fredag 2 oktober 2015

Portabello from heaven!


Gillar ni tapas? Gillar ni svamp? 
Då måste ni prova denna gudomliga svampröra på portabello! 

2 portabello 
1 grönt äpple
1 dl gorgonzola
1 dl valnötter 
Salt
Svartpeppar
Smör

Tärna svampen och fräs den i smör, salta och peppra. När svampen släppt all vätska och fått lite färg så tar du bort pannan från värmen.
Smula ned gorgonzola och rör om, osten skall smälta en aning, rör om några gånger och låt svalna.
Rosta valnötterna i en torr stekpanna på medeltemperatur, de ska bli sådär gyllenbruna, hacka dem sedan grovt. Skala och tärna äpplet i små tärningar, blanda sedan ned i svampen/gorgonzolan. 
Serveras kall på en tapasbricka, eller varför inte till en härlig bit oxfilé! 
Hoppas det smakar! 


onsdag 2 september 2015

Solskens smoothie


2 dl kokosmjölk 
1 dl mango 
1 finriven morot
1 msk finhackad ingefära
1 citron (saften) 

Mixa i blender tills smoothien är slät. 

tisdag 7 juli 2015

Paleo-smoothie med hallon och mynta


2 dl kokosmjölk (Garants)
1 dl frysta hallon
1/2 banan 
1 lime (rivet skal och saft) 
1 tsk kokosolja 
1 krm vaniljpulver 
4 blad mynta ( + några att dekorera med)
Ev. lite vatten att späda med

Mixa och njut! 

söndag 28 juni 2015

Lyxiga sallader med basilikadressing

Jag älskar sommar och lyxiga sallader!! Så otroligt lätt, snabbt och gott! 
Här kommer tips på en basilikadressing som är god att servera till! 

Basilikadressing 
1 kruka basilika 
1 dl rostade pinjenötter 
1 vitlöksklyfta 
2 dl crème fraîche 
Salt & svartpeppar 

Mixa samman med mixerstav, servera och njut! 


Denna sallad består av:
Mixsallad
Avokado
Gurka
Tomat
Gul paprika 
Granatäpple
Halloumi
Salami Milano 
Rostade pinjenötter
Färsk basilika 


Denna sallad består av:
Ruccol/spenat
Gurka
Tomat
Vitlöksoliver
Gul paprika
Manchego ost
Salami Milano
Prosciutto 
Honungsmelon
Rostade pinjenötter 



tisdag 26 maj 2015

Kyckling i kryddig tomatsås med zucchinipasta


4 kycklingfiléer
1 bananscharlottenlök
2 vitlöksklyftor 
1/2 msk finhackad röd chili (kan anpassas efter tycke och smak) 
1 burk krossade tomater (gärna Zeta eller  Mutti Polpa) 
2,5 dl vatten
1 msk tomatpuré 
1/2 tsk timjan
1/2 tsk oregano 
1-2 msk färsk, hackad basilika 
Salt o svartpeppar 
Olivolja el. neutral kokosolja 

Skär kycklingen i små bitar. 
Finhacka lök, vitlök och chili och låt sedan blandningen få svettas i rikligt med olja i en stekgryta. Löken ska bli mjuk, men ej ta färg. 
Tillsätt kyckling, salta, peppra och krydda med timjan och oregano. 
Häll över tomatkross, tomatpuré och vatten.
Låt puttra på svag värme i ca 15 minuter. 
Smaka av med salt och peppar, tänk på att det krävs en del när man serverar zucchinipasta (som är rätt smaklös) till. 
Tillsätt den hackade, färska basilikan, låt puttra ett par minuter innan servering.

Zucchinipasta 
Har du en spiralizer så använder du den för att göra "pastan", om inte, så hyvlar du remsor av zucchinin med en potatisskalare.
Koka upp saltat vatten i en kastrull. 
När det kokar sänker du ned "pastan".
Rör om och häll, efter ca 30 sekunder, av vattnet i ett durkslag.



onsdag 20 maj 2015

Fänkål i ugn och avokadomos, gott till allt!


Att ugnsrosta grönsaker är så himla gott! Ersätter med bravur både pasta, potatis och ris! 
Går att variera i det oändliga! Denna blandning, med fänkål, passar till det mesta, men extra bra till fisk och kyckling! 

