Kyckling och ädelostpaj med valnötter

Pajdeg 

40 g smör 

1 msk fiberhusk

1 ägg

3 dl mandelmjöl

1/2 dl sesamfrön

1 krm salt 

Blanda i matberedare, vila 30 min i kylen, tryck ut i pajform, nagga med gaffel och förgrädda i ca 7 minuter under folie.

Fyllning

2 kycklingfiléer 

1 vitlöksklyfta

Salt, peppar 

(Timjan, basilika)

Smör

1  1/2 dl valnötter

2 Kvibille gräddädelost

3 msk gratängost

2 ägg

3 dl grädde 

Tärna upp kycklingen i centimeterstora bitar.

Finhacka vitlöken.

Grovhacka valnötterna.

Fräs kyckling och vitlök i smör, salta och peppra, krydda med t.ex. timjan och basilika. 

Tillsätt valnötterna. 

Ta från plattan. 

Fyll pajskalet med blandningen.

Blanda ägg och grädde, smula sedan ned mögelosten.

Häll blandningen över kycklingen, i pajskalet. 

Toppa med riven gratängost och valnötter.

Grädda på 175 grader, under folie i ca 30-40 minuter. 

Ost & skinkpaj

Det blev paj till middag idag! En hederlig ost och skinkpaj lchf-style! 

Recept

(pajbotten har jag lånat av 56-kilo)

3 dl mandelmjöl

1/2 dl skalade sesamfrön 

1 msk fiberhusk

40 g smör

Mixa först mandelmjöl och sesamfrön i matberedaren. Tillsätt därefter husk och smör, kör tills det blir deg. 

Låt degen vila i kyl i 30 minuter.

Tryck ut degen i en pajform och picka hål i botten med en gaffel. 

Förgrädda ca 5-8 minuter i 175 grader.

Täck med folie så det inte bränns! 

Fyllning:

2 ägg

2 1/2 dl valfri riven ost

2 dl grädde

1 1/2 dl strimlad skinka

Salt/peppar

Blanda samman och fyll pajen och grädda yttligare 20-30 minuter.

Täck med folie så det inte bränns.

Låt pajen vila/svalna något innan servering!

Kantarellpaj

Jag och mamma stack ut i skogen i morse och plockade svamp. Dagens skörd bestod av en blandning av gula kantareller, höstisar och en och annan taggsvamp. 

Beslutade mig för att göra en kantarellpaj till middag! Säger bara det, MUMS! 

Receptet på pajbotten har jag lånat ur 56-kilo's kokbok. 

3 dl mandelmjöl 

1/2 dl skalade sesamfrön

1 msk fiberhusk 

1/2 tsk salt

40 g smör 

Mixa i matberedare, tryck ut i pajform och kyl i 30 min! Nagga sedan botten med gaffel och förgrädda i ca 5-8 min, på 175 grader (står 200 grader i originalreceptet, men jag tycker det blir bättre på 175!) 

(Lägg gärna över folie, så det inte bränns!)

Fyll sedan pajen med fyllning och grädda klart. 

Min fyllning

1 pkt bacon (uppskuret, stekt) 

2-3 dl  hackade kantareller (färdigstekta)

1/2 finhackad gul lök

1 påse riven Västerbottensost 

3 dl vispgrädde 

2 ägg

Timjan

Salt

Svartpeppar

Stek de hackade kantarellerna i smör. När vätskan försvunnit, tillsätt mer smör och löken. Krydda med salt, peppar och timjan. 

Lägg svampen i botten på pajskalet. Lägg sedan på stekt bacon och riven ost. 

Blanda ägg och grädde. Krydda med lite salt, peppar och timjan. Häll över pajen. 

Grädda på 175 grader tills pajen är klar (ca 20-30 min). 

Givetvis kan du använda vilken fyllning som helst i pajskalet! 

Pajen blev supergod och hela familjen gillade den!