosgrädde 
1 krm vaniljpulver 
1 nypa salt
1 msk apelsinsaft
(1-2 skivor banan) 

Toppa med bär! 


1 avokado 
1/2 dl kokosgrädde 
1 krm vaniljpulver 
1 nypa salt
1 msk apelsinsaft
10 hasselnötter
1 msk kokosflingor 

Toppa med granola eller nötter/kokoschips! 

Min favorit kokosgrädde/mjölk är Garants, den är tjock och krämig i konsistensen! Du hittar den på Willys. 



Fylld, baconlindad kyckling med ruccolasås

Jag tycker det är gott att fylla kycklingfiléer och linda bacon runt!
Dessa fyllde jag med buffelmozzarella och soltorkade tomater, men du kan ju t.ex välja chèvre, fetaost eller ädelost också! De två förstnämnda funkar med ruccolasåsen, skulle nog välja en annan sås till ädelost! ;) 


4 portioner

4 kycklingfiléer 
8 skivor bacon
1 buffelmozzarella 
4 skivor soltorkade tomater (i olja) 
Salt, peppar
Smör 

Skär en ficka längs med kycklingfiléerna.
Salta och peppra i och runt om.
Fyll fickan med mozzarella och soltorkad tomat.
Linda två baconskivor, tajt, runt varje filé. Bryn filéerna på hög temperatur i en panna med smör, så de får färg.
Lägg över i ugnsform och låt gå klart i ugnen på 100 grader, tills en innertemperatur på 69-70 grader uppnåtts. 

Ruccolasås
1/2 avokado
3 nävar ruccola 
1 burk crème fraîche 
1 vitlöksklyfta
Salt och peppar efter smak. 

Mixa samman med stavmixer, blender eller matberedare. 
Ställ kallt minst 15 minuter, innan du serverar.

Servera med valfria grönsaker, eller rostad sötpotatis! 

Lycka till! 

söndag 26 januari 2014

Berryboost-icecream!


1 dl frysta hallon 
1/2 tsk vaniljpulver 
1/2 avokado 
Kokosgrädde 

Mixa samman hallon, vanilj och avokado, späd med kokosgrädde så att konsistensen blir som glass. 

Toppa med björnbär och havtorn! 

lördag 25 januari 2014

Godmorgon med kokossmoothie!

En bra start för både vuxna och barn! 


1/4 eko banan
1/2 eko avokado
1 eko ägg
1 tsk kokosolja (cocosa)
1 dl frysta hallon 
1/2 tsk vaniljpulver 
2 dl kokosgrädde 
Späd med vatten

Mixa och njut! 


onsdag 22 januari 2014

Lammfärsspett/järpar

Jag hade planerat att göra lammfärsspett  idag, men naturligtvis glömde jag köpa grillpinnar på affären, så det fick bli järpar istället! Det gick ju lika bra, men jag tycker det är lite roligare med spett, för då kan man äta från pinnen, och det brukar barn också gilla! 


Här har ni receptet iaf, så gör ni vilket format som passar er bäst! ;) 

500 g lammfärs 
1 ägg
2 vitlöksklyftor
1/2 dl persilja (fryst) 
1 msk fond 
1 tsk spiskummin 
Svartpeppar (ca 2 krm) 
Salt (ca 2 krm)

Blanda samman och forma till järpar eller till avlånga korvar på blötlagda träspett.


Stek i stekpanna eller grilla i ugnen.
Servera med fetaostcreme eller myntasås och en fräsch sallad! 

Fetaostcreme 
150 g fetaost 
1/2 burk smetana (eller crème fraîche) 
Salt, peppar 

Myntasås 
2 dl turkisk yoghurt 
1 kruka färsk mynta (hackad) 
Salt, peppar 

söndag 19 januari 2014

Kyckling och ädelostpaj med valnötter


Pajdeg 
40 g smör 
1 msk fiberhusk
1 ägg
3 dl mandelmjöl
1/2 dl sesamfrön
1 krm salt 

Blanda i matberedare, vila 30 min i kylen, tryck ut i pajform, nagga med gaffel och förgrädda i ca 7 minuter under folie.