För 2 personer:
1 fänkål
1 röd paprika 
4 färska champinjoner 
1 rödlök
ca 2-3 dl blomkål 
2 vitlöksklyftor 
1 msk örter (frysta går bra)
2-3 msk olivolja, smör el. kokosolja
Salt, svartpeppar 

Sätt ugnen på 175 grader. 
Dela champinjonerna. 
Skär rödlöken i "båtar". 
Skiva blomkål, ca 1/2 cm tjockt. 
Dela paprikan i mindre bitar. 
Skär bort rot och blast på fänkålen och skär i "klyftor". 
Placera allt i en ugnsform, blanda samman med olja, örter, pressad vitlök,  salt och peppar. 
Kör in i ugnen i ca 25-30 minuter, rör om någon gång. 

Avokadomos - gott till kött, fisk, fågel! 
1 avokado 
1 msk örter (frysta går bra)
1 tsk pressad citron
1 tsk olivolja
Salt och svartpeppar 

Bara att mosa ihop grovt och servera! 

Hoppas ni gillar det! 



tisdag 12 maj 2015

Kyckling med fetaost och champinjoner


1 kg kycklingfilé
150 g fetaost 
10 färska champinjoner 
1 vitlöksklyfta
4 dl vispgrädde 
3 msk tomatpuré (utan socker) 
1 tsk sambal oelek 
1/2 tsk timjan 
1 tsk basilika 
1/2 tsk oregano 
Salt, svartpeppar
Smör att steka i 

Hacka champinjonerna. 
Finhacka vitlöken. 
Fräs svampen i smör, salta och peppra. När svampen börjar få färg tillsätter du vitlöken. 
Lägg sedan den frästa svampen åt sidan.
Dela kycklingfiléerna på mitten, så du får dem hälften så tunna. 
Krydda runt om. 
Bryn kycklingen i smör, lite åt gången, så den får färg på båda sidor men ej blir genomstekt. Lägg åt sidan och bryn resten.
När du brynt den sista kycklingen, lägger du tillbaka all kyckling och svamp i pannan. 
Häll över grädde, sambal och tomatpuré, krydda med timjan, oregano och basilika.
Låt puttra på svag värme i ca 5 minuter. 
Smula ned fetaosten och rör om, låt den bli varm, sedan är det dax att servera! 



tisdag 5 maj 2015

Köttfärssoppa med sötpotatis


450g nötfärs
1 stor sötpotatis 
1 scharlottenlök 
3 vitlöksklyftor 
1/2 paprika 
1 burk krossade tomater
6 dl vatten 
2 msk fond
1,5 msk spiskummin 
1 tsk oregano
1 krm timjan 
Salt (rätt mycket) och peppar 

Tärna sötpotatis smått.
Finhacka vitlök och scharlottenlök.
Skär paprikan i större bitar.
Bryn färsen.
Tillsätt lök, vitlök och kryddor, sänk värmen något och låt löken bli mjuk.
Häll på tomatkross, fond och vatten.
Sedan sötpotatis och paprika. 
Låt puttra tills sötpotatisen är mjuk. Smaka av. Soppan kräver en del salt, så våga salta! 

Om du vill kan du servera med crème fraîche, smaksätt den ev. med pressad vitlök.

Hoppas du gillar det! 



onsdag 29 april 2015

Tandoorilax med broccolipuré


Visst gillar vi mat som går snabbt att laga va?! 

För två personer
Gör såhär:
Dela upp en broccoli i mindre bitar, skiva även stammen, koka den al'dente i saltat vatten. 
Mixa den kokta broccolin med mixerstav tillsammans med salt, peppar och en rejäl klick (2-3 msk) smör eller kokosolja (neutral). 

Undertiden broccolin kokar passar du på att steka laxen. 
Krydda två laxfiléer runt om med tandoorikrydda och salt. Var noga då du väljer krydda, vissa sorter innehåller tyvärr socker. 
Stek på medel värme i rikligt med smör/kokosolja ett par minuter på varje sida. 

Klart att servera, under 15 minuter! Snacka om snabbmat!! 



tisdag 21 april 2015

Charlies korvstroganoff

Min son Charlie, 6 år, har börjat titta på Sveriges yngsta mästerkock, han vill bli som dem, lära sig allt! 
Idag lagade han korvstroganoff tillsammans med mig, det blev jättegott! 

Jag vill rekommendera er i Gävletrakten att svänga förbi Diléns saluhall i Valbo, deras korv har hög kötthalt och smakar smaskens! 



Recept
1 falukorv (så hög kötthalt som möjligt)
1 burk krossade tomater (Mutti Polpa)
2,5 dl vispgrädde
2 msk fryst basilika (eller 1 msk torkad)
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
Salt och svartpeppar
Smör

Finhacka löken och vitlöken. 
Skär upp korven i mindre bitar/strimlor. 
Fräs korv och lök i en rejäl klick smör. 
Salta lätt o peppra.
När korven fått lite färg tillsätter du krossade tomater, grädde och basilika. 
Låt puttra samman 5 minuter. 
Servera med kokt broccoli eller blomkålsris. 

Hoppas det smakar! 


måndag 20 april 2015

Kall citronsås till fisk



En snabb sås som passar utmärkt till fisk och skaldjur! 

2 dl crème fraîche (eller majonäs) 
1 eko citron
Dill
Salt, peppar 

Blanda samman crème fraîche med finrivet skal från 1 citron, 1 tsk citronsaft, salt, peppar och 1 msk klippt dill. 
Klart att servera! 

söndag 19 april 2015

Fläskfilégryta med dragon och dijon


1 fläskfilé (självklart KRAV) 
4 dl vispgrädde 
1 msk dijonsenap 
1 msk dragon 
1 tsk fond
Salt, peppar 
Smör

Putsa och skiva fläskfilén. 
Bryn köttet, lite i taget, i smör. Salta peppra och strö över lite dragon. 
Lägg tillbaka allt kött i pannan, häll över grädden. 
Tillsätt dragon, fond och dijonsenap. 
Låt puttra 5-10 minuter på svag värme.

Hoppas det smakar!  

torsdag 9 april 2015

Hollandaisesås


Det är faktiskt inte svårt att slänga ihop en hollandaise! Har ni aldrig gjort det så tycker jag att ni ska prova! Sååå himla gott till fisk och sparris!! 

3 äggulor 
2 msk vatten 
150 g smör
Ca 3 tsk saft från en citron 
Ca 1 krm salt 

Smält smöret på svag värme i en kastrull. 
Låt proteinet sjunka till botten (en vit massa). 
Vispa samman äggulor och vatten i en liten kastrull. Ställ den i en större kastrull med sjudande vatten och vispa kraftigt tills det tjocknar. Ta bort äggvispet från värmen. Droppa i smöret under vispning, lite i taget, undvik att få med bottensatsen, det vita proteinet. 
När du vispat ned allt smör tillsätter du citronsaft och salt. 
Servera! 
Hoppas det smakar! 



torsdag 19 mars 2015

Italiensk kycklinggratäng

Jag fick en väldans respons på Instagram när jag delade en bild med dagens Italienska kycklinggratäng! Så jag ska inte hålla er på halster, klart ni ska få receptet! 


4 kycklingfiléer
2 buffelmozzarella 
2 dl grädde
1 zucchini 
6 färska champinjoner
6 cocktailtomater 
Salt, svartpeppar 
Snabb pesto (mixa med mixerstav;
1 kruka basilika, 2 vitlöksklyftor, 0,5-1dl olivolja, 0,5 dl pinjenötter)

Sätt ugnen på 175 grader.
Skiva zucchini tunt och lägg i botten på en gratängform, salta och peppra lätt. 
Skär kycklingfiléerna i mindre bitar och lägg dessa på zucchinin. Salta och peppra lätt. 
Bred ut all pesto över kycklingen.
Skiva champinjoner och fördela över peston, dela cocktailtomaterna och fördela i formen. 
Skiva mozzarellan och placera överst, toppa med pinjenötter. 
Häll över grädden. 
Gratinera i ca 35 minuter (beroende på hur tjocka bitar du skurit. Håll lite koll. Blir det färg snabbt kan du lägga över lite folie!

Hoppas det smakar! 

måndag 9 februari 2015

Sockerfria kladdkakemuffins


Perfekt efterrätt, "fredagsmys" eller "lördagsgodis" när man kör #godisstopp!