Fyllning
2 kycklingfiléer 
1 vitlöksklyfta
Salt, peppar 
(Timjan, basilika)
Smör
1  1/2 dl valnötter
2 Kvibille gräddädelost
3 msk gratängost
2 ägg
3 dl grädde 


Tärna upp kycklingen i centimeterstora bitar.
Finhacka vitlöken.
Grovhacka valnötterna.
Fräs kyckling och vitlök i smör, salta och peppra, krydda med t.ex. timjan och basilika. 
Tillsätt valnötterna. 
Ta från plattan. 
Fyll pajskalet med blandningen.
Blanda ägg och grädde, smula sedan ned mögelosten.
Häll blandningen över kycklingen, i pajskalet. 
Toppa med riven gratängost och valnötter.
Grädda på 175 grader, under folie i ca 30-40 minuter. 



onsdag 15 januari 2014

Lammfärsbullar i gräddig tomatsås

Har du inte provat lammfärs, tycker jag du ska göra det! Färsen är len, lättsmält och framförallt god! 
Idag fick det bli lammfärsbullar i gräddig tomatsås, en rätt som verkligen går hem hos hela familjen! 


Recept 

Sås
2 schalottenlökar 
2 vitlöksklyftor
1 burk Mutti Polpa tomatkross (överlägsen smak) 
1 tsk torkad basilika
1/2 tsk timjan
1 1/2 msk Italiensk fond
4 dl grädde
1/2 tsk nymald svartpeppar 
Salt 
Olivolja
Hacka lök och vitlök fint och låt den svettas i olivolja tills den blivit mjuk. 
Tillsätt kryddorna och rör runt. 
Tillsätt sedan tomatkross, fond och grädde. Låt puttra på svag värme en stund, smaka av. 

Lammfärsbullar 
500 g lammfärs
1 msk Italiensk fond
1 ägg
1 tsk torkad basilika 
1/2 tsk timjan
Salt, svartpeppar

Knåda ihop och forma till bullar. 
Lägg lammfärsbullarna i såsen och låt de puttra ca 10 minuter, rör försiktigt då och då. 
Klart att servera! 

Idag valde jag att göra tomater och zucchini i ugnen och servera till, jättegott! 
Jag klyftade tomaterna, saltade och pepprade, sedan torkade jag dem i ugnen ca 15-20 minuter, på 175 grader, vilket gör dem mjuka och söta, och tomatsmaken kommer verkligen fram! 
Zucchinin skivade jag, saltade och pepprade samt ringlade över lite olivolja, sen fick den stå i ugnen ca 5 min på 175 grader. 

tisdag 14 januari 2014

Snabbmat a'la fisksoppa

Jag jobbade till 18.00 idag och var trött och hungrig när jag kom hem! 
Charlie var hos mormor och Dieter tränade efter jobbet, vilket betydde att jag måste fixa något snabbt innan hungermonstret tog över!! 

Hittade lax, dill, gräslök och räkor i frysen, så en fisksoppa fick det bli! 
Tinade räkor och lax i ljummet vatten och under tiden gjorde jag soppbasen.

Recept
1/2 fänkål
1 schalottenlök 
1/2 dl dill
2 msk gräslök
1 fiskbuljongtärning 
4 dl grädde
3 laxfiléer 
2 dl räkor 
1/2 citron 
Smör
Salt, peppar

Gör såhär:
Hacka fänkål och lök och låt det svettas i en panna med smör tills det mjuknat.  
Tillsätt grädde, buljong, dill, gräslök och citronsaft.
Tärna och salta/peppra fisken (gör inget om den inte tinat ordentligt) och lägg ned den i soppan. Låt sjuda ett par minuter, tillsätt räkorna och låt dem precis bli varma innan du serverar. 

Lycka till! 





lördag 11 januari 2014

Blomkålsgratäng med Chévre och pinjenötter

Idag gjorde jag en blomkålsgratäng med chèvre till lammytterfilén, riktigt smaskens! 


Recept
1 blomkålshuvud
1 burk crème fraîche 
100 g chèvre  
1/2 dl pinjenötter
1 buljongtärning
Salt, svartpeppar

Sätt ugnen på 220 grader.
Dela blomkålshuvudet och skär halvcentimeters skivor. 
Förkoka i vatten med buljong, tills blomkålen är al'dente, häll sedan av vattnet. 
Mixa crème fraîche, chèvre, lite salt och svartpeppar, till en slät crème. 
Varva blomkålen med crèmen. Salta och peppra lätt mellan varven.
Avsluta med crème och toppa med pinjenötter. 
Kör in i ugnen tills gratängen fått fin färg. 


Lammytterfilén hade vilat i en marinad av olivolja, vitlök, färsk rosmarin och citronskal + saft. 


Jag brynte köttet, satt i en stektermometer, och sedan fick köttet gå klart i ugnen på 100 grader till en innertemperatur på 58 grader. 
Köttet fick sedan vila 5-10 minuter innan jag skar upp det. 