2 ägg
1 banan
1 tsk vaniljpulver 
 3 msk kakao
1 krm salt
1 dl mandelmjöl
1 dl kokosflingor 
0,5 msk fiberhusk 
0,5 dl kokosolja el. smält smör
(ev. 1 msk honung el. sötning, vi kör utan) 

Sätt ugnen på 175 grader (varmluft).
Mixa banan och ägg med mixerstav. 
Tillsätt fettet. 
Blanda de torra ingredienserna och rör ned. 
Fördela smeten i sex muffinsformar, gärna i silicon, annars i pappformar i muffinsplåt. 
Grädda i 6-8 min, håll lite koll, alla ugnar är olika, de ska vara kladdiga i mitten! 

Servera med vispad grädde (eller kokosgrädde) smaksatt med vaniljpulver, toppa med jordgubbar, eller andra bär. 

Hoppas ni gillar det! 


torsdag 5 februari 2015

"Kyckling-panna"

Detta är så sjukt gott och enkelt att göra! 

Marinad
0,5 dl frysta örtkryddor provencale
4 pressade vitlöksklyftor 
1 msk Tamari soja 
1 krm svartpeppar 
1/2 dl olja (gärna neutral kokosolja)
Salt 

1 kg kyckling (lår/klubbor) 
2 sötpotatisar
1 morot
1 rödlök
Salt, peppar 
Ghee eller smör 

Sätt ugnen på 175 grader (varmluft).
Dela moroten i stora bitar, skär rödlöken och sötpotatisen i stora klyftor.
Lägg kyckling, sötpotatis, lök och morot i en form och rör runt marinaden. 
Klicka över ghee eller smör.
Salta, peppra. 
Kör in i ugnen i ca 1 timme. Täck med folie halva tiden. 

Hoppas det smakar! 


torsdag 22 januari 2015

Lyxigt supermellis

Här kommer ett litet tips på ett lyxigt litet supermellis, eller efterrätt om man så vill! Det behöver inte alls vara tråkigt att leva sockerfritt, ellerhur?! 


Här har jag blandat keso, kokosgrädde och vaniljpulver och varvat det med passionsfrukt, granatäpple och jordgubbar! Sååå fräscht och gott! 
Vill du ha helt mejerifritt, skippa keson, vill du inte ha kokossmak, välj vispad grädde! 

Hoppas ni gillar det! 


onsdag 21 januari 2015

Kyckling i dragonsås med chilifrästa grönsaker


Dragonkyckling
(recept för fyra personer)
4-5 kycklingfiléer
5 dl vispgrädde 
2 msk dragon
1 tsk basilika 
Salt, peppar
Smör

Dela filéerna på mitten, så de blir tunna. 
Krydda runtom med lite dragon, basilika, salt och peppar. 
Bryn kycklingen hastigt på båda sidor i rikligt med smör. Häll över grädden och tillsätt den dragon och basilika som är kvar. Låt puttra i fem minuter. Smaka av med salt och peppar. 

Chilifrästa grönsaker 
(recept för fyra personer)
1 broccolibukett
1 rödlök
1 liten squash 
0,5 tsk chiliflakes 
Salt, peppar
Smör

Dela broccolin i små buketter.
Tärna squashen grovt.
Skär rödlöken i "båtar". 
Stek på medelvärme i smör tillsammans med kryddorna tills grönsakerna fått färg och mjuknat. 

Hoppas det smakar! 


Pistage-pesto fylld kyckling


Jag gillar att fylla kycklingfiléer och linda dem i bacon, det blir så saftigt och ger så mycket smak! 
Dessa fyllde jag med en pesto på pistagenötter och örter och serverade med en sallad, chèvre och rostade pistagenötter. 

Pistage-pesto
1 dl pistagenötter 
1 vitlöksklyfta
1 ekologisk citron (finrivet skal och lite saft) 
1 kruka färsk basilika (du kan ju självklart välja de örter du gillar bäst och byta ut)
5-6 blad salvia
0,75 dl olivolja 
salt, peppar 

Mixa samman med mixerstav. 

Skär en ficka i kycklingfilén fyll med en sked pesto, salta och peppra runt om, linda runt två skivor bacon.

Bryn runt om, så baconet får lite färg, lägg sedan i en ugnsform.
Låt kycklingen gå klart i ugnen på 150 grader, använd stektermometer (70 grader), det tar ca 15 minuter, beroende på storlek och ugn kan tillagninstiden skilja lite, så använd termometer! 

Hoppas ni gillar det! 





torsdag 15 januari 2015

Kycklinggryta med soltorkade tomater


Recept för 4 personer

1 rensad, grillad kyckling
250 g färsk svamp 
2 schalottenlökar 
2 vitlöksklyftor
2 paket bacon
1 dl soltorkade tomater 
5 dl grädde
2 tsk basilika 
Salt, peppar 

Rensa och skär upp den grillade kycklingen.
Finhacka schalottenlök och vitlök.
Hacka svampen och de soltorkade tomaterna.
Strimla bacon och fräs tills de blivit lagom krispiga, lägg åt sidan.
Fräs svamp, schalottenlök och vitlök, salta och peppra. Tillsätt soltorkade tomater och basilika. 
Häll på grädde och lägg i bacon och kyckling.
Låt puttra 5-10 minuter. 

Hoppas det smakar! 




 

söndag 11 januari 2015

Mustig kycklingsoppa med curry och äpple


Recept för fyra personer

4 kycklingfiléer
1 burk finkrossade tomater 
6 dl vatten
2 msk kycklingfond (el 2 buljongtärningar)
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1-2 röda äpplen 
1,5 msk curry
1 krm timjan
2 msk persilja (färsk el. fryst)
Salt, peppar 
Ghee, kokosolja el. smör 

Finhacka lök och vitlök.
Strimla kycklingen tunt.
Skala och tärna äpplena.
Ta fram en gryta och låt lök, vitlök, curry och timjan svettas tillsammans i rikligt med smör el. olja, rör undertiden. 
Tillsätt kycklingen, salta och peppra.
I med äpplena, rör runt. 
Tillsätt fond, vatten och tomatkross.
Låt puttra ca 10 min. Tillsätt 1 msk persilja, smaka av! 
Strö över persilja innan servering. 

Hoppas det smakar!! 





lördag 10 januari 2015

Kyckling med sambal och vitlökssås med rostad sötpotatis

En utsökt lördagsmiddag! 


För 4 personer 

Kycklingen: 

1 kg kycklingfilé 
2 dl vispgrädde
2 dl crème fraîche 
2-4 tsk sambal oelek (avgör själv hur starkt du vill att det ska vara) 
1 msk Tamari soja 
1-2 pressade vitlöksklyftor 
Salt, peppar
Smör 

Putsa filéerna och dela dem på längden. 
Bryn filéerna hastigt i smör, några åt gången, salta och peppra! 
Lägg tillbaka alla filéerna i pannan, tillsätt sambal, vitlök, grädde och soja. 
Sänk värmen och låt det puttra en stund på låg temperatur. 

Ugnsrostad blandning:

Ca 2 sötpotatisar (avgör mängden, det skiljer ju så i storlek). 
1 rödlök
1 dl urkärnade oliver (färg spelar ingen roll) 
8-10 cocktailtomater 
Smör 
Salt 
Svartpeppar

Ställ ugnen på 200 grader.
Skala och tärna sötpotatisen, skiva båtar av löken och blanda med oliver och tomater i en form. 
Salta, peppra och klicka över ett par matskedar smör. 
Ställ in i ugnen, rör runt efter 10 min. 
Klart efter totalt ca 25 min, känn efter med potatissticka. 

Hoppas det smakar! 




Dill och fänkåls lax med sting!

Idag blev det en sån där "man tager vad man haver" matlagning, som slutade i jackpot för smaklökarna! 
Kombon blev oerhört god, ni måste prova! 