Hoppas det smakar! 

onsdag 8 januari 2014

Kyckling med jordnötsås

Så sjukt gott, om jag får säga det själv!! 
Rörde ihop en världsgod jordnötsås till kycklingen idag! Mejeri och glutenfri! 
Ni bara måste prova! 


10 färska champinjoner
1 schalottenlök (eller gul lök)
1 klyfta vitlök
1/2 tsk färsk, finhackad rödchili
1 burk Santa Maria kokosmjölk 
1/2 dl jordnötsmör (sockerfritt)  
1-2 tsk soja 
1/2 kycklingbuljongtärning 
Kokosfett eller olja

Skiva champinjonerna.
Finhacka lök, vitlök och chili.
Stek champinjonerna i kokosfett, tillsätt lök, vitlök och chili. 
När champinjonerna fått färg, tillsätt kokosmjölk, soja, jordnötsmör och buljong. 
Låt puttra samman på låg temp i några minuter. 

Jag använde detta jordnötsmör, från hälsokost.

Till den goda såsen gjorde jag delade, marinerade kycklingfiléer i ugnen, så smidigt och snabbt! 
Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper, kör in i ugnen på 200 grader med grill, i ca 10 min! 


Marinad: soja, olja, curry, vitlök, och peppar.

Hoppas det smakar! 

måndag 6 januari 2014

Sås på ett kick!

Här kommer tips på två snabba såser som är goda till fisk och kyckling! 
Få ingredienser och klara på ett kick! 
Låter bra va? ;) 

Citron/currymajonäs 

2 dl Hellmans majonäs
1 ekologisk citron (finrivet skal & 1 tsk saft)
1 tsk curry
1 nypa salt 
1 nypa cayennepeppar 


Guacamole 
2 avokado 
2 tsk citron eller limesaft
1-2 pressade vitlöksklyftor
6 finhackade cocktailtomater 
Salt, peppar

Idag serverade vi båda såserna till ugnsbakad lax och rostad sötpotatis, hur gott som helst!! 


söndag 5 januari 2014

Före/efter kostomläggning



På den högra bilden var jag ändå rätt nöjd med min kropp! Jag tränade flera dagar i veckan och hade lyckats gått ner fem kilo! 
Men jag kände mig inte riktigt hundra.. Jag led av värk i kroppen, IBS, jag var låg och trött, dessutom verkade det helt omöjligt att gå ner de där sista trivselkilona.

Först när jag uteslöt socker och gluten började det hända grejer!
Jag blev piggare, gladare, blev av med värk och IBS! Det var betalning nog, men jag sticker inte under stolen med att jag trivs i min nya kropp!

Under året som kommer önskar jag att jag får vara frisk och att jag kan träna och bygga mera muskler! 
Det finns inget bättre än att känna sig stark! Tjejer är ofta fixerade av siffrorna på vågen, men de berättar knappast sanningen! Jag plussar mer än gärna 3-4kg på vågen detta år, med muskler! ;)

Jag har ett tips till alla där ute, oavsett om ni är smala, runda, muskulösa, nöjda eller inte, STRÄCK på er! Var stolta över er själva! En kvinna som går rak i ryggen och inte skäms för sig själv är det vackraste som finns! 
Var tacksam över allt din kropp gör för dig, och behandla den med respekt! 
Klanka aldrig ned på dig själv och din kropp, det tar dig ingenvart!! 
Straffa inte dig själv och din kropp, utan skapa de bästa förutsättningarna för positiv utveckling! Ge kroppen rätt bränsle, rör på dig, sov, stressa mindre och ÄLSKA, både dig själv och andra! 

Kram på er!

torsdag 2 januari 2014

Laxgryta med champinjoner & basilika

Slängde ihop en supersnabb, men ack så god, laxgryta idag! 
Lätt som en plätt! 

4 laxfiléer 
4 dl grädde
10 färska champinjoner 
1 kruka basilika 
1 ekologisk citron (skalet) 
1 schalottenlök 
1/3 fiskbuljongtärning 
Salt, peppar, smör

Finhacka svamp och lök, stek i smör. Salta och peppra.

Häll på grädden när svampen fått färg.

Tillsätt buljong och rivet citronskal.

Skär laxen i mindre bitar, salta och peppra.

Strimla/hacka basilikan och tillsätt i såsen.

Vänd ned laxen och låt sjuda på lägsta temperatur tills laxen är klar. 


Supersmarrigt! Lycka till!