För 2 personer:

2 tärnade laxfiléer (salta och peppra)
1-2 finhackade scharlottenlökar
2 finhackade vitlöksklyftor
1/2 hackad fänkål
1 tunt skivad morot
2 dl tärnad squash 
1 broccoli, uppdelad i små buketter
2,5 dl kokosmjölk
2 tsk sambal oelek
1 tsk fiskfond
Salt och peppar
Kokosolja (neutral) 
Färsk dill

Hacka upp grönsakerna, tärna och krydda laxen.
Ta fram en stor stekpanna, stek lök, vitlök och grönsaker i kokosolja och rör runt, låt dem mjukna lite och ej ta för mycket färg. Salta och peppra.
Rör ned sambal, kokosmjölk och fond, låt puttra en stund på svag värme tills broccolin har bra konsistens. 
Vänd ned laxen och vänta någon minut på att den går klart. Klipp över färsk dill och servera! 

Hoppas ni gillar det! 



måndag 5 januari 2015

Förrättspanacotta med löjrom

Jag gjorde en väldigt god förrätt på nyårsafton, en panacotta med löjrom. Den är lätt att göra, men känns ändå sådär lyxigt god, prova vettja! 

6 st 

2,5 dl vispgrädde 
2 dl turkisk yoghurt
2,5 gelatinblad
0,5 tsk salt
1 knivsudd cayennepeppar 
1 dl färsk, finhackad gräslök (el. dill, el. blandat dill/gräslök)
1 dl löjrom 
1 dl handskalade räkor 

Börja med att blötlägga gelatinbladen i kallt vatten i fem min. 
Koka upp grädden och ta den från plattan. Krama ur vattnet ur gelatinbladen  och rör ned dem i grädden tills det blir slätt och riktigt blandat. 
Rör sedan ned yoghurt, dill och kryddor. 
Häll upp i små glas/formar (jag använde ljuslyktor från IKEA ;) , ställ kallt (minst en timme) innan servering. Kan med fördel göras dagen innan. 
Precis innan servering lägger du på löjrom, räkor och dill/gräslök. 

Jag valde att servera tillsammans med ett tunt fröknäcke, för krispighetens skull! 

Fröknäcke med vallmofrön

1 dl mandelmjöl
1,5 dl sesamfrön
1,5 dl linfrö 
0,5 dl chiafrön
1 dl solrosfrön 
1 msk fiberhusk 
2 dl HETT vatten
0,5 dl neutral kokosolja 

1 msk vallmofrön
Flingsalt 

Sätt ugnen på 150 grader.
Blanda de torra ingredienserna (utom vallmofrön och flingsalt)  
Värm vattnet och blanda ned kokosoljan. 
Blanda samman med de torra ingredienserna. 
Blöt händerna med kallt vatten och tryck försiktigt ut degen på ett bakplåtspapper på en plåt, så tunt du kan.
Strö över flingsalt och vallmofrön. Tryck försiktigt till med handflatorna så det fastnar på brödet.
Grädda i ca 50-60 min. 
Låt svalna och bryt sedan lagom stora bitar. 

Lycka till! 





fredag 2 januari 2015

Salami & mozzarellafylld kycklingfilé i tomatsås

Här ska ni få recept på en gudomligt god kycklingrätt! Den är lätt att göra, går att förbereda dagen innan och passar hela familjens smaklökar! 


Recept
5 kycklingfiléer
2 buffelmozzarella (200g)
1 kruka basilika
5  tunna salamiskivor
1 burk Mutti Polpa tomatkross 
2 dl vispgrädde 
1 tsk torkad basilika 
1 tsk oregano
1/2 tsk salt 
1/2 tsk svartpeppar 
2 vitlöksklyftor
1 msk kyckling eller kalvfond

Gör såhär..

Sätt ungen på 200 grader (varmluft).

Mixa följande ingredienser till en slät sås med mixerstav:
Tomatkross
Grädde
Vitlök
Kryddor
Fond
1/2 kruka basilika  

Skär ett djupt snitt i kycklingfiléerna, så de går att vika upp.
Salta & peppra i och runt om filéerna.
Lägg sedan en skiva mozzarella, en skiva salami och tre basilikablad i varje filé. 

Placera sen fyllda kycklingen i en ugnsfast form, häll över såsen och toppa med den skivade mozzarellan som finns kvar. 

Kör in i ugnen i ca 30 minuter, tänk på att ugnar skiljer sig åt, vill du vara helt säker på innertemperaturen, använd stektermometer! 

Till rätten serverade vi en god sallad med ruccola, gurka, tomat, avokado, pinjenötter och olivolja.

Hoppas ni gillar det!